Vești bune pentru consumatorii de bere alergici; Https - Știri despre alergii
Vineri, 14 septembrie 2012 de Dr. Geneviève DEMONET 37481 vizite
Pagina principală> Alergeni> Produse alimentare> Vești bune pentru consumatorii de bere alergici !
Alergie la bere la pacienții sensibilizați la LTP: berile nu sunt la fel.
în Alergie 2012; 67: 1186–1189.
Context:
- Majoritatea cazurilor de alergie la bere raportate până în prezent au fost asociate cu hipersensibilitate la proteine nespecifice de transfer lipidic (LTP).
- Datorită diferențelor marcate în procesul de fabricație, am căutat să verificăm reactivitatea IgE, precum și toleranța la mai multe beri diferite la un pacient cu alergie la bere.
Metode:
- Acesta este studiul de caz al unui bărbat în vârstă de 45 de ani, cu hipersensibilitate la polenul de iarbă, la parul de pisică și la Alternaria tenuis, care a avut antecedente de urticarie și dispnee după ce a băut bere și care a avut o reactivitate scăzută a pielii la extractul de porumb comercial.
- Au fost efectuate teste înțepătoare cu 36 de mărci diferite de bere și un test de provocare orală cu beri care nu a provocat o reacție cutanată.
- O analiză imunoblotă a fost efectuată folosind 2 beri pentru care testele de înțepare a pielii au fost pozitive, 2 beri care nu au provocat reacție, precum și extracte de orz, albine și porumb folosind atât serul pacientului, cât și un anticorp policlonal de casă pentru porumb LTP dezvoltat la iepuri.
- În plus, LTP imunoreactiv de la una dintre beri a fost separat prin HPLC și cromatograma a fost comparată cu cea a LTP purificat din porumb.
Rezultate:
- Testele de înțepare a pielii au fost pozitive pentru 30 din 36 de beri.
- Analiza imunoblot a arătat reactivitatea IgE la aproximativ 10 kDa împotriva a 2 beri pentru care testele cutanate au fost pozitive și împotriva porumbului atât cu serul pacientului, cât și anti-LTP policlonal din serul de iepure, în timp ce cele 2 beri care nu au provocat o reacție pozitivă a pielii și extractul de orz au fost negative.
- Proteina detectată a migrat împreună cu LTP din porumb.
Concluzii:
- La pacienții alergici la bere, explorarea diagnosticului ar putea permite detectarea produselor tolerate care ar putea fi consumate fără risc.
Berea este de obicei făcută cu malț de orz, hamei, drojdie de bere și apă, dar unele beri de specialitate sunt fabricate folosind alte tipuri de cereale (grâu, orez sau porumb) și uneori enzime.
Malțul se obține prin umidificarea și încălzirea boabelor de orz.
Hameiul conferă berii amărăciunea sa caracteristică și previne contaminarea bacteriană.
Saccharomyces cerevisae și Saccharomyces carlsbergensis sunt drojdiile cele mai utilizate pentru procesul de fermentare.
Cazurile de alergie la bere nu sunt foarte frecvente, dar literatura raportează observații ale urticariei și angioedemului mediat de IgE după consumul de bere.
În majoritatea cazurilor, alergia a fost asociată cu hipersensibilitate la proteina nespecifică de transfer lipidic (LTP) (un alergen vegetal rezistent la căldură și digestie). Cu toate acestea, au fost descrise cazuri de alergie la proteinele specifice din cereale, dar și la drojdie.
Tocmai a fost publicat un nou caz de alergie la bere. Acesta este un bărbat în vârstă de 45 de ani care a prezentat episoade repetate de urticarie generalizată și angioedem al feței cu dispnee care au apărut la scurt timp după ce au băut bere.
Acest pacient a avut un istoric de rinoconjuntivită în primăvară și rinoconjuntivită asociată cu astm în contact cu pisicile.