Vin, sănătate și mâncare
Dl Gérard Larcher, senator din Yvelines, președinte al Comisiei pentru afaceri economice și planificare a Senatului
Aș dori să mulțumesc tuturor vorbitorilor, a căror diversitate de orizonturi a permis să nască o dezbatere bogată care nu a ascuns complexitatea subiectului abordat.
La fel ca Gérard Delfau, cred că este esențial să continuăm dialogul. În urmă cu zece ani, o astfel de dezbatere, fără a priori, fără omisiuni sau prejudecăți nu ar fi putut avea loc.
Fără a rezuma dezbaterile, voi observa că problemele au fost abordate în toate dimensiunile lor, inclusiv din unghiurile originale. Să păstrăm, de exemplu, necesitatea de a controla intrările în viticultură sau interesul de a dezvolta o educație alimentară în care să-și aibă locul un consum motivat de vin, astfel încât să restabilim o regularitate a ritmului alimentar.
Las cuvântul lui Hervé Gaymard care ne va aduce cu siguranță câteva note de actualitate și câteva perspective pentru viticultură și pentru vin.
Domnul Hervé Gaymard, ministrul agriculturii, alimentației, pescuitului și afacerilor rurale
Domnule președinte, doamnelor și domnilor, senatori, doamnelor și domnilor, vă mulțumesc că m-ați invitat să închid munca dvs. cu un program dens și. potabil! Discuțiile dvs. vor contribui cu siguranță la avansarea și la alimentarea în continuare a muncii remarcabile furnizate de Comisia pentru afaceri economice și planificare a Senatului.
„Vin, sănătate, mâncare”: trei cuvinte grele cu semnificație.
Modificarea stilurilor de viață, ponderea tot mai mare a cerințelor de sănătate personală, locul luat de preocupările colective în ceea ce privește siguranța alimentelor și dezvoltarea schimburilor sunt factori care au modificat relația dintre consumatori și alimentele acestora. Această relație, sensibilă prin natură, capătă o semnificație deosebită atunci când vine vorba de vin, care este mai presus de toate o artă de a trăi.
Într-adevăr, vinul este mult mai mult decât un simplu produs agricol sau o marfă vagă, după cum spun prietenii noștri anglo-saxoni, că am putea tranzacționa pe o piață neîncorporată din Londra sau Chicago. Mai mult, vinul este din ce în ce mai puțin considerat ca un aliment simplu: însoțește, îmbunătățește, completează și uneori sublimează masa noastră. Dar nu se poate limita la sectorul gastronomic, este mult mai mult decât atât.
Vinul este o lume întreagă, încărcată cu o dimensiune culturală și patrimonială foarte puternică. Ne-a trasat istoria, ne-a desenat peisajele, ne-a modelat geografia și continuă să facă să bată inimile economice și sociale din nenumărate regiuni; face parte din istoria noastră, identitatea și viitorul nostru.
Pe puțin mai mult de 3% din suprafața noastră agricolă, viticultura asigură 15% din livrări și cântărește peste 40% în bilanțul agroalimentar francez. Aceste cifre vorbesc de la sine.
Un mare utilizator al forței de muncă, manager de spații și teritorii, flagship al economiei noastre naționale și al exporturilor noastre, ambasador al puterii noastre agroalimentare, viticultura franceză rămâne, în multe privințe, un reper pe care toată lumea îl invidiază pentru tradiția, calitățile sale. și autenticitatea acestuia.
Dar, după cum știți, nici o conducere sau poziție nu este dobândită pentru eternitate. Astfel, locul nostru străvechi și eminent este astăzi contestat și contestat: aceasta este, de altfel, observația fără echivoc stabilită de grupul de lucru senatorial asupra viitorului viticulturii franceze. Faptele sunt acolo: piața internă continuă să scadă, lentă, dar constantă, în timp ce concurența acerbă se dezvoltă puțin mai mult în fiecare zi pe piețele de export. Această dezvoltare este rezultatul acestor noi țări producătoare, a căror pondere în podgoria mondială s-a dublat în zece ani. Dimensiunea redusă a piețelor lor interne îi conduce pe cele mai solvabile piețe, cu sprijin și resurse profesionale și publice extrem de semnificative.
În acest nou context, în care oferta extinsă a devenit excedentară, cheia este consumatorul și sensibilitatea acestuia.
În acest sens, să fim clari: problemele cu alcoolul legate de consumul excesiv nu pot și nu trebuie să fie refuzate. Dimpotrivă, acestea trebuie denunțate în toate circumstanțele.
Toată lumea știe că în aproape fiecare familie există vânătăi legate de violența rutieră: acest fapt important trebuie luat în considerare pentru a evita neînțelegerile și pozițiile care, prin natura lor, sunt ireconciliabile.
Industria vinicolă franceză este pe deplin conștientă de responsabilitatea sa în lupta împotriva efectelor nocive ale alcoolismului. În acest sens, sunt încântat că profesioniștii și experții adunați astăzi sub steagul „Wine and Society” s-au angajat să abordeze Liga Siguranței Rutiere, pentru a pune bazele unui parteneriat. Astfel, participând la o luptă comună și concertată, industria vinului va putea să adere la o politică de sănătate publică bazată pe educația consumatorilor și să participe la prevenirea orientată mai degrabă asupra comportamentului decât asupra stigmatizării.
Timp de treizeci de ani, consumul general de produse alcoolice a continuat să se contracte, la fel ca ponderea vinului în consumul de alcool al francezilor. Acest lucru confirmă, dacă ar fi necesar, că vinul nu poate fi considerat exclusiv responsabil, departe de el, pentru toate bolile asociate consumului excesiv de alcool.
Unele studii, la care s-a făcut referire astăzi, arată că consumul moderat de vin poate avea efecte benefice, prin reducerea riscului apariției anumitor patologii. Știu, totuși, că o parte din această lucrare este contestată; astfel, oricare ar fi aprecierea pe care o putem aduce acestei dezbateri, nu trebuie să îi permitem să interfereze cu campaniile de comunicare desfășurate cu scopul promovării vinurilor noastre în lume. Avem multe alte active pentru a lăuda calitatea vinurilor noastre, fără a recurge la argumente pe care unii lideri de opinie le-ar putea contesta pe piețele pe care dorim să le dezvoltăm.