Vinul în sine face lucruri demne de cunoscut și instrumente pentru vinificație

26 aprilie 2020 de Leonie Barghorn Categorii: Nutriție

A face vin singur este visul multor iubitori de vin. Vă vom oferi o imagine de ansamblu asupra principiilor de bază, accesoriilor și metodelor de fermentare pentru a face vinul singur.

Puteți face singur vinul din multe fructe diferite. Suntem familiarizați în special cu vinul din struguri - în alte regiuni și țări, totuși, vinul din mere, fructe de pădure, cireșe sau chiar banane. Cu toate acestea, principiul de bază al fermentației este același: drojdiile transformă zahărul din fruct în alcool.

Pregătește-te vinul singur: fermentarea cu piure sau fermentarea sucului?

Practic, puteți face diferența între două metode de preparare a vinului: fermentarea mustului și fermentarea sucului.

În timpul fermentației de piure, piureți sau piureți fructele și le fermentați întregi. Deoarece culoarea strugurilor roșii este în mare parte conținută în piele, veți obține vin roșu în acest fel (acest lucru nu se aplică strugurilor albi, desigur). Fermentarea mustului este considerată a fi puțin mai ușoară și se dezvoltă mai multe arome.
Pentru fermentarea sucului, stoarceți fructele și fermentați doar sucul. Așa se creează vinuri ușoare și clare.

De asemenea, puteți pune fructele în balonul de fermentație mai întâi purificat sau piure, după câteva ore apăsați sucul și fermentați-l. Apoi primești un roz.

Fabricarea de bere în sine devine din ce în ce mai populară. Dacă vrei să-ți faci și tu propria bere, trebuie să ții cont de mai multe lucruri. Aici…

Faceți singur vinul minunat sau uscat

Dacă un vin este dulce, demisec sau uscat este determinat de conținutul său de zahăr. Deoarece acest lucru scade în cursul fermentației, un vin dulce este mai puțin fermentat decât un vin uscat. În consecință, puteți face singur un vin minunat întrerupând procesul de fermentare devreme.

Faceți vinul însuși: accesorii importante

Fără accesoriile potrivite, este relativ dificil să faci vin singur. Când aveți câteva instrumente la dispoziție, nu mai este atât de complicat.

Acestea sunt cele mai importante instrumente pentru prepararea vinului:

Poate că cel mai important instrument pentru fermentarea vinului este un Balon cu aer, de preferință din sticlă. Vasul trebuie să aibă un capac adecvat și un dispozitiv de fermentare. Acesta din urmă se asigură că nu intră aer în interior. Atașamentul de fermentare permite scăparea CO2, care se formează în timpul fermentării alcoolice. Puteți găsi baloane de fermentare în diferite dimensiuni online la ** Amazon, de exemplu.
A Furtun de aspirație sau ceva similar pentru a putea umple vinul din balonul cu aer
unul posibil scale exacte
A Vinometru, pentru a măsura conținutul de alcool al vinului (îl obțineți adesea cu balonul)
A cârpă curată pentru filtrare
mărimea Boluri, pentru a pregăti fructul sau pentru a decanta vinul. Asigurați-vă absolut că acestea nu sunt din metal pentru a nu afecta gustul vinului.

Bacsis: Dacă doriți să faceți singur vinul, nu veți găsi doar baloane de fermentație pe internet, ci și truse de start complete.

A face vinul singur: alegerea dificilă a ingredientelor

Cel mai important ingredient pentru vin este fructul. Indiferent de fructele pe care le folosiți - acestea ar trebui să fie proaspete, pe deplin coapte și fără pulverizare. În consecință, fructele organice proaspăt recoltate din regiune sunt ideale pentru vinul tău. Dacă aveți condiții adecvate, le puteți avea pe ale voastre Plantarea strugurilor.

Dacă ești foarte purist, fructele sunt aproape suficiente. Tot ce trebuie să faceți este să adăugați un pic de drojdie naturală și sunteți gata de plecare Vin natural Fă-o singur. Cu toate acestea, acest lucru este considerat dificil, chiar și în rândul vinificatorilor cu experiență, deoarece fermentarea cu drojdie naturală este dificil de controlat. În plus, vinul natural are un gust diferit de vinul convențional.

