Vitaminele - elementele de bază

Științific vorbind, vitaminele nu sunt un grup de substanțe chimic uniform. Sunt compuși organici care reglează procesele biologice din organismul uman (și animal). La fel ca mineralele și oligoelementele, vitaminele se numără printre substanțele nutritive care nu furnizează energie de care organismul are absolut nevoie pentru a-și menține viața și performanța. Deoarece vitaminele sunt molecule organice destul de complexe, ele nu apar în natură neînsuflețită.

Vitaminele trebuie mai întâi produse de plante, bacterii sau animale. Cu câteva excepții, în care putem produce singuri anumite vitamine, oamenii sunt dependenți de ingestia prin alimente. Vitaminele sunt ingrediente active esențiale, ceea ce înseamnă că sunt esențiale pentru menținerea sănătății și performanței organismului uman. Unele vitamine sunt furnizate organismului ca etape preliminare (provitamine), care sunt transformate numai în forma activă corespunzătoare din organism.

Vitaminele liposolubile includ:

Un retinol/ß-caroten, D calciferol, E tocoferol și K filochinonă. Totuși, acesta din urmă poate fi depozitat în cantități nesemnificative de către organism, în ciuda solubilității sale în grăsimi. Astăzi, însă, vitamina D nu se mai numără printre vitamine, ci printre hormoni.

Vitamine solubile în apă

Vitaminele solubile în apă nu pot fi păstrate în organism sau doar într-o măsură limitată. Prin urmare, trebuie să fie hrăniți în mod regulat. Cele opt vitamine ale complexului B aparțin vitaminelor solubile în apă. Acesta este un nume colectiv pentru vitaminele solubile în apă de diferite compoziții chimice. Se găsesc în alimentele de origine animală și vegetală. Vitaminele B individuale nu apar niciodată izolat în natură. Din acest motiv, ele lucrează de obicei și împreună.
Există: tiamină B1, riboflavină B2, niacină B3 (acid amidic nicotinic și acid nicotinic), acid pantotenic B5, piridoxină B6, biotină B7, acid folic B9, cobalamină B12, precum și acid ascorbic vitamina C.
Vitamina B12 cobalamină este o excepție. În ciuda solubilității sale în apă, acesta poate fi stocat de organism.

Germania nu este o țară de penurie

În Germania, potrivit experților, simptomele carențiale sunt posibile numai în cazuri excepționale. Numai cu vitamina acid folic s-a discutat mai des despre o posibilă insuficiență, bine cunoscută din suplimentele de sarcină. Persoanele care respectă cerințele nutriționale ale German Nutrition Society (DGE) și își schimbă dieta la suficiente fructe, legume, produse din cereale integrale, puțină carne și produse lactate sunt livrate în mod adecvat cu toate vitaminele importante. Acest lucru se aplică și nutriției în timpul exercițiilor fizice.

A Deficitul de vitamine poate apărea ca urmare a unei nevoi crescute (în timpul sarcinii și alăptării, în copilărie și adolescență), din cauza aportului insuficient în caz de boală sau ca urmare a administrării medicamentelor. De asemenea, determinăm conținutul lor de vitamine prin depozitarea și prepararea alimentelor, astfel încât să poată apărea o deficiență în ciuda alegerii alimentelor potrivite.

O dietă sănătoasă și variată, având în vedere cererea crescută de acid folic și iod, vă asigură că aveți toți nutrienții de care aveți nevoie.

O cantitate excesivă de vitamine se numește hipervitaminoză. Vitaminele liposolubile (E, D, K, A) pot fi depozitate în organism, mai ales în ficat. Acest lucru poate duce și la supradozaj. În majoritatea cazurilor, vitaminele solubile în apă sunt excretate rapid prin rinichi.

Supradozajele și consecințele lor negative pot fi greu realizate cu nutriția convențională. Cu toate acestea, sunt posibile doze mari de vitamine. Efectele posibile sunt controversate și, din fericire, destul de rare.

Mai multe nevoi în timpul alăptării

Când vă alăptați copilul, aveți cerințe crescute pentru diferite vitamine și minerale. Acest lucru se aplică vitaminei A, acidului folic și altor vitamine B, precum și vitaminei E, mineralelor iod, zinc și magneziu. Mulți medici vă sfătuiesc să completați cu preparate adecvate cu moderare.

