Vinaigrette - sos de salată

Calitatea ingredientelor este finalul unui dressing pentru salată. Aici trebuie folosit cel mai bun ulei și oțet, deoarece gustul fiecărui ingredient intră în al său. Merită să încercați puțin aici și să testați diferite uleiuri și oțete.

salată

  • 2 părți de ulei
  • 1 parte de oțet
  • Sare piper
  • ierburi proaspete

Vinaigreta este dressingul clasic pentru salate. este format din 2 părți de ulei și 1 parte de oțet. Uleiul este amestecat cu oțetul pentru a forma o emulsie, apoi amestecat cu restul ingredientelor și condimentat. Folosesc întotdeauna un borcan mare și gol de gem și scutur pansamentul de salată până când oțetul și uleiul se amestecă fin.

  • Muștarul Dijon sau
  • gălbenuș de ou fiert

Pe lângă vinaigreta existentă, se poate adăuga o lingură mică de muștar picant sau un gălbenuș fiert. Acest lucru stabilizează Emulsie de oțet-ulei, le face mai groase și împiedică oțetul și uleiul să se separe din nou prea repede.

De asemenea, sunt posibile ingrediente aromatice

  • usturoi
  • ceapa tocata foarte marunt
  • zahar brun
  • Miere
  • sucuri
  • ...

Orice vă place este permis într-un sos de salată. Este un joc cu arome, aciditate, dulceață, claritate. Dacă salata este foarte amară, pansamentele cu fructe se potrivesc bine cu ea, dacă aveți ingrediente destul de blânde în salată (de exemplu porumb), atunci sosul poate fi puțin mai puternic.

Alternativă la oțet

În loc de oțet, puteți folosi și sucul de lămâi, tei sau portocale. În acest caz, însă, ar trebui să adăugați 3 părți de ulei

sos franțuzesc

Dacă adăugați unul dintre următoarele ingrediente la sosul de bază, vinaigreta devine un dressing francez, care este deosebit de potrivit pentru salate cu carne prăjită, ouă etc.

Un număr infinit de variații poate fi creat pe baza unei vinaigrette. Iată doar câteva exemple de inspirație, proiectate întotdeauna pentru aproximativ 4 porții.

Pansament pe bază de plante

  • 6 linguri de ulei de măsline
  • 3 linguri de oțet balsamic
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță de piper negru (proaspăt măcinat)
  • 1 lingură de pătrunjel tocat mărunt
  • 1 lingură de busuioc tocat mărunt

Pansament cu lămâie

  • 2 linguri suc de lamaie
  • 6 linguri de ulei de măsline
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță de piper negru (proaspăt măcinat)

Pansament de muștar

  • 6 linguri de ulei de măsline
  • 3 linguri de oțet balsamic alb
  • 1 lingură de muștar Dijon
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță de piper negru (proaspăt măcinat)

pansament condimentat cu miere

  • 6 linguri de ulei de măsline
  • 3 linguri de oțet balsamic alb
  • 1 lingură de muștar Dijon
  • 1-2 linguri miere
  • 1 cățel de usturoi (tocat foarte mărunt)
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță de piper negru (proaspăt măcinat)

Pansament cu usturoi

Acest dressing are un gust minunat cu salata de miel.