Vinul alb - o privire mai atentă asupra valorilor nutriționale

Nimeni nu poate refuza un pahar de onoare - cu siguranță! Dar de multe ori nu se oprește cu un pahar odată ce sticla de vin alb este deschisă.

Oricine trăiește în mod conștient nutriția începe să numere la un moment dat caloriile lichide din alcool. Kilocalorii (kcl), kilojoule (kJ) și unitățile de pâine (BE) denotă energia/puterea calorică, dar, la fel ca multe vinuri albe, valorile nutriționale sunt într-un pahar de vin mic de 100 de mililitri?

Conținutul energetic sau puterea calorică a vinului alb

Spre deosebire de puterea calorică, valorile nutriționale calitative ale vinului alb descriu alte proprietăți ale substanțelor conținute în vinul alb, cum ar fi cantitățile în grame (g) sau miligrame (mg) și compoziția. Valorile nutriționale conținute în vinul alb sunt în principal carbohidrați, proteine, vitamine, minerale și oligoelemente. Nu există în mod constant informații despre grăsimi, acizi grași sau fibre.

După cum se poate observa din listă, minunatul vin alb are multă putere calorică, la fel ca selecția, minunată, iar vinul cu gheață, selecția de fructe de pădure, minunat. Puterea lor calorică este de 98 kilocalorii. Acesta este urmat de vin alb demisec și sec cu 74 și 72 kilocalorii.

cel mai scăzut conținut de energie spritzerul prezintă 37 până la 58 kilocalorii, în funcție de modul în care este amestecat cu apă minerală. Deoarece vinul alb este adesea servit în pahare de 200 de mililitri, numărul de calorii poate fi dublat pentru a rămâne la adevăr. Cu această putere calorică, vinul alb are o densitate calorică crescută.

Vin alb, uscat: 72 kcl
Vin alb, demisec: 74 kcl 1
Vin alb, selecție, dulce: 98 kcl 1
Eiswein, Beerenauslese, dulce: 98 kcl
Spritzer pentru vin alb: 37 - 58 kcl

Valorile nutriționale conținute în vinul alb: carbohidrații

Ceea ce este frapant la vinul alb sunt valorile nutriționale, în special valorile carbohidraților, care sunt date în miligrame (mg):

Carbohidrații din vinul alb uscat sunt între 100 și 500 de miligrame și sunt compuși după cum urmează:

Sorbitol 5,0 mg
Alcooli totali de zahăr 5,0 mg
Glucoza (zahăr din struguri) 37,0 mg
Fructoza (zahăr din fructe) 40,0 mg
Monozaharide (1 M) 95,0 mg

Vinul alb uscat are cei mai puțini carbohidrați, urmat de spritzerul de vin alb cu 1,3 grame, vinul alb demisec cu 2,6 grame și Auslese cu 5,9 grame și Beerenauslese cu 6,0 grame de carbohidrați. Conținutul de zahăr reprezintă o cantitate mare sau chiar 100% din aceasta.

Zahărul din vinul alb se obține din struguri, drojdia de zahăr și oxigenul asigură conversia zahărului în alcool. Dacă oxigenul este extras din moleculele organice de drojdie, alcoolul este produs până la 15% în volum. Apoi, culturile de drojdie mor, dar aproape întreg conținutul de energie al zahărului rămâne în alcool, împreună cu zahărul rezidual neprelucrat.

Alte valori nutriționale conținute în vinul alb

Dintre cele mai importante componente nutriționale, grăsimile nu apar nici măcar în vinul alb, în timp ce conținutul de proteine este redus: vinul alb uscat are 200 de miligrame de proteine, vinul semisecat are 100 de miligrame sau cantitatea de proteine este chiar mai mică. Dintre acestea, cantitatea de aminoacizi esențiali este de 43 de miligrame și aminoacizii neesențiali de 51 de miligrame.

Valorile nutriționale conținute în vinul alb sunt și vitaminele B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 și B12. Vinul alb conține potasiu (95 miligrame), fosfor (15 miligrame), calciu (10 miligrame), magneziu (10 miligrame), clorură (5 miligrame), sodiu (2 miligrame) ca minerale. Sulful (15 miligrame) din vinul alb îl protejează de oxidarea rapidă.

Valorile nutriționale găsite în vinul alb includ, de asemenea, oligoelementele fier (0,60 miligrame), zinc (0,23 miligrame), mangan (0,14 miligrame), cupru (0,07), fluor 0,03) și iodură (0,01 ) A.