Vitamina B12 vegană unde să o găsiți și cum să o consumați goală3

Rezumat:

unde

Obținerea unor nutrienți esențiali poate fi uneori dificilă, mai ales cu o dietă pur vegetală. Vitamina B12 este mai presus de toate unul dintre nutrienții potențial critici. Aflați cum să obțineți un aport optim de vitamina B12 dacă sunteți vegan !

Ce este vitamina B12

Vitamina B12 este termen generic denotând diferite cobalamine, un subgrup al complexului de vitamina B. În organism, vitamina B12 acționează ca o coenzimă pentru diferite reacții enzimatice. Deoarece cobalaminele pot fi formate doar de microorganisme (bacterii), vitamina solubilă în apă este unul dintre micronutrienții esențiali pentru oameni.

Vitamina B12 din alimente sau preparate poate fi absorbită de organism în două moduri diferite:

  1. factor intrinsec al proteinelor de transport (FI) în intestinul subțire
  2. difuzie pasivă pe mucoasele gurii și intestinului subțire

capacitatea de absorbție a vitaminei B12 prin factor intrinsec este maxim 1,5 până la 2 micrograme pe masă. La doze mai mari, difuzia pasivă apare și cu o rată de absorbție de 1% [1]. Aproximativ 60 la sută din stocul total de vitamina B12 (2-5 mg) este stocat în ficat și aproximativ 30 la sută în mușchi [1] [2] .