Vinete umplute cu felii de soia și prune uscate în stil arab; Alimente; Sălbatic; Condimente
Vinetele sferice sunt cele mai bune pentru această rețetă, dar pot fi folosite și cele alungite normale.
Am colectat și uscat eu afine anul trecut, dar le puteți obține și în magazinul ecologic. Afinele uscate au un număr relativ mare de calorii, dar cu greu grăsimi și o proporție destul de mare de fibre de umplutură. Cu proporția lor de 25 mg de vitamina C la 100 g, sunt excelente pentru sistemul imunitar și protejează împotriva radicalilor liberi și a altor influențe nocive datorită colorării lor roșii abundente. Afinele sunt o parte indispensabilă a bucătăriei persane, m-au inspirat să creez această rețetă.
- 2 vinete
- 2 linguri de ulei de cocos
- 1 ceapa mare, taiata cubulete
- 2 catei de usturoi, tocati
- 100 gr carne tocată de soia, preparată conform instrucțiunilor ambalajului
- 2 linguri de afine uscate
- 2 linguri de afine
- Frunze și flori de 4 tulpini Gundermann
- 6 prune uscate, cubulețe
- Bulion de legume
- 1 lingură pudră de boia afumată
- 1 linguriță Korinader, măcinată
- 1 linguriță de chimen, măcinat
- 4 linguri bulgur
- Piper negru
- sare de mare
- ulei de masline
- 1 lingură semințe de susan, prăjite
Înjumătățiți vinetele și tăiați carnea astfel încât să rămână un perete puternic. Tocăm mărunt carnea de vinete. Încălziți uleiul de cocos într-o tigaie mare și sotati ceapa cu usturoiul. Adăugați carnea de vinete și gătiți timp de 10 minute. Adăugați fâșiile de soia cu prune uscate, afine și afine și adăugați un pic de legume. Adăugați condimentele și amestecați bulgurul. Condimentează după gust cu sare și piper. Masa trebuie să fie umedă, dar nu lichidă.
Umpleți jumătățile de vinete cu ea, stropiți cu ulei de măsline, puneți-le într-un vas pentru cuptor și turnați un pic de legume în piure. Se coace la cuptor la 180 de grade timp de 30 de minute. Presărați semințele de susan înainte de servire.
Se potrivește bine cu pâinea plată și o salată verde frumoasă.