Vital cu quinoa, bulgur & co
Clasicele substanțelor vitale: quinoa, bulgur & co.
Concurența cu cartofii și compania (exotică): garniturile precum quinoa, bulgurul și meiul sunt pline de substanțe vitale sănătoase și sunt la fel de ușor de preparat ca clasicele.
bulgur
Făina de grâu este un aliment de bază oriental, care devine din ce în ce mai popular la noi.
caracter
Pentru garnitura insipidă, grâul este mai întâi înmuiat, aburit, uscat și apoi măcinat până la crupe fine sau mai grosiere.
sănătate
Vitaminele B conținute în cantități mari asigură relaxarea în situații stresante, deoarece calmează nervii. Vitamina E menține celulele pielii tinere și minimizează primele riduri.
pregătire
Deoarece bulgurul este deja gătit în prealabil, trebuie să se înmoaie în apă fierbinte doar 20 de minute. Trei linguri pe porție sunt suficiente.
Și delicios
Cu ierburi și condimente orientale, bulgurul devine o garnitură delicioasă.
Rețetă: tabulă
Lăsați 100 de grame de bulgur să se înmoaie în 200 de mililitri de apă fierbinte sărată timp de 15 minute. Tăiați un castravete, două roșii și două ceapă în bucăți mici și amestecați. Condimentează după gust cu un cățel de usturoi tocat, câte trei linguri de ulei de măsline și suc de lămâie, sare, piper și mentă.
Quinoa
caracter
Din punct de vedere botanic, quinoa nu este un bob, ci o familie de picioare de gâscă - și este mai aproape de spanac sau sfeclă roșie decât orezul sau meiul. Semințele fără gluten au gust de nucă.
sănătate
Pacienții care suferă de migrenă ar trebui să profite de ea adesea: conținutul ridicat de magneziu relaxant și riboflavina care promovează circulația sângelui fac din boabele de quinoa un ameliorator de durere de cap de top. Vegetarienii își acoperă nevoile de proteine și fier cu „orezul inca”. pregătire
Clătiți quinoa sub apă fierbinte. Apoi gătiți cu de trei ori cantitatea de apă sărată timp de 15 minute și lăsați să se umfle timp de aproximativ zece minute.
Și delicios
La fel de delicatețe ca risotto, quinoa se potrivește bine cu file de pește prăjit și preparate din carne. De asemenea, bun: ca salată sau supă.
Rețetă: salată de quinoa cu feta
Gatiti 150 de grame de quinoa in 300 de mililitri de supa de legume timp de 15 minute. Lasă să se răcească. Se amestecă într-o boia tocată, 100 de grame de măsline și 150 de grame de feta mărunțită. Se condimentează cu o lingură de pătrunjel tocat, menta, două linguri fiecare de ulei și suc de lămâie, sare și piper.
Nemuritoare
Amarantul, care este plin de substanțe nutritive, a fost considerat ca un miracol sfânt de către incași.
caracter
Pseudo-cerealele fără gluten provin inițial din America de Sud și Centrală. Semințele sale gălbui sunt mai mici decât semințele de muștar și au un gust dulce, blând, de nucă.
sănătate
Când vine vorba de conținutul de nutrienți (fier, magneziu, fosfor), amarantul deține poziția absolută de top. Conținutul său de proteine de 16% este, de asemenea, greu de învins.
pregătire
Se pune cu de trei ori cantitatea de apă și se lasă să se înmoaie timp de 30 de minute la foc mediu. Delicioase ca topping pe salată, boabele (le prăjești scurt!) Sunt o încântare crocantă.
