vin alb
Inseparabil de gastronomia franceză, vinul alb este prezent atât la masă, cât și în bucătărie, unde câțiva centilitri sunt suficienți pentru a sublima un fel de mâncare. Urmați toate sfaturile și sfaturile noastre pentru a o alege, a o păstra și a o găti cel mai bine.
Produs din fermentarea strugurilor, vinul alb există de peste 2.500 de ani. Departe de a fi rezervată pentru mesele festive, se strecoară în sosuri și feluri de mâncare de zi cu zi.
Istoria și caracteristicile vinului alb
Vinul alb se face din struguri cu carne incoloră. Odată recoltate, boabele sunt presate pentru a recupera doar sucul, de culoare galben transparent. Dacă găsim vin alb pe toate continentele, unele soiuri de struguri sunt foarte cunoscute, cum ar fi chardonnay sau riesling.
- Vin alb sec, aromat și acidulat, rămâne cel mai frecvent. Acesta este cel pe care îl vom prefera pentru gătit.
- Vin dulce sau moale se face cu struguri prea maturi (putregai nobil).
- Vin spumant este un vin care conține dioxid de carbon care poate fi găsit la degustare.
Calorii vinului alb și informații nutriționale
Un pahar de vin alb afișează aproximativ 80 kcal. Calorii furnizate în principal de alcool, un nutrient care furnizează 7 kcal pe gram și, prin urmare, poate duce la creșterea în greutate, mai ales că favorizează acumularea de grăsimi. Spre deosebire de vinul roșu, vinul alb nu oferă polifenol, acest antioxidant care contribuie la prevenirea bolilor cardiovasculare. Pe scurt, vinul oferă în principal calorii „goale”, fără valoare nutritivă. Cu toate acestea, dozele utilizate la gătit sunt relativ mici și, prin urmare, nu au un impact prea mare asupra sănătății. O altă veste bună este că gătitul scade drastic conținutul de alcool al vinului. Cu cât este mai lung, cu atât conținutul final de alcool va fi mai mic. Trăiască felurile de mâncare la foc mic !