Viață mai sănătoasă cu vin Paradoxul francez - Protecția infarctului - Vinul roșu - Fenolii vinului roșu -
Dipl. Oec. trofeu. Claudia Gaster
Se știe că există adevăr în vin. Dar despre ce este exact adevărul, susțin experții. După ce alcoolul a fost condamnat mult timp ca dăunător sănătății, studii mai recente au ajuns la concluzia că aportul moderat protejează împotriva atacurilor de cord.
Fenolii vinului roșu previn acest lucru
Cel mai târziu așa-numitul paradox francez i-a condus pe oamenii de știință la faptul că vinul poate avea un efect pozitiv asupra sănătății. Deși francezii fumează puternic și mănâncă grăsimi, este mai puțin probabil să sufere de artere înfundate și atacuri de cord decât germanii sau americanii. O diferență majoră în modul în care trăiesc francezii este preferința lor pentru vin, în special pentru vinul roșu. Și într-adevăr, cercetătorii au găsit substanțe vegetale secundare în sucul de struguri fermentat, care poate fi considerat responsabil pentru efectele de promovare a sănătății. Așa-numiții polifenoli includ substanțe precum quercetina, catehina, epicatechina și resveratrolul. Ca antioxidanți, inhibă formarea depozitelor în vasele de sânge și previn astfel un atac de cord.
Verificați atacul de cord
Cu toate acestea, polifenolii singuri nu sunt suficienți pentru a explica efectele vinului care promovează sănătatea. Oamenii de știință au observat, de asemenea, un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular cu alte băuturi alcoolice, cum ar fi berea și băuturile spirtoase. Investigațiile ulterioare au arătat că alcoolul însuși are și proprietăți favorabile. Cu un aport de 10-40 de grame de alcool pe zi, colesterolul HDL benefic din sânge crește. În același timp, riscul de tromboză scade, deoarece alcoolul reduce aglomerarea trombocitelor din sânge. Acest lucru este important în special pentru persoanele cu artere deteriorate anterior, deoarece un cheag de sânge poate înfunda arterele îngustate și poate provoca un atac de cord sau un accident vascular cerebral. În plus, experții au descoperit că cantități mici de alcool dilată și relaxează vasele de sânge, ceea ce scade tensiunea arterială și riscul spasmelor vasculare legate de stres.
Cât este util și cât este dăunător?
Cunoașterea efectelor pozitive ale alcoolului i-a făcut pe iubitorii de vin și pe cei care beau bere să se bucure. Rar se întâmplă ca un stimulent să fie considerat sănătos de către oamenii de știință. Dar - cum nu ar putea fi altfel - există o captură. Deși anumite proprietăți ale alcoolului sunt benefice pentru sănătate, altele sunt dăunătoare. În plus față de mahmureala acută cu durerea de cap temută, prea mult alcool poate contribui la deteriorarea considerabilă a sănătății: tensiunea arterială crescută și deteriorarea organelor, în special a ficatului, pancreasului și inimii, sunt consecințe cunoscute de care suferă mulți ciocănitori înghițiți. În plus, alcoolul declanșează stresul oxidativ, care poate copleși propriile sisteme de protecție ale organismului. Cei care beau prea mult au, de asemenea, un risc mai mare de a dezvolta cancer de gură, gât, laringe, esofag, stomac și ficat. Femeile au, de asemenea, un risc crescut de cancer mamar. Alcoolul în timpul sarcinii poate provoca leziuni grave fătului. Nu în ultimul rând, alcoolul este un medicament care poate duce la dependență cu tulburări psihice și fizice severe.
Un pahar pe zi este permis
Având în vedere proprietățile opuse, apare întrebarea: ce este prea mult și ce sume sunt considerate în continuare acceptabile? Până în prezent, știința nu a dat răspunsul exact. Cercetătorii au descoperit cantitatea până la care se poate aștepta un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular și din câte pahare de vin și bere, precum și afectarea ficatului sunt favorizate, dar nu se știe. În general, consumul moderat este considerat acceptabil. Aceasta înseamnă două până la patru băuturi pe zi, cu o băutură corespunzătoare a 250 de mililitri de bere, 100 de mililitri de vin sau 30 de mililitri de băuturi spirtoase.
Cu toate acestea, această afirmație generală spune puțin despre cât poate lua individul. Limita personală dintre consumul moderat și excesiv de alcool este foarte diferită. Sexul, vârsta, greutatea corporală și înălțimea joacă un rol, precum și prezența factorilor de risc, de ex. B. Fumatul sau o predispoziție genetică. Femeile tolerează în general mai puțin decât bărbații. Prin urmare, nu există un răspuns uniform la întrebarea când alcoolul devine periculos. 10 grame de alcool pe zi, adică o jumătate de pahar de vin, sunt suficiente pentru a crește riscul de cancer mamar. În unele studii, riscul de accident vascular cerebral și hipertensiune arterială a crescut chiar și cu cantități mici. Din aceste motive, o conferință de oameni de știință cunoscuți în 1997 s-a abținut în mod deliberat de la recomandarea alcoolului, indiferent de doză. Cu toate acestea, există un acord cu privire la cine nu ar trebui să bea alcool: femeile însărcinate, copiii, bolnavii și foștii alcoolici.
Germanii tind să bea prea mult decât prea puțin
Sursa: Gaster, C.: UGB-Forum 5/98, pp. 296-297