Vitamine Acesta este cât de importante sunt pentru metabolism Tehnicienii

Vitaminele sunt esențiale pentru un metabolism funcțional. Întrucât corpul - cu câteva excepții - nu le poate produce singur, acestea trebuie luate cu alimente.

Cei care iau o dietă echilibrată ating de obicei cantitatea recomandată de vitamine. Adolescenții, femeile însărcinate, femeile care alăptează, persoanele în vârstă și persoanele care suferă de anumite boli sau stres persistent ar trebui, totuși, să acorde mai multă atenție unui aport adecvat de vitamine.

De câte vitamine avem nevoie?

Cu o dietă mixtă recomandată de Societatea Germană de Nutriție, care include cinci porții de fructe și legume pe zi, majoritatea oamenilor sunt alimentați în mod adecvat cu vitamine.

Vitaminele suplimentare sub formă de suplimente alimentare nu sunt de obicei necesare. În situații speciale de viață, cum ar fi sarcina și alăptarea, cu stres extrem sau exerciții fizice, necesarul de vitamine poate crește. În acest caz, cel mai bine este să discutați cu medicul dumneavoastră sau cu un nutriționist calificat despre un supliment nutrițional adecvat.

Aveți grijă la suplimentele alimentare

Multe preparate vitaminice sunt așa-numitele suplimente alimentare. Aceasta înseamnă că acestea sunt destinate să completeze meniul, dar nu pentru a compensa o dietă nesănătoasă. Unele preparate cu vitamine cu doze mai mari sunt considerate medicamente și, prin urmare, sunt oferite numai în farmacii. Cantități mari de vitamina A sau D sunt de o preocupare deosebită, întrucât un exces de vitamine liposolubile nu poate fi pur și simplu excretat în urină, ca și în cazul vitaminelor solubile în apă.!

Ar trebui să fii conștient de acest lucru

Multe dintre afirmațiile făcute în publicitatea produselor de suplimente alimentare sunt controversate și nesustenabile din punct de vedere științific.
Evitați combinația mai multor preparate, ar putea apărea un supradozaj.
În situații speciale de viață, cum ar fi sarcina, alăptarea, bolile, sportul și bătrânețea, nevoia de nutrienți este crescută. În aceste cazuri, discutați cu medicul dumneavoastră sau cu dieteticianul despre suplimentele nutriționale adecvate.
Rețineți că interacțiunile medicamentoase sunt posibile.
Nu uitați: Multe alimente, de exemplu sucuri ACE, cereale pentru micul dejun sau fulgi de porumb, sunt deja îmbogățite cu vitamine.

Concluzie: suplimentele alimentare nu pot înlocui fructele și legumele, ci doar le pot completa. Motivul: pe lângă vitamine și minerale, acestea furnizează substanțe bioactive care nu sunt încă cunoscute în detaliu. În schimb, suplimentele alimentare conțin de obicei doar câteva substanțe izolate.

Cine are nevoie de mai multe vitamine?

Situațiile speciale de viață sau obiceiurile alimentare pot duce la o nevoie crescută de vitamine.

Cine este stresat

Influențele emoționale, suprasolicitarea fizică sau mentală pot duce la o nevoie crescută de vitamine. Cu toate acestea, sunt afectate și persoanele care suferă de infecții acute sau se află într-o fază postoperatorie. Fiecare formă de stres duce la un consum în general crescut de vitamine și, prin urmare, la necesarul de vitamine. Aceasta este o condiție prealabilă importantă pentru reducerea stresului.

Fumător

Aici lipsește adesea vitamina C și acidul folic. În general, nevoia generală de vitamine crește la fumătorii înrăiți, deoarece numeroase vitamine sunt folosite de organism pentru „curățare”, adică pentru detoxifierea componentelor nocive ale fumului. Nevoia de vitamina C, de exemplu, este cu 40% mai mare decât cea a nefumătorilor.

Cu un consum crescut de alcool

Consumul regulat de alcool duce la pierderea poftei de mâncare și, prin urmare, la un consum mai mic de alimente. Acest lucru se datorează parțial faptului că se încearcă compensarea aportului ridicat de calorii cauzat de alcoolul cu alimente rare. În plus, alcoolul sub orice formă are un efect negativ asupra absorbției și utilizării vitaminelor. Vinul și berea, care în cantități mici pot avea un efect pozitiv asupra echilibrului de nutrienți, duc, de asemenea, la același rezultat în exces. Vitaminele B1 și B6, C, acidul folic și niacina sunt afectate în mod special.

