Vinete coapte și usturoi caramelizat, cu sos tahini - bătrân Helene
Juhu, vara, soarele, vacanta! Mă gândesc la după-amiezile relaxate la lac, la plimbări cu bicicleta prin pajiști, la focurile de tabără cu prietenii mei sau la dușul răcoritor de ploaie în timp ce ne așezăm confortabil pe verandă cu ferestrele deschise. Un tratament simplu merge bine cu el, de ex. legume delicioase la cuptor. Usturoiul caramelizat, vinetele și roșiile se coc ușor pe tava din cuptor. Un sos cremos de tahini se amestecă rapid.
Pentru un picnic, am pus legumele, ierburile și sosurile coapte în recipiente separate. Acesta este apoi servit la fața locului!
Usturoiul caramelizat este punctul culminant al acestei rețete. De ce această delicatesă este atât de diferită de usturoiul proaspăt și sfaturi pentru alte utilizări pot fi găsite în numărul din iulie/august al Bremissima. Faceți clic acolo!
Ingrediente pentru vinete și roșii coapte, usturoi caramelizat și sos tahini
Ingrediente pentru 2 persoane
2 panicule de roșii cherry
1 cap de usturoi
2-3 crenguțe de cimbru
2-3 crenguțe de busuioc
Opțional: Fleur de Sel (fulgi de sare de mare)
140 g tahini (ciuperci de susan)
1 lingura suc de lamaie
pregătire
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament. Tăiați sfertul superior din întregul bec de usturoi. Aproximativ. Stropiți 1 lingură de ulei de măsline pe suprafața tăiată și presărați cu un vârf bun de sare. Coaceți becul de usturoi în mijlocul cuptorului pentru aproximativ 30-40 de minute. Dacă usturoiul devine prea întunecat deasupra, poate fi acoperit cu o bucată de folie de aluminiu.
Între timp, tăiați vinetele spălate longitudinal în felii, condimentați cu sare și lăsați să se odihnească timp de aproximativ 10 minute. Spălați roșiile fără a scoate paniculele (arată mai frumos, cred). Curățați feliile de vinete uscate și așezați-le pe foaia de copt împreună cu paniculele de roșii cu usturoiul. Stropiți cu puțin ulei, presărați cu puțină sare și puneți legumele la loc pe raftul din mijloc, în cuptor. Coaceți feliile de vinete timp de aproximativ 10 minute sau până se rumenesc ușor pe fiecare parte. Rosiile se fac cand pielea pare ridata.
Pentru sos, amestecați toate ingredientele într-un mixer performant până când este cremos, condimentați din nou după gust.
Aranjați feliile de vinete pe un platou, stropiți-le cu puțin sos tahini (cantitatea este calculată cu generozitate, resturile pot fi depozitate la frigider pentru aproximativ 2 zile) și crema balsamică. Stoarce cățelele de usturoi din bec și distribuie-le împreună cu roșiile pe feliile de vinete. Presărați frunze de cimbru, frunze de busuioc și, eventual, floare de sel. Se servește cu restul sosului tahini. Bagheta proaspătă merge excelent!