Virtutile fructelor de padure
Pentru a combina fără efort gălăgia și sănătatea, ne sărbătorim cu fructe de padure gustoase, sărace în calorii, bogate în vitamine și antioxidanți.
Dar, de fapt, în limbajul obișnuit, fructele de padure se numesc fructe de pădure fără a fi curățate, cum ar fi căpșuni, zmeură, mure - în realitate „fructe false”. -, sau prune și cireșe (fructe de piatră).
O piele plină de beneficii
„Principalul lor avantaj este că sunt consumate cu pielea pe care conține micronutrienții benefici, mai ales dacă sunt fructe sălbatice. Într-adevăr, ei beneficiază de biodiversitatea mediului natural în care cresc ușor, explică Sylvie Hampikian *, farmacotoxicolog, pasionată de utilizarea zilnică a plantelor.
Omologii lor cultivați sunt mai puțin bine înzestrați. Adunați pe același teren, concurează pentru a extrage nutrienți din sol.? ”
Pentru alegerile drumului, vigilență. Colectează doar ceea ce a fost perfect identificat, departe de culturile convenționale. "Interzice fructele de pădure roz sau albe, otrăvitoare, ferește-te de cele care cresc pe liane sau plantele cățărătoare și pentru a evita echinococoza, o boală parazitară transmisă de excrementele vulpii, alege la înălțime?".
* Autor al Les Baies (Marabout).
Plin de antioxidanți
Coaja exterioară a fructelor de pădure conține atât pigmenți, cât și taninuri, care le conferă culoare și astringență. Foarte protectivi, acești compuși chimici au puterea de a neutraliza radicalii liberi la originea îmbătrânirii și implicați în multe patologii (boli degenerative, inflamații etc.).
„Corpul nu le digeră bine, deci este mai bine să consumi mult și regulat”, subliniază Sylvie Hampikian. În funcție de soi, boabele conțin carotenoizi, responsabili de nuanțele galben-portocaliu și în special polifenoli, mult studiați de cercetători pentru struguri, mure sau afine.
Avantaj suplimentar semnificativ: boabele sunt rezistente la gătit, deshidratare (deshidratare) și îngheț. Prin urmare, pot fi consumate sub formă de gem, uscate, congelate sau macerate în alcool. "? Adăugarea fructelor de pădure la meniurile dvs. este întotdeauna un plus ca parte a unei diete bogate în fructe și legume?", Spune Sylvie Hampikian.
Sugestia lui?: Un leac de căpșuni - dacă este posibil netratat - primăvara, un leac organic de struguri în toamnă și amestecuri de fructe roșii congelate sau uscate pe tot parcursul anului, pentru a fi utilizate în mod regulat (așa cum se face cu condimente) pentru a condimenta fructele salată, plăcintă, smoothie. Un alt favorit al savantului, atâta timp cât aveți o grădină: coacăzul negru. De asemenea, foarte bogat în polifenoli, este preparat în suc, sirop, vin aperitiv, gem sau jeleu dar și în oțet. Iar frunzele sale, diuretice, au proprietăți antiinflamatoare.