Identificați vitmaine în alimente

Cele mai mici cantități, aditivi sintetici - chimistii care doresc să determine conținutul de vitamine al unui aliment caută adesea un ac într-un fân. Michael Rychlik, chimist alimentar la Universitatea Tehnică din München, descrie metodele pe care el și colegii săi le folosesc pentru a depista vitamine precum acidul folic și vitamina C. Introducerea în domeniul complex al analizei vitaminelor, cu citări detaliate din literatura de specialitate, oferă, de asemenea, punctul de plecare actual pentru cercetări ulterioare

Întâlnire de experți pe vitamina E.

Efectele protectoare pentru sănătatea vitaminei E fac obiectul unei conferințe la Universitatea din Kiel. Pentru ecotrofologi și persoanele cu o dietă sănătoasă este cu siguranță un eveniment foarte interesant.

Supliment alimentar cu vitamina B12 recomandat veganilor

Nutriția vegană este la modă, ceea ce este evident și pe piața cărților. Mulți raportează o scădere vizibilă a problemelor de sănătate, în special durerile cronice persistente și, uneori, scad considerabil. Atenție însă: o dietă vegană poate duce la un deficit de vitamină B12 în organism pe termen lung.

Masă cu vitamine

Veți găsi tabelul complet de vitamine pe site-ul nostru. Faceți clic pe vitamina la alegere pentru mai multe informații.

Vitamina A - retinol

Retinolul este o vitamină liposolubilă. Este important pentru procesul vizual, pentru creștere, reproducere și pentru menținerea sănătoase a mucoaselor. Necesarul de retinol este determinat de retinol preformat (Vitamina A) în alimente de origine animală și acoperite de provitamine (de exemplu ß-caroten și unele carotenoide) din plante. Pentru a putea face o evaluare uniformă, provitaminele vegetale sunt date ca echivalenți de retinol în tabelele cu alimente. Ficatul și legumele bogate în caroten (de exemplu, kale, spanac și morcovi) sunt surse deosebit de bune de vitamina A și provitamină A. Disponibilitatea ß-carotenului din legume depinde de tipul de preparat. Deoarece ß-carotenul este solubil în grăsimi, este ideal dacă vasul vegetal este preparat cu puțină grăsime sau lapte, astfel încât ß-carotenul să fie bine absorbit. Din legume crude, de ex. Morcovi, ß-carotenul nu este practic absorbit. La om, retinolul este depozitat în principal în ficat. Cantități mari de depozitare asigură întotdeauna suficient retinol în sânge.

Vitamina B1 - tiamina

Tiamina (Vitamina B1) este o vitamină solubilă în apă și aparține grupului de vitamine B. Acesta preia funcții de control importante în metabolismul energetic și al carbohidraților și este important pentru funcția țesutului nervos și a mușchiului inimii. Capacitatea de stocare a organismului pentru tiamină (vitamina B1) este foarte limitată, deci această vitamină trebuie luată în mod regulat. Datorită importanței sale centrale în metabolismul energetic, necesarul de tiamină este strâns legat de aportul de calorii, adică cu cât aveți nevoie de mai multă energie (de exemplu, în sporturile de competiție), cu atât mai multă tiamină (vitamina B1) trebuie să conțină alimentele.

Vitamina B2 - riboflavină

Sinonim: lactoflavină, Vitamina B2
Riboflavina este o vitamină solubilă în apă care aparține grupului de vitamine B. Este o componentă a enzimelor și joacă un rol crucial în metabolismul proteinelor și al energiei. Peștele, carnea musculară, laptele și produsele lactate, ouăle și produsele din cereale integrale conțin o cantitate deosebit de mare de riboflavină. Riboflavina este în mare măsură stabilă la căldură.

Vitamina B6 - piridoxină

Piridoxina este o vitamină solubilă în apă și aparține grupului de vitamine B. Este implicat în multe procese metabolice, în special ale aminoacizilor și proteinelor. De asemenea, influențează sistemul nervos, sistemul imunitar și formarea hemoglobinei, a pigmentului roșu din sânge. Piridoxina se găsește în aproape toate alimentele. Bogate în piridoxină sunt de ex. Pui și porc, pește, câteva legume (fasole verde, varză, linte, salată de miel), cartofi, banane, cereale integrale, germeni de grâu și soia. Societatea germană pentru nutriție (DGE) recomandă un consum zilnic între 1,6 și 2,1 mg de vitamină B6 pentru adolescenți și adulți. Un deficit sever de vitamina B6 duce la alergie cutanată (dermatită) în zona nasului, ochilor și gurii, o formă specială de anemie (anemie) și tulburări neurologice. O deficiență cronică poate provoca leziuni ale nervilor.