Cealaltă extremă: Regulamentul UE privind producția de vin enumeră diverși aditivi și substanțe auxiliare care pot fi utilizate în producția de vin. Aceasta include, de exemplu, substanțe pentru clarificarea și filtrarea vinului. Deoarece nu pot fi găsite în produsul final, nu trebuie să fie menționate pe etichetă. De ce poate fi problematic acest lucru? De exemplu, deoarece unele substanțe sunt de origine animală, cum ar fi gelatina sau proteinele din zer. Astfel de vinuri nu sunt vegane. Și este dificil să aflăm dacă produsele de origine animală provin din bunăstarea animalelor.

Puteți face fără aceste substanțe auxiliare cu un vin de casă: materialele suspendate din vin se vor așeza în cele din urmă în partea de jos, sau puteți folosi o cârpă fină pentru filtrare. Este posibil ca acest cristal să nu fie clar, dar are un gust bun.

Vin vegan - acest lucru provoacă adesea scuturarea capului. Deoarece majoritatea băuturilor sunt inerent vegane, nu-i așa? ...

Veți avea în continuare nevoie de niște „aditivi” pentru a face singur vinul bun:

specific Drojdie de vin: Fermentarea cu tulpini naturale de drojdie este mai complexă și mai dificil de controlat, iar drojdia de panificație nu este de asemenea recomandată
În funcție de conținutul de zahăr al fructelor, poate fi util să adăugați ceva zahăr a adauga
Sare nutritivă de drojdie susține drojdia în timpul fermentării

Dacă folosiți fructe foarte acre, puteți folosi și un Regulator de aciditate precum carbonatul de var are sens. Totuși, puteți folosi fructe cu conținut scăzut de acid Acid lactic sau citric adăuga. Cu struguri, de obicei nu aveți nevoie de regulatori de aciditate sau aciditate.

Sunt un subiect dificil Sulfiti: Majoritatea producătorilor adaugă sulfiți vinului pentru a-l face mai durabil. Sulfiți, precum și cel de bază Dioxid de sulf Pentru majoritatea oamenilor, cantitățile mici sunt considerate sigure, dar unele sunt alergice la acestea. Și chiar dacă de obicei tolerați sulfiții, mai multe pahare de vin sulfurat pot provoca disconfort.

Vinul fără adaos de sulfiți tinde să fie mai sănătos, dar și mai greu de făcut. Dacă totuși doriți să o încercați, trebuie să acordați o atenție deosebită igienei - adică să păstrați toate accesoriile foarte curate. În plus, nu ar trebui să depozitați vinul prea mult timp. Cel mai bine este să cereți sfatul unui expert dacă intenționați să vă preparați propriul vin fără adăugați sulfiți.

Utopia vă spune de ce vinul organic nu este doar gust, ce fac diferit vinificatorii organici și de ce merită ...

Să faci vinul singur: aceștia sunt pașii

Aici veți găsi o imagine de ansamblu inițială a etapelor care vă așteaptă dacă doriți să faceți singur vinul. Dacă aveți planuri specifice de a face vin, puteți participa la un curs sau puteți utiliza instrucțiuni detaliate de pe Internet sau cărți. Aceste instrucțiuni se referă la struguri din motive de simplitate.

Notă importantă despre prepararea vinului personal

În cele din urmă, cele mai importante lucruri pe care trebuie să le aveți în vedere atunci când faceți vin:

Păstrați toate ustensilele foarte curate. Acest lucru va împiedica pătrunderea substanțelor nedorite în vin.
Nu utilizați accesorii metalice.
Urmați cantitățile exact.

Primul vin de casă poate avea un gust cam ciudat. Cu toate acestea, dacă tot încerci și îți modifici rețeta, vei obține în curând rezultate satisfăcătoare. Cel mai bine este să începeți cu o cantitate mai mică de fructe.

A face singur cidru nu este deloc dificil. Cu mere proaspete și câteva instrumente, puteți pregăti fructele, verii ...