VGMS; comunicat de presa
Oamenii de știință, reprezentanții ministerelor și ONG-urile au discutat cu antreprenorii din industria cerealelor, măcinării și amidonului despre rolul carbohidraților în nutriție și importanța acestora pentru sănătate. Concluzie: glucidele nu sunt nici bune, nici rele! Mai degrabă, echilibrul caloric este decisiv pentru greutatea corporală. Așteptarea ca „reformularea” alimentelor să permită un salt cuantic către o sănătate mai bună nu este considerată realistă de oamenii de știință: dieta și sănătatea sunt mult prea complexe și individuale. Răspunsurile, pe de altă parte, oferă o gamă largă de alimente și nutriție personalizată.
Discuție plină de viață a participanților pe tema: nutriție sănătoasă la simpozionul științific al VGMS
În prelegerea sa despre zahăr, nutriționistul Philip Prinz a prezentat studii bazate pe dovezi cu privire la efectele sale asupra sănătății. Concluzia sa a fost: „Cu cele mai înalte dovezi științifice nu există dovezi că zaharoza, datorită compoziției sale, contribuie la supraponderalitate și obezitate sau la alte boli asociate nutriției. Factorul decisiv pentru greutatea corporală este echilibrul caloric. ”Pentru discuțiile ulterioare privind politica nutrițională, el a pledat să nu se concentreze asupra nutrienților individuali, ci să arunce o privire holistică asupra problemelor complexe ale nutriției și sănătății.
„Desigur, nu există carbohidrați răi”, spune Hannelore Daniel în prelegerea sa. Acesta a prezentat căile metabolice extrem de complexe ale zaharurilor individuale din organism. Nu totul este înțeles până acum, multe rezultate se bazează pe studii de rozătoare și nu pot fi pur și simplu transferate la oameni. Profesorul Daniel nu vede nutrienții individuali, dar echilibrul caloric general ca un factor de influență major în dezvoltarea obezității și a bolilor legate de dietă, cum ar fi ficatul gras nealcoolic: Deoarece substanțele nutritive - indiferent dacă sunt grăsimi, zahăr sau proteine - care sunt ingerate prea mult „trebuie să meargă undeva ".
Reformularea nu este un salt cuantic pentru o sănătate mai bună
Jutta Saumweber a prezentat cerințele centrului bavarez pentru consumatori pentru industria cerealelor. În cazul cerealelor pentru copii, centrele de consiliere pentru consumatori ar dori un conținut maxim de zahăr de 15 grame la 100 de grame, cu o reducere simultană a caloriilor.
Către mai multă sănătate cu nutriție personalizată
Profesorul Christian Sina de la Centrul Medical Universitar Schleswig-Holstein din Lübeck a arătat în prelegerea sa că fiecare metabolism reacționează diferit. În cele din urmă, pot fi dieta generală, stilul de viață și multe cerințe determinate genetic ale fiecărui individ care pot afecta sau nu sănătatea lor. Subiectele nutriției și sănătății sunt prea complexe și prea individuale pentru soluții simple. Prin urmare, Sina a văzut o posibilă soluție pentru mai multă sănătate în alimentația personalizată.