Vitamina B12 - Cobalamină

Vitamina B12 este implicat, printre altele, ca o componentă a enzimelor în reglarea stocării energiei. De asemenea, activează acidul folic, motiv pentru care ambele sunt importante pentru formarea eritrocitelor. De asemenea, vitamina pare să joace un rol important în creșterea și divizarea celulelor.

Acid folic

Hrană pentru creier și nerviAcid folic aparține vitaminelor complexului B. O cantitate suficientă de acid folic este foarte importantă: numai atunci când este disponibil suficient acid folic, se formează suficiente celule roșii și albe din sânge.

Vitamina C - acid ascorbic

Vitamina D - calciferol

Calciferol
Sinonim: vitamina D;
Calciferol este sinonim cu Vitamina D folosește și include toate formele active și eficiente de vitamina D (de exemplu, calcitriol, calcidiol, calciol). Vitamina D este fabricată din diferite provitamine. Pe de o parte, există provitamina animală D (7-dehidrocolesterol), care se formează din colesterol și apare doar în alimentele de origine animală. Pe de altă parte, există și o provitamină numită ergosterol în plante.

Vitamina E - tocoferoli

Tocoferolii sunt un grup de vitamine liposolubile care sunt rezumate sub denumirea de vitamina E. Tocoferolii naturali sunt produși numai de plante. Acolo acționează ca un sistem de protecție împotriva acumulării de compuși agresivi (radicali), așa cum procedează cu animalele și oamenii, care îi ingerează prin hrana lor. În acest fel preveniți deteriorarea (peroxidarea) acizilor grași polinesaturați, de ex. în membranele celulare. Tocoferolii au astfel un efect antioxidant, motiv pentru care vitamina E este unul dintre așa-numiții antioxidanți și protejează acizii grași polinesaturați și vitamina A de a fi distruse de anumiți radicali de oxigen. Acești radicali includ suspectat, de asemenea, că joacă un rol în dezvoltarea cancerului. Vitamina E protejează și crește efectele altor vitamine liposolubile, încetinește îmbătrânirea, protejează celulele roșii din sânge, previne formarea cheagurilor de sânge, menține mușchii și nervii sănătoși, întărește pereții capilarelor, este bună pentru piele, păr și mucoase și îmbunătățește circulația sângelui. Vitamina E este bună și pentru crampele nocturne, diabetul, bolile țesutului conjunctiv, reumatismul, arterioscleroza și deficiența imunitară.

Vitamina K

Vitamina K este o vitamină liposolubilă. Vitamina K este un termen colectiv pentru mai mulți compuși:

vitamina K vegetala = filochinona = vitamina K1;
vitamina K bacteriană = menaquinonă = vitamina K2;

Vitamina Q - ubiquinone

Sinonim: vitamina Q, coenzima Q10;

Ubiquinonele sunt un grup de substanțe care au similitudini structurale cu vitaminele E și K. Ca așa-numitele coenzime, acestea sunt implicate în diferite procese metabolice din organism. În metabolismul energetic de ex. au o funcție importantă în transportul electronilor. În plus, pot intercepta substanțe agresive (radicali) și, astfel, au proprietăți antioxidante. Ubiquinonele sunt răspândite la animale, microorganisme și plante.

Provitamine

Provitaminele sunt precursori ai vitaminelor. Vitaminele eficiente corespunzător pot fi convertite din ele în organism. De exemplu, vitamina A se poate forma din ß-caroten și vitamina D din ergosterol.

Selectarea cărții

Invata si invata relaxarea

Tehnicile de relaxare încercate și testate sunt uimitor de ușor de învățat - seninătate și calm pentru toată lumea - chiar și fără mult timp.

Profeția lui Tandoran

Tensiunea, fantezia și filosofia yoga se împletesc într-o plăcere a lecturii care captivează de la prima până la ultima pagină.

Scopurile mele, scuzele mele și eu

Ghid practic optim și însoțitor pentru schimbări personale durabile.

Aceste informații au fost compilate din câte știm, dar informațiile nu sunt garantate! Auto-medicația nu este recomandată în niciun caz, vă rugăm să întrebați întotdeauna medicul dumneavoastră sau, dacă este necesar, farmacistul!

Folosim cookie-uri pe site-ul nostru. Unele dintre ele sunt esențiale pentru funcționarea site-ului, în timp ce altele ne ajută să îmbunătățim acest site web și experiența utilizatorului (cookie-uri de urmărire).

Altele sunt stabilite de conținut și parteneri publicitari. Puteți decide singur dacă doriți să permiteți cookie-urile.

Vă rugăm să rețineți că, dacă respingeți cererea, nu toate funcțiile site-ului vor fi disponibile.