Video Mănâncă miel pentru a rămâne în formă Succes Shepherd Mass-media pentru crescătorii de oi
Contrar credinței populare, carnea de miel nu este grasă. Inima nucii este chiar destul de subțire. Dar este rar că se consumă doar nuca. Dacă se consumă toată cotletul dezosat, atunci conținutul de grăsime este destul de apropiat de 25 g la 100 g. Cu toate acestea, consumatorul este obișnuit să îndepărteze o parte din grăsimea vizibilă, ceea ce reduce semnificativ conținutul de grăsime al piesei: 16 g la 100 g cu jumătate din grăsime sau echivalentul unei fripturi tocate cu un conținut de 15%. Desigur, acest conținut de grăsime variază în funcție de starea de îngrășare a carcaselor.
Proteine bogate în aminoacizi esențiali
La fel ca alte carne, mielul este bogat în proteine. Acest conținut este relativ stabil. Sexul mieilor, metoda lor de finisare, vârsta la sacrificare, greutatea carcasei sau starea lor de finalizare au o influență redusă. Proteinele conținute în carnea de miel sunt de bună calitate: conțin toți aminoacizii esențiali în proporții echilibrate și sunt bine asimilați de organism. În plus, digestibilitatea lor este în general mai mare decât cea a proteinelor vegetale.
Plin de vitamina B12
Alimentele de origine animală sunt sursa de hrană aproape exclusivă a vitaminei B12. Alimentele de origine vegetală nu o au. Cu toate acestea, acest element este esențial pentru formarea celulelor roșii din sânge și contribuie, de exemplu, la buna funcționare a sistemului imunitar și nervos. Carnea de miel este bogată în vitamina B12 cu un conținut mai mare pentru miei finisați în stâne. Acest lucru ar putea fi legat de aportul de cobalt în alimente, acest oligoelement fiind esențial pentru sinteza vitaminei B12.