Dietele

Chiar și cu o dietă de 1.500 kilocalorii pe zi, este dificil să stabiliți un plan nutrițional echilibrat care să asigure în mod optim aprovizionarea cu vitamine și minerale. Ne putem imagina că, cu un aport chiar mai mic de alimente, este programată o insuficiență. Prin urmare, dietele extreme nu sunt recomandabile în ceea ce privește aportul de nutrienți.

adolescent

Pe de o parte, creșterea și dezvoltarea în timpul pubertății creează o nevoie crescută de nutrienți - inclusiv vitamine. Pe de altă parte, mâncarea rapidă este deosebit de populară în rândul tinerilor. În afară de alți factori „nesănătoși”, cum ar fi prea multe grăsimi și zahăr, acesta se caracterizează de obicei printr-un conținut scăzut de vitamine. Acidul folic, vitaminele B1 și B2 sunt deosebit de importante pentru adolescenți, la fel ca și mineralele fier și iod.

Pastila"

Mai presus de toate, pilulele contraceptive cu o proporție mare de estrogen duc la o nevoie crescută de vitamine. În special, crește nevoia de vitamina B6, dar și B2 și acid folic.

Femeile însărcinate și care alăptează

Aici sunt adesea vitaminele A, B1, B2 și B6, C și acidul folic și mineralele fier, zinc, iod și calciu care sunt insuficiente. În general, necesarul de vitamine în timpul sarcinii este cu cel puțin 30 la sută mai mare decât în mod normal și cu până la 100 la sută mai mare în timpul alăptării. De aceea, trebuie să acordați o atenție deosebită unei diete bogate în vitamine și minerale în aceste vremuri.

Oamenii mai în vârstă

Odată cu înaintarea în vârstă, necesarul de energie scade și odată cu acesta apetitul natural. Legumele crude, legumele greu de mestecat sau felurile de mâncare cu un efort considerabil în pregătire dispar adesea din meniu. Aportul de vitamine poate deci scădea drastic. Mai presus de toate, lipsesc vitaminele A, B2 și B6, acidul folic, C și mineralele fier și calciu. În plus, aportul regulat de medicamente, care este necesar pentru multe persoane în vârstă, are un efect negativ suplimentar asupra echilibrului vitaminic.

Procesați ușor vitaminele

Pentru a păstra cât mai mult posibil toate vitaminele, este necesară o manipulare atentă a alimentelor. Puteți obține o mulțime de vitamine și substanțe nutritive cu aceste sfaturi:

Lista vitaminelor

În știința nutrițională, se face distincția între vitaminele liposolubile și vitaminele solubile în apă. Vitaminele liposolubile sunt depozitate în țesutul adipos al corpului și, prin urmare, nu trebuie furnizate în mod constant, precum vitaminele solubile în apă.

Similar, dar diferit - vitaminoizi

Vitaminoizii sunt substanțe esențiale cu proprietăți asemănătoare vitaminelor. Corpul le poate produce în cantități limitate. În același timp, însă, sunt luați și cu mâncare. Atâta timp cât producția și aprovizionarea organismului sunt corecte, nu există simptome de deficiență.

În situații speciale, cum ar fi stresul sau antrenamentul sportiv crescut, rezervele de vitamine sunt stresate peste medie. În plus, dacă dieta nu este echilibrată, poate rezulta un deficit de vitamină pe termen lung. Bolile cronice, de exemplu în sistemul cardiovascular, pot fi favorizate. Oboseala, iritabilitatea, infecțiile frecvente sau modificările pielii pot fi primele semne nespecifice ale unei deficiențe.

Cele mai importante vitaminoide

Carnitina

Acest vitaminoid joacă un rol cheie în arderea grăsimilor. Aportul zilnic de carnitină trebuie să fie între 10 și 70 de miligrame. Carnitina se găsește în principal în lapte și carne.

