Vegetarianism; O scurtă istorie a conceptului de vegetarian la Viena în jurul anului 1900

Când Gustav Struve (1805-1870), unul dintre pionierii vegetarianismului în țările vorbitoare de limbă germană, a decis să nu mai mănânce carne în jurul anului 1830, el nu a devenit vegetarian: acest termen nu exista încă la acea vreme. Abia zece ani mai târziu, refuzatorii britanici de carne au derivat engleza „vegetarian” din cuvântul latin „vegetus” (plin de viață, plin de viață, proaspăt). În țările vorbitoare de limbă germană, termenul a fost tradus mai întâi prin „vegetarian” și apoi scurtat la „vegetarian”. Până la stabilirea acestei desemnări pentru susținătorii unei diete fără carne la sfârșitul secolului al XIX-lea, diferite nume existau una lângă alta [1].

„Pitagoreici”
În 1814, Wiener Zeitung a raportat despre o „Asociație pitagorică” din Marea Britanie care a existat de trei ani și „a făcut din acesta un principiu dietetic să se bucure doar de mâncarea din regatul vegetal și să se abțină de la toată carnea” [2]. „Pitagoreici” (sau „pitagoreici”), cel mai comun termen pentru vegetarieni înainte ca acest cuvânt să existe, se referea la filosoful antic Pitagora (

vegetarianism
Pitagora - vegetarian, matematician, filosof, guru - imaginea noastră despre grecii antici depinde în mare măsură de propriile noastre interese și idei. Poza din stânga a lui J. August Knapp; Foto dreapta: Statuie pe acoperișul Kunsthistorisches Museum Vienna, wikimedia commons

De la „pitagoric” la „vegetarian”
În a doua jumătate a secolului al XIX-lea, „vegetarian” a înlocuit termenul „pitagoric”. Cea mai veche dovadă a menționării „vegetarianului” provine din anul 1842 [5]. Adepții „dietei vegetale” (un alt nume pentru vegetarianism înainte de existența acestui termen) și educatorii Refom se stabiliseră la sud de Londra. Cu Alcott House au condus o școală care a predat conform principiilor Pestalozzi și a gătit fără ingrediente animale. Din 1841 și-au răspândit convingerile în revista The Healthian.

Cea mai veche mențiune cunoscută în: The Flesh Diet, în: The Healthian 1/5 (aprilie 1842): 35.

În 1847 a fost fondată Societatea Vegetariană Engleză[6]. Drept urmare, termenul „vegetarian” s-a stabilit în Marea Britanie pentru o dietă fără produse de la animale moarte.

„Mod de viață natural” și „Thalysianism”
„Modul natural de viață” a fost un alt sinonim pentru vegetarianism, fără ca acest termen să se refere întotdeauna la o dietă pur vegetariană. Accentul a fost pus pe argumentele de sănătate, combinate cu teorii despre cea mai adecvată formă de nutriție biologică pentru oameni.

conceptului
Un adversar ferm al cărnii a fost Emanuel Kapper, așa cum a explicat în „Metoda naturală de vindecare și modul natural de viață” (ediția I, probabil 1864). Citat din: 6/1876: 102.

În 1872 Robert Springer (1816-1885) a scos o traducere germană a romanului de propagandă vegetariană Thalysie, ou la Nouvelle existence (1840) de francezul Jean A. Gleizès (1773-1843) sub titlul Thalysia sau mântuirea omenirii. „Thalysia” a fost un festival al recoltei în Grecia antică, care, potrivit majorității surselor, a fost dedicat zeiței Demeter și unde cerealele sau pâinea au jucat un rol în ritualul de sărbătoare. Romanul Thalysia a fost foarte popular în Germania de ceva timp, printre altele l-a inspirat pe Richard Wagner (1813-1883) să scrie câteva pasaje de religie și artă (1880). Thalysia a devenit un nume popular în scena vegetariană, nu numai pentru revista menționată mai sus, ci și pentru restaurante și produse alimentare sănătoase. Nu se știe dacă părinții vegetarieni au luat în considerare termenul grecesc atunci când au ales numele descendenților lor în anii 1870 și 1880. După ce Gustav și Amalie Struve și-au botezat fiica Damajanti și și-au arătat astfel respectul față de cultura vegetariană indiană, nu se poate exclude faptul că Thalysias s-a prăbușit pe terenurile de joacă din Germania și Austria la sfârșitul secolului al XIX-lea.

scurtă
Publicitate pentru restaurantul vienez Thalysia, pe care scriitorul și vegetarianul Franz Kafka l-a recomandat: „Cel mai bun restaurant vegetarian pe care îl cunosc. Pură, prietenoasă, o familie gazdă foarte plăcută. ”(Scrisoare către Grete Bloch, 3 martie 1914)

În timp ce toți termenii menționați au fost folosiți în paralel în secolul al XIX-lea, după începutul secolului, „vegetarianismul” a devenit stabilit. „Vegetarianul” a fost folosit timp de aproximativ un deceniu, în special în legătură cu glume și caricaturi. Din 1920 cel târziu, termenul obișnuit pentru persoanele care nu mănâncă carne sau alte produse de la animale moarte a fost „vegetarian”.

Persoanele care nu renunță la carne, dar doresc să evite violența împotriva animalelor, sunt, de asemenea, grupul țintă principal pentru carnea provenită din culturi celulare, care este în prezent intens cercetată. Putem fi curioși să vedem ce nume vor primi cei care mănâncă doar „carne artificială”.

[1] A se vedea: Baumgartner: Vegetarismus 1998, p. 127 și 128.

[2] Marea Britanie. În: Wiener Zeitung, 18 mai 1814: 1-2, aici p. 2; online la http://anno.onb.ac.at.

[3] Pentru observațiile despre Pitagora cf. Managerul casei, Johannes: Vegetarianismul în antichitate. Berlin: Töpelmann 1935 (= Experimente istorice religioase și lucrări preliminare 24) și Riedweg, Christop: Pythagoras. Viață, învățătură, urmări. Munchen: Beck 2002.

[4] Eckstein, Friedrich: Zile vechi, inefabile. Amintiri din șaptezeci de ani de ucenicie și călătorii. Viena: Ediția Atelier 1988 (prima ediție: Viena 1936): 106.