Vegetarienii de studiu fac cancer mai des
Potrivit unui studiu al Universității din Graz, vegetarienii sunt semnificativ mai puțin sănătoși decât consumatorii de carne. Sunt mai predispuși să dezvolte boli cronice și să aibă o calitate a vieții mai scăzută. Chiar și oamenii care mănâncă multă carne trăiesc o viață mai sănătoasă decât vegetarienii. Dar modul în care sunt preparate mâncarea are, de asemenea, un impact asupra sănătății.
Consumul mediu ridicat de carne din Germania este criticat în fiecare an. Numărul vegetarienilor s-a dublat în ultimii șapte ani. Cu toate acestea, un nou studiu al Universității din Graz pune la îndoială tendința în vederea dezvoltării sănătății. Potrivit rezultatelor studiului, vegetarienii trăiesc mai puțin sănătos.
Pentru studiu, oamenii de știință au examinat 1.320 de persoane. Aceasta a fost împărțită în patru grupuri pe baza comportamentului lor alimentar: vegetarieni, consumatori de carne cu o mulțime de fructe și legume, consumatori de carne mici și consumatori de carne grea. Nu a existat nicio diferență clară în indicele de masă corporală (IMC), vârsta, starea socială, comportamentul fumatului sau condiția fizică a participanților.
„Una peste alta, vegetarienii se află într-o stare de sănătate mai proastă decât celelalte grupuri cu obiceiuri alimentare diferite”, spune studiul. „Vegetarienii raportează mai multe boli cronice decât consumatorii de carne care mănâncă mai puțină carne.” De exemplu, vegetarienii suferă semnificativ mai des de „alergii, cancer și boli mintale, cum ar fi depresia și tulburările de anxietate decât celelalte grupuri”. La urma urmei - persoanele care mănâncă multă carne sunt mai predispuse să raporteze incontinență. Dar, una peste alta, „rezultatele noastre arată că vegetarienii nu sunt la fel de sănătoși și primesc tratament medical mai des”. Și, în același timp, acordă mai puțină atenție asistenței medicale preventive și au o calitate a vieții mai mică, potrivit oamenilor de știință.
Vegetarienii au fost mai predispuși să aibă cancer decât cei care mănâncă multă carne (4,8% în loc de 1,8%) și au avut alergii de două ori mai des (30,6% până la 16,7%). Când vine vorba de atacuri de cord, a existat și un dezavantaj pentru vegetarieni. În 14 din cele 18 boli examinate, vegetarienii au fost afectați mult mai des decât consumatorii de carne.
3,7% din populația germană este vegetariană, dar în același timp 13,5% din populație ar mânca chiar mai multă carne dacă ar fi mai ieftină, a arătat un studiu realizat de universitățile din Göttingen și Hohenheim privind consumul de carne din Germania. La urma urmei, 60% tind să consume mai puțină carne. „Consumul de carne scade odată cu creșterea nivelului de educație și a veniturilor mai mari”, spune Harald Grethe, profesor de politică agricolă la Universitatea din Hohenheim. Dar și genul joacă un rol: două treimi din vegetarienii din Germania sunt femei.
Modul în care sunt preparate mâncarea poate duce și la cancer. Unele studii au descoperit deja conexiuni. Au fost efectuate în principal în China și Taiwan. Deoarece în China, de exemplu, femeile dezvoltă în special cancer pulmonar mai mult decât media, chiar dacă numărul femeilor fumătoare este extrem de mic aici.
Deci, nu este vorba doar de ceea ce mănâncă oamenii, ci și de modul în care sunt preparate mâncarea. Modul în care gătesc femeile chineze pare să fie principala cauză a incidenței ridicate a cancerului pulmonar aici. Temperatura de gătit, wok-ul, vaporii crescători, precum și uleiurile etc. utilizate pentru gătit sau prăjit joacă un rol important. Cu toate acestea, nu doar creșterea vaporilor crește riscul de a dezvolta cancer pulmonar.
„Numărul meselor preparate pe zi a arătat o asociere puternică cu cancerul pulmonar”, a spus studiul. Femeile care găteau trei mese pe zi aveau aproape trei ori mai multe șanse de a dezvolta cancer pulmonar decât cele care găteau doar de două ori sau mai puțin. În plus, femeile care nu au folosit hota și care au așteptat până când uleiurile de gătit au fost foarte fierbinți înainte de a începe să gătească au avut un risc constant.
Oamenii de știință de la Institutul Național al Cancerului au putut demonstra în studiul lor că și uleiul folosit joacă un rol. Pentru a face acest lucru, au comparat efectele gătitului cu ulei de rapiță și ulei de in produs local. Femeile expuse la fumul de ulei de rapiță în timp ce găteau aveau un risc semnificativ mai mare. Dar au existat și dovezi că uleiul de in produs local poate avea efecte periculoase.
Șaizeci la sută dintre bărbații chinezi fumează - dar doar aproximativ patru la sută dintre femeile chineze. Și totuși, în rândul femeilor chineze, rata cancerului pulmonar este una dintre cele mai mari din lume. În consecință, fumatul în rândul femeilor chineze declanșează cancer pulmonar doar în 20 la sută din cazuri. Dar când femeile chinezești fumează și gătesc adesea la temperaturi ridicate, riscul de a dezvolta cancer pulmonar este de multe ori mai mare. „A existat o creștere semnificativă a riscului de cancer pulmonar în rândul femeilor care au fumat și care au gătit fierbinte în fiecare zi în trecut”, potrivit unui studiu din noiembrie 2000. Riscul a fost de trei ori mai mare, mai ales dacă carnea a fost prăjită frecvent.
Comentarii
Acest articol are 6 comentarii. Ceea ce este al tău?