Ubiquinonă (Q 10)

Ubiquinonă este implicată semnificativ în metabolismul energetic. Sursele naturale de ubiquinonă sunt carnea, ouăle, alimentele vegetale și uleiurile germinale. De la vârsta de 40 de ani, concentrația de ubiquinonă în corpul uman - în special în inimă - scade.

Acid alfa lipoic (acid tioctic)

Acest vitaminoid este implicat în metabolismul inimii și ficatului. Majoritatea alimentelor conțin cantități mici de acid alfa lipoic.

Beta caroten

Acest vitaminoid se găsește în principal în fructe și legume - la fel ca toți ceilalți fitonutrienți. Cele mai bune surse de hrană pentru betacaroten sunt merele, morcovii, pătrunjelul și legumele cu frunze. Beta-carotenul este un puternic agent de eliminare a radicalilor liberi, iar organismul poate extrage și vitamina A din beta-caroten. Alimentele beta-carotenice trebuie consumate întotdeauna cu unele grăsimi, deoarece beta-carotenul este o vitamină liposolubilă.

Vânătoare de radicali liberi

Vitaminele C și E și beta-carotenul ca precursor al vitaminei A aparțin așa-numiților antioxidanți. Se comportă ca polițiști în corp și prind radicalii liberi care dăunează celulelor. Aceste particule de oxigen extrem de agresive se aruncă asupra celulelor vii și pot provoca daune de durată. Celula moare sau degenerează într-o celulă canceroasă.

Dacă radicalii liberi de oxigen apar în mod deosebit, apare o „situație de stres oxidativ” pentru persoanele afectate. Acest lucru se întâmplă mai ales atunci când organismul trebuie să se apere împotriva infecțiilor și a proceselor inflamatorii sau atunci când cineva se află sub o puternică tensiune fizică sau mentală. Există, de asemenea, declanșatoare externe, cum ar fi radiațiile UV, substanțe chimice sau medicamente.

Dar același lucru este valabil și pentru organismul nostru: niciun atac fără apărare. De aceea are pregătiți „captori radicali”. Pe lângă diferite enzime, vitaminele antioxidante C, E și beta-caroten. De exemplu, astfel încât fagocitele, care sunt atât de importante pentru apărarea imunitară, să nu fie distruse de radicalii înșiși, ele se echipează cu multă vitamină C în interiorul celulelor. Folosesc de aproximativ 50 de ori mai multă vitamina C decât alte celule. Același lucru este valabil și pentru celelalte vitamine antioxidante.

Surse bune de antioxidanți sunt aproape toate tipurile de fructe și legume, în special legumele verzi intens colorate, roșiile, morcovii și uleiurile vegetale de înaltă calitate.

Protecția infarctului

Radicalii liberi sunt în mod evident implicați și în dezvoltarea întăririi arterelor sau a arteriosclerozei. Și, la rândul său, este un factor semnificativ în atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale. La Institutul de Chimie Fiziologică din Düsseldorf s-a constatat că radicalii de oxigen atacă fracțiunea nocivă LDL a colesterolului din sânge și descompun acizii grași. Doar datorită acestui colesterol LDL oarecum rânced se formează „deșeuri grase”, care se depune în peretele interior al arterelor și cu care începe arterioscleroza. Cu cât este mai mare conținutul de vitamine antioxidante din sânge, în special vitamina E și beta-caroten, cu atât este mai mică posibilitatea oxidării colesterolului LDL, cu atât este mai bună protecția împotriva depunerilor din vasele de sânge.

Substanțe vegetale secundare

Acest termen colectiv acoperă diferite substanțe care influențează un număr mare de procese metabolice. Fitochimicale secundare apar în multe alimente - până în prezent sunt cunoscute aproximativ 100.000 de produse diferite, cu aproximativ 5.000 până la 10.000 în alimentația umană.

Diverse efecte de promovare a sănătății sunt atribuite substanțelor vegetale secundare. Acestea pot proteja împotriva cancerului și pot avea efecte antiinflamatorii și antibacteriene. Cu toate acestea, datele despre efecte sunt în general subțiri. În plus, absorbția diferitelor substanțe vegetale în compusul unui aliment poate fi necesară pentru efectul în organism.

Cu toate acestea: Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă consumul multor fructe și legume și alte alimente pe bază de plante pentru a obține o cantitate bună de fitochimicale.