Vitamina B12, vegani și vegetarieni Dr.

Vitamina B12> Vitamina B12, vegani și vegetarieni

Vegan și vegetarian

Vitamina B12: vegani și vegetarieni sunt printre cei cu risc. Există surse vegane de B12? Dacă ar lua suplimente?

Veganism, vegetarianism și vitamina B12

rezumat

În cercurile naturiste și nutriționale, niciun subiect nu este dezbătut la fel de mult ca și dacă persoanele care urmează o dietă vegană și vegetariană beneficiază sau nu de aporturi suficiente de vitamine B12 (cobalamină), un nutrient esențial pentru sănătatea noastră.

Motivul pentru care această problemă este dezbătută atât de acerb este faptul că are o natură aproape ideologică, punând o întrebare și mai fundamentală despre ce hrană ar trebui să aibă în mod natural oamenii.

Vitamina B12 ocupă un loc foarte special în această discuție despre dieta naturală a oamenilor. Când persoanele care urmează o dietă vegană sau vegetariană fără suplimente artificiale ajung la o situație de deficit de vitamina B12 esențială pentru supraviețuirea noastră, nu este dificil de înțeles de ce unii detractori pot considera aceste alegeri alimentare ca fiind inadecvate sau chiar periculoase. Drept urmare, unii susținători ai acestor diete susțin în favoarea lor.

În opinia noastră, dezbaterea asupra dietelor naturale pentru oameni nu are sens, și anume că dietele vegane și vegetariene sunt urmate din motive etice. Faptul că un deficit de vitamina B12 este real și clar periculos pentru sănătatea persoanelor în cauză nu ar trebui luat în considerare din punct de vedere emoțional, ci mai mult cu sprijinul cercetării științifice și medicale.

Pe baza unei perspective alimentare, ne putem pune următoarele întrebări:

Sunt dietele vegane/vegetariene sănătoase și satisfac toate nevoile noastre nutriționale ?
Este recomandat sau esențial pentru vegani și vegetarieni să ia suplimente de cobalamină (vitamina B2) ?
Este bine pentru sănătatea ta să mănânci carne, pește, produse lactate și ce avantaje dezavantaje au aceste alimente ?

S-a dovedit deja prin numeroase studii științifice că dietele vegane și vegetariene pot fi excelente pentru sănătatea dumneavoastră. Aceste diete sunt considerate deosebit de sănătoase și recomandate de majoritatea experților în domeniul nutriției, cu condiția să fie urmate conștiincios, adică cu o varietate de produse echilibrate și de calitate 1. Anumite așa-numite boli ale civilizației, cum ar fi bolile cardiovasculare sau hipercolesterolemia (din ce în ce mai frecvente) necesită chiar să apelăm la o dietă mai bogată în fructe și legume, ceea ce ar putea compensa consumul excesiv de carne.

Dar, evident, este important ca veganii și vegetarienii să rămână atenți la aportul și nivelul de vitamina B12. Acest articol își propune să raporteze cum să facă față acestor contribuții.

Necesarul zilnic de vitamina B12

Potrivit autorităților, necesarul zilnic de vitamina B12 este de aproximativ 3 mcg/zi pentru un adult sănătos. Având în vedere că un număr foarte mare de indivizi au probleme de asimilare (flora intestinală afectată și probleme gastrice), această limită ar trebui, în opinia noastră, să fie mult revizuită în sus, deoarece doar o parte din vitamina B12 ingerată este utilizabilă. Restul fiind eliberat în urină.

Acestea fiind spuse, trebuie remarcat faptul că, chiar dacă aveți grijă să obțineți dintr-o sursă foarte bogată în vitamina B12 (de exemplu: carne de vită, porc sau pește), doar o cantitate relativ mică este absorbabilă (capacitate limitată a factorului intrinsec). Un studiu 2 arată că riscurile ridicate de deficiență sunt suportate de persoanele care consumă puține alimente bogate în B12 (cum ar fi vegani și vegetarieni), având fie nevoi crescute (stres sau tulburări emoționale), fie capacități de absorbție limitate.