Vitamina A - alimente cu un conținut ridicat - NetDoktor
Carola Felchner este scriitoare independentă în echipa medicală NetDoktor și consilier certificat în formare și nutriție. A lucrat pentru diverse reviste de specialitate și portaluri online înainte de a deveni jurnalist independent în 2015. Înainte de a-și începe stagiul, a studiat traducerea și interpretarea în Kempten și München.
Aproape orice altă substanță este mai importantă pentru menținerea funcțiilor corpului nostru decât Vitamina A. Alimente, există o mulțime de persoane care îl conțin. În plus față de produsele pe bază de plante, în primul rând produsele de origine animală, în special ficatul, contribuie la furnizarea de vitamina A. Aflați totul despre alimentele care conțin vitamina A și doza corectă a vitaminei.
Vitamina A din alimente
Deși este atât de important pentru diferite procese din organism, oamenii au nevoie de relativ puțină vitamină A cu 0,8 până la 1,1 miligrame pe zi (adulți). Alimentele care conțin vitamina în forma sa pură sunt exclusiv de origine animală (de exemplu, ficat ). Sub forma precursorului beta-carotenului, vitamina este conținută și în unele alimente pe bază de plante (cum ar fi morcovii).
Unde este vitamina A?
Ficatul și peștele de mare în special sunt bogate în vitamina A. Se găsește și în ouă, lapte și produse lactate. Precursorul vitaminei A beta-caroten se găsește în special în legume și fructe verzi, galbene și roșii, cum ar fi morcovi, spanac, broccoli, ardei grași, cireșe și grapefruit.
Mai jos este o prezentare tabelară a alimentelor importante cu vitamina A. Atenție: Deoarece unele alimente pe bază de plante nu conțin vitamina A direct, ci mai degrabă sub forma provitaminei beta-caroten, doza zilnică recomandată pentru un adult este de aproximativ 2 miligrame. Aceasta corespunde la aproximativ 50 până la 100 de grame de cartofi dulci sau morcovi, de exemplu.
| Alimente | Vitamina A la 100 de grame |
| Ficat (vițel) | 39,0 mg |
| Kale | 1,5 mg |
| morcov | 2,2 mg |
| Cârnați de ficat, grosier | 8,3 mg |
| pătrunjel | 5,9 mg |
| Caise uscate | 1,2 mg |
| savoy | 4,7 mg |
| mărar | 4,5 mg |
| ulei de palmier | 4,3 mg |
| Salata de miel | 0,7 mg |
| Ardei roșii | 0,5 mg |
| Cicoare | 0,6 mg |
| spanac | 1,6 mg |
| Gălbenuș de ou de pui, uscat | 1,1 mg |
| Eel, afumat | 0,9 mg |
Așa vă îndepliniți cerințele de vitamina A
Așadar, există o mulțime de alimente de utilizat pentru a vă satisface nevoile. Necesarul mediu zilnic (0,9 miligrame) al unui adult este furnizat, de exemplu:
- 100 de grame de cârnat de ficat
- 5-10 grame de ficat
- 100 de grame de anghilă
- 200 de grame de ton
- 350 de grame de Gouda
- 300 de grame de Emmentaler sau mozzarella
- 220 grame de camembert
- 1,5 litri de lapte de oaie
- 8 ouă
Lipsa vitaminei A este destul de puțin probabilă din cauza necesității zilnice relativ mici și a capacității organismului de a stoca vitamina. Chiar și o supradoză este practic imposibil de realizat cu o dietă normală - cu excepția cazului în care aveți ficat de urs polar în meniu. Conține atât de multă vitamină A încât consumarea acesteia poate fi chiar fatală pentru oameni. Deoarece eschimoșii pot tolera cu ușurință acest aliment, se poate presupune că toleranța la aportul de vitamine variază de la o persoană la alta.
Nici o supradoză unică nu este rea. Cu toate acestea, doza zilnică recomandată nu trebuie depășită pe termen lung, altfel problemele grave de sănătate (tulburări de somn, pierderea poftei de mâncare, căderea părului, fragilitate osoasă crescută etc.) amenință.
Vitamina A: depozitarea și procesarea alimentelor
Condițiile de depozitare sunt decisive pentru calitatea alimentelor care conțin vitamine. Vitamina A, de exemplu, este foarte sensibilă la oxigen, deoarece declanșează procese de oxidare care pot reduce conținutul de substanță vitală. De asemenea, căldura nu este bună pentru vitamina A. Alimentele precum ficatul, varza, morcovii etc. ar trebui, prin urmare, să fie depozitate într-un loc răcoros, uscat și întunecat și să nu fie albite înainte de depozitare.
Apropo, beta-carotenul este la fel de solubil în grăsimi ca vitamina A. Alimentele cu acest precursor de vitamine ar trebui, prin urmare, consumate cu puțin ulei sau grăsimi pentru a îmbunătăți absorbția. Beta-carotenul se absoarbe și mai bine dacă fructele sau legumele în cauză sunt tăiate cât mai mici sau dacă sunt rase sau curățate. Alternativ, îl puteți mesteca foarte atent.
Sunt suplimentele de vitamina A necesare și utile?
Vitamina A și betacarotenul, precum vitaminele C și E, sunt ingrediente populare în suplimentele alimentare. Dar studiile au arătat că aceste preparate prezintă adesea un efect redus sau deloc. În plus, există astfel de riscuri cu astfel de preparate, încât pot duce la un exces de vitamina A dacă sunt administrate în doze mai mari și mai mari. La fumători, aportul excesiv de beta-caroten poate crește riscul de cancer pulmonar.
Prin urmare, este mai sensibil și de obicei suficient să vă acoperiți propriile cerințe de vitamina E cu alimente precum cârnați de ficat și morcovi.