Cârnați și sandwich-ul căsătoria evidentă
Descrierea unei specialități universale
În timpul sezonului de grătar, cârnații se invită în toate grădinile. Dar această specialitate are multe soiuri care pot fi consumate pe tot parcursul anului. Ar trebui să știți că cârnații nu sunt noi. Era deja foarte popular printre vechii romani și greci. Cârnații se fac cu carne de porc, carne de vită, vițel sau organe care sunt zdrobite și umplute într-un înveliș natural (intestin de animal) sau industrial. Poate fi crud, fiert, afumat sau chiar uscat în funcție de preferințele individuale. Cârnații pot fi, de asemenea, aromatizați cu chimen, usturoi, cimbru, nucșoară sau garniți cu varză. Completează mâncărurile tradiționale, cum ar fi varză murată, casulet, cuscus sau cârnați.
Diferitele categorii
Există mai multe categorii de cârnați, definiți în funcție de metoda lor de preparare.
> Cârnați crude, care pot fi gătite la grătar sau în tigaie, precum cârnații Toulouse sau celebra Chipolata. Merguezul, condimentat și roșu, este făcut din carne de vită și carne de oaie. Originar din Africa de Nord, se mănâncă la grătar.
> Cârnați afumați, cum ar fi faimosul cârnați Montbéliard sau Morteau, care trebuie să fie braconat sau andouille, pentru a fi savurați așa cum este.
> Cârnați fierți (uneori afumați, uneori fierți) precum cârnații germani de la Frankfurt sau vărul său de la Strasbourg. Acești cârnați sunt ideali pentru prepararea rețetelor de hot dog.
> Cârnați împrăștiați precum cârnații hepatici alsacieni.
> Cârnați uscați, asemănători cu cârnații, cum ar fi chorizo sau salam.
> Cârnați de sânge: acesta este deliciosul cârnat de sânge, negru sau alb.