Verificarea nutrițională - Tim Mälzer gătește! ARD Das Erste
Ce este cu adevărat sănătos?
Luni, 27 februarie 2012 | 20:15
Se face o afacere gigantică cu presupusa „dietă sănătoasă”. Germanii cheltuiesc milioane pe alimente pentru a le proteja de boli. Alimentația sănătoasă a devenit aproape o religie surogat pentru mulți. Dorința de a trăi mai bine și mai mult prin mâncare bună este prea mare. Dar este chiar posibil? Ce influență are cu adevărat dieta noastră? De exemplu, pâinea integrală este în general mai sănătoasă decât pâinea albă? Chiar grăsimea te îngrașă? Tim Mälzer urmărește aceste și multe alte întrebări în noul său documentar.
Accentul „Tim Mälzer: Verificarea nutrițională” este un test nutritiv amplu și unic până în prezent în Germania. 45 de persoane testate sunt hrănite timp de patru săptămâni în bucătăria studioului Mälzer. Veți fi împărțiți în trei grupuri și veți primi alimente extrem de diferite: Bucătărie ușoară mediteraneană, așa cum recomandă Societatea Germană de Nutriție, cu o mulțime de legume și pește.
În cel de-al doilea grup, gătitul consistent, german, acasă este pe masă. Al treilea grup mănâncă fast-food cu multă făină albă și burgeri, într-un sens simbolul nutriției nesănătoase. Toți cei 45 de participanți mănâncă aceeași cantitate de calorii în fiecare zi, dar într-o compoziție foarte diferită în ceea ce privește nutrienții, mineralele sau acizii grași. În timp ce grupul mediteranean consumă multe vitamine și fibre, subiecții testați din grupul de fast-food mănâncă mult mai multe grăsimi. Studioul este susținut științific de profesorul Peter Nawroth, șeful Spitalului Universitar Heidelberg și unul dintre cei mai mari experți germani în metabolism.
Participanții la studiu sunt verificați amănunțit la început. Profesorul Peter Nawroth susține teza că tot ceea ce mâncăm nu este important pentru sănătate și că prea multe calorii sunt nesănătoase. Dacă are dreptate, nimic nu ar trebui să se schimbe în valorile sanguine ale subiecților testați în timpul experimentului. Colesterolul și alți factori pentru bolile cardiovasculare sau diabetul ar trebui să se dezvolte în același mod la toți participanții, indiferent dacă se presupune că au avut o dietă sănătoasă sau nesănătoasă.
Tim Mälzer gătește pentru cei 45 de subiecți testați dimineața, la prânz și seara în conformitate cu un plan nutrițional strict definit și încearcă să afle cât de importante sunt cu adevărat anumite componente ale alimentelor noastre.
La Spitalul Universitar din Tübingen, bucătarul TV învață cât de diferitele alimente grase și cu conținut scăzut de grăsimi sunt procesate în creier și de ce produsele ușoare nu ne pot „păcăli” corpul. El află de ce nu are niciun beneficiu pentru sănătate pentru o treime din toți germanii să mănânce pâine integrală. În plus, Tim Mälzer este uimit să constate în laborator că, chiar și cu rația zilnică a grupului de fast-food din studiul nostru, aportul de vitamine este asigurat.
În cele din urmă, rezultatul uimitor după patru săptămâni de testare: teza profesorului Nawroth este corectă - valorile sanguine ale tuturor subiecților testați nu prezintă abateri, indiferent de conținutul de vitamine, grăsimi sau fibre din alimentele lor.
Tim Mälzer își trage concluzia după spectaculosul experiment: „Documentarul este un apel pentru toată lumea să nu se încadreze în promisiunile publicitare făcute de industrie, comerț și editori pentru alimentele presupuse sănătoase. Este o pledoarie pentru o abordare relaxată și nedogmatică a oricărei forme de Reguli dietetice bine cunoscute. Mâncarea ar trebui să fie distractivă și să aibă un gust bun. Oricine este moderat moderat, gătește proaspăt și se descurcă fără prea multă mâncare industrială, mănâncă corect. "
„Verificarea nutrițională” rulează pe 27 februarie 2012 la 20:15 în prima. După difuzare, veți găsi meniurile menționate aici.