Veselă cu sos de iaurt de la bucătarul șef Pebbbles

ingrediente

2 mici	Vinete (substantiv)
400 g	Roșie (cutie), tăiată
ceva	ulei de masline
6 mari	Catei de usturoi)
2 m.-mare	Ceapă (substantiv)
1 bucată (e)	Ghimbir, aproximativ 3 cm
1 mână	Afine sau alternativ stafide
n. B.	Sare și piper, pulbiber (boia fierbinte)
Pudră de curry (pudră de curry tandoori)
Coriandru, sol
1 cană	Basmati
2 mici	Roșie, fermă, fără sâmburi, cubulețe
1 cană	Iaurt natural
1 mână	Coriandru verde, tocat mărunt
½	Var (e), sucul acestuia

Valori nutriționale pe porție

proteină

Carbohidrați.

pregătire

Această masă este - din câte știu eu - un preparat indian. Am mâncat-o într-un restaurant specializat mediteranean. Din moment ce nu am putut găsi rețeta nicăieri, am încercat mâna la gătit și această rețetă este rezultatul experimentului meu.

Încă un indiciu: pregătirea nu este dificilă, dar durează mult. Deci, planificați suficient timp! Vă recomand să pregătiți toate ingredientele așa cum este indicat și să le puneți pe o parte, astfel încât să nu existe stres în timpul gătitului.

Spălați vinetele și tăiați-le în felii groase de 1/2 cm. Apoi se condimentează cu sare și se lasă deoparte. În acest fel, vinetele vor extrage apă și nu vor mai avea gust ca talpa de cauciuc mai târziu.

Curățați ceapa, tăiați-o în inele fine și prăjiți-o ușor într-o tigaie cu ulei de măsline (dar nu le lăsați să se rumenească). Se curăță usturoiul și se toacă mărunt cu un cuțit rezonabil, apoi se lasă deoparte 2/3 din acesta pentru sosul de roșii și 1/3 din acesta pentru sosul de iaurt. Se curăță și se toacă mărunt ghimbirul. Deglazați ceapa cu conservele de roșii și adăugați 2/3 din usturoi și ghimbir. Condimentați sosul de roșii cu condimentele. Acum adăugați afine sau stafide și fierbeți ușor. Lasă sosul de roșii să se îngroașe până are o consistență moale. Se amestecă din când în când.

Între timp, tamponează apa din feliile de vinete cu hârtie de bucătărie. Prăjiți feliile de vinete pe ambele părți într-o tigaie cu ulei de măsline. Puneți feliile de vinete între hârtia de bucătărie (din cauza grăsimii!) Pe o farfurie și puneți-le deoparte. Acum puteți încălzi cuptorul la 200 ° C.

Apoi pregătiți sosul de iaurt: Condimentați iaurtul natural cu puțin suc de lămâie, usturoiul rămas și jumătate din verdele de coriandru tocat. Păstrați sosul de iaurt la frigider până când este gata de servit.

Acum acoperiți alternativ vinetele și sosul de roșii într-un vas de copt.

Lăsați vasul cu vinete și roșii să fiarbă în cuptorul preîncălzit la 180 ° C - 200 ° C timp de aproximativ 15-20 de minute. Cel puțin acum aromele vor exploda.

Între timp, pregătiți orezul basmati conform metodei preferate sau conform instrucțiunilor ambalajului (îl las să se gătească în cantitate dublă de apă și mai târziu să revărs excesul de apă).

În timp ce vasul de vinete și roșii fierbe în cuptor și orezul este gătit, spălați și miezuri de două roșii mici și tăiați-le în cuburi foarte mici. Se amestecă cuburile de roșii și jumătatea rămasă din verdele de coriandru tocat în orezul terminat.

Aranjați vasul de roșii cu vinete cu orez pe farfurii și serviți cu sosul de iaurt răcit.

După cum puteți vedea din descrierea rețetei, consistența vasului de vinete și roșii va fi destul de „moale”. În acest caz, totuși, aceasta nu este o eroare, se dorește. Cantitatea de ingrediente ar trebui să fie de fapt suficientă pentru mai mult de două persoane, dar în ciuda tuturor rezoluțiilor noastre, nu lăsăm niciodată mai mult decât o „mușcătură decentă”.

---