Vierme, viermi bici Excrement din 1300 dezvăluie dieta Lübeck - WELT
O secțiune microscopică subțire a teniei de vită
În urmă cu aproximativ 700 de ani, oamenii din Lübeck mâncau din ce în ce mai mult carne de vită și mai puțin pește. Potrivit unui studiu recent, se pare că le plăcea să mănânce peștele crud. Ce se află în spatele schimbării dietei?
Oamenii din orașul hanseatic Lübeck probabil și-au schimbat dieta în jurul anului 1300: în loc de în principal pești de apă dulce, au mâncat mai mult carne de vită. Aceasta este ceea ce oamenii de știință deduc din studiul ouălor de tenie pe care le-au găsit în rămășițele latrinelor medievale. Cercetătorii își prezintă studiul în revista „Proceedings B” a Societății Regale Britanice. Oamenii de știință nu pot răspunde dacă acest lucru se datorează creșterii bogăției sau creșterii poluării apelor.
Practic, testarea genetică a fecalelor vechi nu este nouă. Până în prezent, însă, a fost utilizat în principal pe probe individuale și pentru a găsi agenții patogeni ai unor boli precum ciuma, lepra, variola, malaria și tuberculoza, scriu cercetătorii conduși de Adrian Smith de la Universitatea din Oxford (Marea Britanie). In contrast, viermii intestinali (helmintii) nu au efecte clinice devastatoare si ouale sunt usor de detectat intr-o varietate de setari arheologice asociate cu materialul fecal uman.
Un vierme, așa cum apare la bovine, dar și la nivelul intestinului uman
Echipa lui Smith a examinat eșantioane fecale din Lübeck și Ellwangen, Bristol și York (Marea Britanie), Zurich (Elveția) și Breclav-Pohansko (Republica Cehă). Majoritatea eșantioanelor provin din Evul Mediu și timpurile moderne timpurii, doar cele din Zurich aveau până la 5600 de ani. Folosind o analiză genetică, au determinat tipurile de ouă pentru diferiți viermi paraziți. Viermi rotunzi (Ascaris lumbricoides) și viermi (Trichuris trichiura), ambii aparținând grupului de viermi rotunzi, au fost găsiți în probe din toate locațiile.
Pește și carne consumate crude?
Oamenii de știință au acordat o atenție specială eșantioanelor extinse din Lübeck care au fost găsite în timpul săpăturilor din cartierul fondator. În el au găsit un număr mare de viermi de pește (Diphyllobothrium latum) și viermi de tenie (Taenia saginata). Cu toate acestea, tenia de pește era mult mai răspândită înainte de 1300 decât după aceasta; cu tenia de vită era exact opusul.
Cercetătorii concluzionează că utilizatorii latrinelor au consumat mai puțin pește de apă dulce și mai multă carne de vită de la aproximativ 1300. În plus, trebuie să fi mâncat pește și carne crude sau doar puțin gătite, altfel nu ar fi putut să se infecteze cu viermele.
Xilografia istorică arată Lübeck în secolul al XIII-lea.
Cum s-a produs schimbarea obiceiurilor alimentare, există puține indicii în cercetările istorice. Un motiv posibil ar fi putut fi extinderea Lübeck, ca urmare a râului Wakenitz a fost tot mai poluat de producția de carne și piele. Ca urmare, este posibil ca peștii să nu mai fi fost atrăgători.
De asemenea, este de conceput că copepodele, care servesc ca gazde intermediare ale teniei peștilor, au fost mult reduse de poluare. La urma urmei, bogăția în creștere a orașului hanseatic ar fi putut însemna că mai multe familii își permiteau carne de vită.