Vesela Les Bouchons Lyonnais

• Găsește-ți pluta etichetată
• Ambasadorii noștri în străinătate !
• Excellence à la Lyonnaise
• Rețeta de plută
• Garanți ai tradiției culinare franceze
• Partenerii noștri privilegiați

Vasele

Gătitul la Bouchons este popular ... și de înaltă calitate !

Mâncărurile sunt foarte simple și pregătite la fața locului. Utilizarea mufelor produse locale de calitate pentru gătitul lor.

Și da, Bouchoni rimează cu proximitate: produsele sunt proaspete și de cele mai multe ori provin din sălile din Lyon, de Piața de interes național Corbas și piețe de cartier, precum cele ale quai Saint Antoine și Croix-Rousse.

Aceste produse sunt folosite la preparare mese tipice a culturii populare din Lyon. Sunt sănătoși, familiali și simpli.

Pe scurt, nu există o „Surpriză rafinată într-un nor, pe o cremă delicată de legume”, ci o placă drăguță de cardoane care au crescut pe câmp. !

Așa cum dictează tradiția, orice masă este însoțită de celebrul ghiveci lyonez din Beaujolais, Côtes du Rhône ... Și chiar mesteca ! Această masă tradițională de dimineață din carne de porc sau tripă este pregătită inițial de șeful capacului. Această tradiție provine din canuts (țesători de mătase) care s-au refăcut în zori, după ore de muncă.

Câteva specialități tipice ...

O masă într-un dop de plută începe adesea cu un aperitiv constând dintr-un comunard (kir făcut din vin roșu) și zgârietură: maronii mici de hash din grăsime de porc și condimentați cu sare, piper și oțet.

• Intrarea:

Găsim adesea Lyonnais cervelas (sau cârnați de gătit). Trufat sau fistic, este tocat mai fin decât cârnații obișnuiți. Au fost inițial adăugate creiere, de unde și numele.

• Felul principal:

quenelle, provenind din germană knödel, este mâncarea din Lyon. Este un preparat compus din pesmet umed, grăsime de vițel și carne de pasăre (sau pește). Totul este zdrobit și modelat într-o formă de cârnați.

șorț de sapă este un alt fel de mâncare tipic, făcut cu grăsime-dublă și care își ia numele de la mareșalul de Castellane. Acest guvernator din Lyon a adus această rețetă înapoi din Spania sub Napoleon al III-lea. Acest fel de mâncare amintește de culoarea șorțului de piele pe care îl purta.

• Brânză:

canut creier (sau claqueret) este o brânză albă destul de substanțială. Bateți-l înainte de a adăuga sare, piper, oțet, ulei, ierburi și usturoi. Numele său se referă la muncitorii care lucrau mătasea.