Versiuni mai subțiri de friptură de Paște și panglică de Paște - FOCUS Online
Sărbătoare fără conștiință vinovată
Panglica de Paște făcută din aluat de drojdie cu stafide, acoperită cu unt și gem, face parte din fiecare mic dejun de Paște. Este greu: doar o felie are 200 de calorii și șapte grame de grăsime, cu unt și gem care se adaugă rapid.
Există o alternativă subțire aici: mielul de Paște făcut din biscuiți aerisite. Conține puțină grăsime și nu are nevoie de un strat de unt și gem.
Separați trei ouă, bateți gălbenușurile cu 100 g zahăr, 1 pachet de zahăr vanilat și 1 vârf de sare până se spumează. Se trec 200 g de făină pe spuma de ou și se îndoaie cu grijă. Bateți albușul de albuș în albușuri rigide și pliați. Ungeți cu grijă un vas de miel de Paște, turnați aluatul și coaceți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 35 până la 40 de minute. Lăsați mielul să se răcească și praful cu puțin zahăr glazură.
(cu 12 felii: 115 kcal pe felie, 2 g grăsime)
Slăbind friptura de Paște
La prânz se ascunde următoarea capcană de grăsime: un picior de miel cu cartofi prăjiți și un sos cremos, cu niște legume cu unt. Mielul este de fapt de foarte bună calitate, conține o mulțime de proteine ușor digerabile pe care organismul le poate absorbi. Conținutul de grăsimi este de aproximativ 50% acizi grași nesaturați, care protejează inima și vasele de sânge, iar cu multe vitamine B întărește nervii. Conținutul ridicat de fier susține formarea celulelor roșii din sânge.
Condimentele tipice pentru friptura de miel, cum ar fi usturoiul, rozmarinul, cimbru și salvie, au un efect pozitiv asupra sănătății. Usturoiul conține compusul care conține alicină, care este, de asemenea, responsabil pentru mirosul și gustul puternic al tuberculului. Această substanță vegetală secundară are un efect antibacterian și se spune că are un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale și a sistemului imunitar. Ierburile conțin alte fitochimice, cum ar fi alcaloizi sau taninuri, care pot proteja organismul împotriva cancerului și a bolilor cardiovasculare. Rozmarinul îmbunătățește circulația sângelui și întărește vasele mici, salvia are un efect antiinflamator și favorizează regenerarea, cimbrul calmează sistemul nervos.
Câteva trucuri de gătit fac ca friptura de miel să fie o plăcere slabă, un sos cremos poate fi făcut și fără cremă:
Rețetă pentru 4 persoane:
Curățați și sfărâmați două cepe și patru căței de usturoi. Curățați un morcov și un băț de praz și tăiați-l în inele, curățați și tăiați o bucată de țelină. Pune legumele într-un vas de copt. Adăugați un buchet de plante făcute din patru crenguțe de rozmarin, trei crenguțe de cimbru și câteva frunze de salvie. Îndepărtați cu grijă grăsimea și tendoanele dintr-un picior de miel, aproximativ 750 de grame. Prajiti piciorul in putin ulei incins. Așezați piciorul pe patul de legume și turnați în 400 ml de bulion de miel și 100 ml de vin roșu, brasate la 180 de grade într-un cuptor preîncălzit. Udati regulat. Scoateți buchetul de ierburi și faceți sosul cu legumele. Se strecoară printr-o sită și se condimentează cu sare și piper.
Garniturile pot fi ușor subțiate. Cartofi fierți în loc de cartofi prăjiți, serviți cu legume aburite precum sparanghel proaspăt.
Este permis un pahar de ouă
Cantități mici de alcool pot proteja inima și vasele de sânge și pot extinde speranța de viață. Dar fii atent, doar cei care se bucură moderat beneficiază. Pentru bărbați, în jur de 20 până la 40 de grame de alcool pe zi și pentru femei doar 10 până la 20 de grame sunt considerate sigure pentru sănătate. Un pahar de ouă cu patru centilitri conține deja șase grame de alcool.
Dacă doriți mai mult, puteți crește cantitatea și astfel puteți reduce cantitatea de alcool.
Rețetă pentru un litru de lichior de ouă:
Înjumătățiți o păstăi de vanilie și răzuiește-o. Aduceți la fiert pulpa de vanilie, păstăia și 500 de grame de smântână, apoi lăsați să se răcească. Scoateți pălăria de vanilie. Bateți cinci gălbenușuri de ou cu 400 g zahăr pudră până la o masă spumoasă. Se amestecă crema și se toarnă peste 500 ml Doppelkorn, vodcă sau coniac, se amestecă bine. Se pastreaza la frigider cateva saptamani.
Licor de ou macchiato:
Se încălzește 200 ml de lapte, se amestecă cu lichiorul de ou și se spumează cu o spumă de lapte. Se toarnă într-un pahar lung de băutură. Se toarnă cu grijă un mic espresso în pahar. Se pudrează cu pudră de cacao și se servește cu paie.
Consultanță de specialitate: Societatea Germană pentru Nutriție (DGE), Bonn
Video: friptura perfectă