Vegetarian cum să preveniți deficiențele în cazul unei diete vegetariene
Actualizat pe 20.03.2019 de Bérangère Barataud
Aproape 3% dintre francezi sunt vegetarieni. Această dietă specială, precum și variația sa radicală, veganismul, prezintă riscuri de deficiențe și necesită pregătire nutrițională pentru a dezvolta meniuri echilibrate. Descoperiți alimentele și asociațiile de preferat, astfel încât, chiar și vegetarian, să păstreze piersica la fel de prostească ca varza !
Avantajele și dezavantajele dietei vegetariene
Vegetarienii nu consumă niciun produs derivat din carnea animalelor. Prin urmare, carnea, produsele din carne (mezeluri etc.) și peștele sunt total excluse. Cu toate acestea, spre deosebire de vegani, vegetarienii consumă ouă și produse lactate.
Avantaje: Vegetarienii sunt mai puțin predispuși la boli cardiovasculare și cancer. Cu toate acestea, acest lucru nu poate fi atribuit doar dietei lor. Într-adevăr, vegetarienii adoptă, în general, un stil de viață sănătos în ansamblu: consumă mai multe fructe și legume, practică o activitate fizică mai regulată și fumează mai puțin ...
Inconvenientele: Prin excluderea uneia sau mai multor categorii de alimente, ne privăm de surse deseori majore pentru furnizarea de nutrienți esențiali: minerale și vitamine. În dieta vegetariană, există două riscuri principale ale deficiențelor:
- Lipsa de proteine de bună calitate. Organismul are nevoie de 20 de aminoacizi diferiți, dintre care 8 sunt numiți „esențiali”, deoarece organismul nu îi poate produce. Prin urmare, acestea trebuie furnizate de alimente prin intermediul proteinelor. Cu toate acestea, proteinele vegetale oferă mai puțină varietate și mai puțini aminoacizi esențiali decât proteinele animale.
- Riscul de deficit de fier. De fapt, fierul oferit de plante este mai puțin absorbit de corp decât cel oferit de carne. Prin urmare, există un risc de deficiență, în special la femei și copii ale căror nevoi sunt mai mari. Această deficiență poate duce la anemie și, prin urmare, la oboseală mare. Dacă urmați o dietă vegetariană, discutați cu medicul dumneavoastră. Dacă consideră că este necesar, va prescrie un supliment de fier medicinal.
Dieta vegetariană nu este recomandată persoanelor cu tulburări intestinale, deoarece este bogată în fibre care pot fi iritante.
Cum se previn deficiențele ?
În proteine
Pentru a obține echilibrul proteic esențial pentru o sănătate bună, trebuie făcute combinații inteligente! Sunt posibile mai multe combinații: