Viața cotidiană siriană Despre mâncarea siriană - societate
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Viața cotidiană siriană: Mâncare și băut: „În Siria nu am întâlnit niciodată un vegetarian”
Ahmad din Damasc vorbește despre bucătăria siriană, rupând postul în Ramadan și prima sa întâlnire cu muesli și găluște de cartofi. Există, de asemenea, o rețetă de gătit.
Ahmad, în vârstă de 25 de ani, a crescut în capitala siriană Damasc și a studiat farmacie acolo. El nu a putut absolvi, deoarece el și familia sa au trebuit să fugă. Locuiește în Germania de aproape trei ani. Părinții săi dețineau mai multe restaurante în Damasc, care vindeau falafel, shawarma și frigarui de fructe. Familia este încă fericită să vă invite la o masă cu boluri și farfurii atât de pline, încât nu mai rămâne niciun loc. Ahmad vorbește despre rolul mâncării și despre ospitalitatea siriană.
"Cea mai importantă regulă este: nu poți mânca singur! În Siria, întreaga familie mănâncă aproape întotdeauna împreună - aștepți până când toată lumea este acasă. Are un gust mai bun împreună. Și să oferi oaspeților nimic este, de asemenea, de neimaginat. au ceai și, dacă prietenii vizitează mai mult de o oră, li se oferă ceva de mâncare.
Există un proverb sirian: „Soacra ta te iubește”. Iată ce spunem atunci când cineva vine în mod neașteptat în vizită și îi cerem să mănânce cu noi. Nu contează dacă au cu adevărat o soacră sau nu. Nu prea știu de unde vine zicala. În plus, în Siria se întreabă de trei ori dacă cineva și-ar dori altceva. Abia atunci se acceptă „nu” ca răspuns.
La o masă siriană, totul vine pe masă în același timp. Există apoi un fel de mâncare din carne și poate încă o masă caldă. În plus: orez, hummus - cremă de naut -, salată, pâine și legume proaspete cu mentă și alte ierburi. Legumele sunt tăiate pur și simplu și nu fierte: castraveți, morcovi și ardei, de exemplu. Îl puteți scufunda în hummus sau în cremă de vinete, pe care familia mea o are adesea.
Rasha din Damasc despre viața într-o familie siriană extinsă, căsătorii aranjate - și întrebarea de ce oamenii din Germania se căsătoresc deloc.
Protocol: Felicitas Kock
Deoarece majoritatea sirienilor sunt musulmani, nu există porc. În schimb o mulțime de miel, vițel, carne de vită și pui. Deși păsările de curte nu sunt neapărat carne adevărată pentru noi - deoarece carnea reală este întunecată. Pâinea arabă este diferită de cea germană: plată, adică pâine plată. O înfășurați și înfășurați mâncarea în ea, dar, desigur, mâncăm mai ales cu un cuțit și o furculiță. Există deseori fructe pentru desert.
Mâncărurile siriene sunt comparabile cu cele din Liban. Avem o mulțime de lucruri pe care le puteți găsi în alte țări mediteraneene, de exemplu măsline. Le mâncăm și la micul dejun. Oricum, micul dejun: elimini tot ce ai de la frigider, brânză, ouă, iaurt, gem, fasole brună. și mănânci până te vei sătura. Nu doar un croissant sau altceva. Am încercat muesli-ul pentru prima dată în Germania. La început am crezut că este destul de ciudat. Mi-a luat o jumătate de oră pentru un bol mic, de fapt am continuat să mănânc mai mult din politețe, pentru că un prieten mi-l pregătise. Cred că este în regulă acum.
Prima masă germană adevărată a fost în școala profesională, unde am făcut și primul meu curs de germană. Găluște de cartofi. Nu a fost la fel de dezastruos ca lucrurile pe care le-am primit în primul nostru adăpost de urgență, dar nici mie nu mi-a plăcut. Poate asta pentru că tocmai cursanții au gătit.
Ramadan și Kebab Hindi cu fidea de orez și supă
În Damasc există încă destul de mult de mâncat în timpul războiului - spre deosebire de alte regiuni din Siria. Dar mâncarea costă de zece ori mai mult. Ieșirea a devenit un risc imens. Din această cauză, oamenii nu mai mănâncă des în restaurante și restaurante de luat masa. Există încă, dar numai în centrul Damascului. În jurul distrugerii este prea mare.
Chiar înainte de război, mielul era foarte scump și pe atunci îl mâncau doar cei care își permiteau. Dar nu erau vegetarieni, probabil foarte puțini. În orice caz, nu am întâlnit niciodată un vegetarian în Siria. Dacă cineva nu mănâncă carne, este ca dietă sau pentru că nu-i place. Dar am auzit pentru prima dată în Germania că nu vrei să sufere animalele.
Un alt lucru pe care îl știu doar din Germania: cărțile de bucate. Nu i-am văzut niciodată în Siria. De cele mai multe ori femeile gătesc; acestea învață de la mame. Cu toate acestea, în restaurantul și snack barul nostru au gătit în principal bărbați. Așa am învățat să fac turnuri falafel sau flori din legume pe care le folosim pentru decor. În Germania, am făcut-o pe mama să mă învețe câteva feluri de mâncare.
Albaghdadii din Damasc au deschis un snack bar în Gars am Inn din Bavaria Superioară - trebuie mai întâi să explice câteva feluri de mâncare.
Raport de Elisa Britzelmeier, Gars am Inn
Ramadanul a fost cel mai bun moment la snack bar. S-ar putea să pară ciudat, dar sunt multe de făcut în luna postului. Pentru că este și mai important ca întreaga familie să mănânce împreună - și să existe mai multe feluri de mâncare. Așadar, o mulțime de oameni iau ceva de la snack barul rapid când soarele apune. Există multe băuturi diferite pentru a merge cu ea. În Ramadan, întreaga familie extinsă se rotește cu invitații, odată ce mănânci cu mătușa ta, apoi cu bunicii.
În timpul zilei puteți simți atmosfera specială, peste tot în oraș este mai goală și mai liniștită decât de obicei.Aici în Germania îmi este mai greu să țin pasul rapid pentru că vedeți oameni mâncând și bând tot timpul. Deși există și creștini în Damasc.
Vinerea este o zi specială pentru noi, ca duminica aici. După rugăciunea din moschee, multe familii mănâncă împreună și adesea merg în parc pentru a face acest lucru. Ai pregătit ceva acasă, poate poți cumpăra ceva la snack bar. Și apoi stai afară într-un grup mare și mănânci. Dacă vă permiteți, puteți închiria mese și scaune, dar poate vă așezați doar pe o pătură pe podea. Este adesea la grătar, iar frigaruiele gata preparate sunt plasate direct peste flăcări. După ce ai mâncat, fumezi shisha. În ultimii ani a devenit în principal moda pentru femei. Și apoi toată lumea stă împreună. De ore. Cel puțin așa a fost odată înainte de război ".