Vinuri de la Pierre Perret și maion de ouă de la Guérard
Cronicarul nostru Bernard Pivot a citit autobiografia lui Pierre Perret, iubitor de vinuri, pe care o raportează la o carte culinară, Mots et Mets, a bucătarului-șef Michel Guérard.
Unii povestesc viața lor prin iubirile lor, prin slujbele lor, prin călătoriile lor, cântece, cărți, filme ... Pierre Perret își spune povestea prin vinurile care l-au însoțit de optzeci de ani. Cu alte cuvinte, el a scris o autobiografie vină sau, acest adjectiv fiind uneori echivoc, o autobiografie bacchică. Ma vie en vin este povestea unei pasiuni gourmet, îngândurate și emoționante pentru vinurile franceze, de la vinul spumant al copilăriei, băut în secret și deloc apreciat, până la marile vinuri din Bordeaux - preferatele sale - și din linia de Burgundie una dintre cele mai frumoase beciuri private. El evocă cu nostalgie Café du Pont, unde tatăl său a servit muncitorii fabricii de peste 9 ° roșii și albi din sud-vest. Când era frig, intrau și spuneau: „Antigel!” Deja pasionat de cuvinte, Pierre Perret nu a uitat vocabularul pământesc al tejghelei: roșcata, împingerea către crimă, jaja, pictonul, pichtegorne, decapantul. Nu știa puțin că se pregătea cumva pentru unul dintre primele sale hituri pe scenă și la radio: Le Tord-Boyaux. Foarte devreme, își dă seama că este bun la degustare. La 12 ani, el a adulmecat un Coteau-du-Buzet atât de bine încât i-a dat numele aromelor. „O simte, micuțul!”, A spus admirativ un bătrân.
Mai târziu, în degustări oarbe, a uimit profesioniști precum genialul și temutul James de Coquet, cronicar alimentar la Le Figaro littéraire. Își amintește ce a descoperit nasul său răsturnat în fiecare vin, mare sau mic. Pierre Perret este un Pif din La Mirandole. Cumpără vinuri după mijloacele sale. Apoi, pe măsură ce lansează o serie de hituri (Les Jolies colonies de vacances, La Cage aux oiseaux, Le Zizi, Lily, Mon P'tit Loup etc.), își poate permite în curând cele mai bune șampanii, cazuri de premieri crus din Médoc, Pomerol, Saint-Émilion, Sauternes, sticle frumoase de Montrachet, Clos-Vougeot. în timp ce își viziona, datorită turneelor din toată Franța, vinuri mai modeste precum Château Recougne, simplu Bordeaux Supérieur, Chiroubles sau Côtes-Roannaises. În cele din urmă, venind sete în timp ce bea (întotdeauna cu moderație), el și-a propus să descopere vinurile din Côtes du Rhône, Loire, Languedoc etc. Tururile sale de muzică și-au pregătit turneele în pivniță, la masă și la ghișeu.