Rețetă: floricele de amarant
Puneți 100 de grame de boabe de amarant precum porumbul de popcorn într-o tigaie fără grăsime. Lăsați-l să se încălzească foarte tare și scoateți-l din farfurie. Amestecați puțin, puneți capacul și lăsați boabele să iasă încet. Pur și simplu bucurați-vă pur sau rafinați cerealele de mic dejun cu el.
cuscus
Mâncărurile cu cuscus (condimentate cu harissa) fac parte integrantă din bucătăria tradițională din Africa de Nord.
caracter
Notă cu conținut scăzut de calorii, nuci, realizată din grâu dur. Grâul este măcinat în gri, pre-umflat în apă și format în bile.
sănătate
Oricine este activ fizic are toate motivele să recurgă la: Magneziu și calciu stabilizează oasele și protejează împotriva durerilor musculare și a crampelor.
pregătire
În mod tradițional, cuscusul se prepară într-o couscousière - o oală de tocană în care legumele și carnea gătesc în partea de jos, iar garnitura laterală aburește în partea de sus. Versiunea instant modernă trebuie să se înmoaie în apă fierbinte timp de doar cinci minute.
Delicios și împreună cu migdalele și stafidele, boabele devin un fel principal dulce.
Rețetă: cuscus de rodie
Înjumătățiți o rodie, scoateți semințele. Acoperiți și lăsați 300 de grame de cuscus și un băț de scorțișoară să se înmoaie în 300 de mililitri de apă sărată clocotită timp de cinci minute. Se amestecă cu o lingură fiecare de piper, unt, pătrunjel tocat și semințele de rodie.
mei
Cel mai vechi cereale din lume a fost cultivat de 8.000 de ani și este deosebit de bine tolerat
caracter
Micile boabe galbene care aduc echilibrul acido-bazic al corpului în echilibru se află în paniculele ierburilor dulci.
sănătate
Boabele sunt un furnizor de top de siliciu, care este considerat un elixir natural de frumusețe: întărește părul, întărește unghiile, face pielea moale și întărește țesutul conjunctiv. Fierul abundent (100 de grame de mei acoperă 70% din necesarul zilnic) face, de asemenea, tenul să strălucească.
pregătire
Nu mâncați niciodată meiul crud. Enzimele care dăunează proteinelor sunt inactivate numai de temperaturi ridicate. Înmuiați granulele în apă timp de aproximativ două ore înainte de a fierbe timp de 30 de minute.
Și delicios
Amestecați meiul gătit cu iaurtul și fructele. Micul dejun bogat în fibre vă va face să vă formați pe parcursul zilei.
Rețetă: caș de mei
Aduceți 50 de grame de mei cu 150 de mililitri de apă și o lingură de zahăr vanilat la fierbere și acoperiți și lăsați la macerat 25 de minute la foc mic. Lasă să se răcească. Se amestecă 500 de grame de quark cu 30 de grame de zahăr pudră și patru linguri de suc de portocale. Împingeți meiul și rafinați vasul de quark cu fructe tocate, cum ar fi fileuri de portocale, bucăți de mere sau stafide.
Hrişcă
În America, dulciurile și produsele de patiserie sunt ultimul hype, în Japoneză fidea de hrișcă
caracter
Fructele maro închis ale hrișcului amintesc vizual de faguri, de unde și numele. Gustul lor este puternic până la amar.
sănătate
Proteina din plantă are o valoare biologică ridicată. Acest lucru înseamnă că organismul este deosebit de bun la transformarea acestuia în masă musculară. Conținutul XL de rutină (vitamina P) este unic - previne hipertensiunea arterială și arterioscleroza.
pregătire
Pregătiți făina de hrișcă și boabele ca orezul. Din făină se fac clătite delicioase (blinis). Pentru ca aluatul să crească, adăugați puțină făină de grâu.
Și delicios
Cereale întregi au un gust bun ca un risotto, grâul devine găluște, găluște și torturi delicioase.
Rețetă: clătite de hrișcă (blinis)
Se amestecă 20 de grame de drojdie, o lingură de miere și două linguri de apă călduță până se omogenizează și se lasă să crească timp de zece minute. Se amestecă viguros 125 de grame de făină de hrișcă, 75 de grame de făină, un vârf de sare, 250 de mililitri de apă călduță și un ou și se acoperă încă 45 de minute. Coaceți douăsprezece blinis maro auriu unul după altul într-o tigaie acoperită care a fost periată cu ulei.