Se potrivesc cu grăsime

Este timpul pentru a risipi prejudecățile. Grăsimea te îngrașă, acesta a fost deviza de ani de zile. Dar acest punct de vedere ne-a oferit una dintre cele mai mari epidemii de obezitate vreodată. Știm acum că grăsimile ne mențin sănătoși și subțiri. Fără grăsimi, multe procese metabolice renunță, nu putem absorbi vitaminele vitale și nu ne umplem atât de repede.

Cu toate acestea, este adevărat că acest lucru nu se aplică tuturor tipurilor și nu toate grăsimile sunt sănătoase. Accesați grăsimile bune cu conștiința curată și evitați soiurile nesănătoase. Cum poți face diferența dintre grăsimile bune și cele rele? Iată toate răspunsurile:

1. Care sunt grăsimile sănătoase?

Când numărul atacurilor de cord și al persoanelor obeze a crescut brusc în Statele Unite, profesioniștii din domeniul medical au căutat cauzele. La prima vedere, vinovatul a fost găsit rapid: grăsimea din mâncarea noastră. Mesajul a intrat rapid în mintea populației. La urma urmei, toată lumea și-ar putea imagina cu ușurință că grăsimea ne îngrașă și ne înfundă venele - ca țevile de scurgere de acasă.

De fapt, procesele inflamatorii ne afectează vasele, accelerează îmbătrânirea, ne atacă creierul și, prin urmare, sunt factorul declanșator al multor boli. Privit în acest fel, devine, de asemenea, clar că nici acizii grași saturați, nici nesaturați nu sunt în sine sănătoși. De asemenea, depinde de măsura în care grăsimile promovează sau combate inflamația.

2. De ce să slăbim grăsimile

Dacă mâncați conștient o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, nu numai că economisiți grăsimi nefavorabile, dar de multe ori omiteți și grăsimile bune, de exemplu din uleiuri vegetale și nuci. Fără acizi grași și vitamine sănătoase din acesta, metabolismul nostru nu funcționează fără probleme - și putem vedea asta cel târziu când pantalonii sunt prea strânși.

Mai ales în cazul supraponderabilității și rezistenței la insulină, grăsimile potrivite ajută la orientarea metabolismului înapoi pe căi sănătoase. Cei care își cresc proporția de grăsimi în dieta lor mănâncă automat mai puțini carbohidrați simpli (făină albă, zahăr), care atunci când sunt consumați în exces blochează metabolismul.

Industria alimentară beneficiază în special de produsele cu conținut scăzut de grăsimi. Încercați: ați mâncat vreodată o felie de brânză cu conținut redus de grăsimi? Probabil că veți descoperi că această versiune ușoară nu vă umple și s-ar putea să aveți mai multe șanse să luați o altă felie. Grăsimile cu măsură sunt substanțe de umplere excelente și acesta este un alt motiv pentru care ne ajută să slăbim și să rămânem subțiri.

3. O mulțime de grăsime dăunează inimii - este adevărat?

Pentru o lungă perioadă de timp, sfatul general al experților a fost de a evita grăsimile saturate pentru a preveni tulburările metabolismului lipidelor și creșterea colesterolului LDL. Dar nu există nicio dovadă științifică în acest sens. Devine din ce în ce mai clar că grăsimile saturate nu sunt universal nesănătoase. Ni se permite să mâncăm unt, brânză, iaurt și ulei de cocos în cantități moderate și nu trebuie să evităm fiecare gram de grăsimi saturate. Cu toate acestea, este crucial să mâncăm și suficiente grăsimi nesaturate (ulei vegetal, pește) - amestecul o face.

Ce grăsimi ar trebui cu siguranță să evităm dacă vrem să ne protejăm inima și sănătatea: Grăsimile animale din carnea procesată, cum ar fi cârnații și grăsimile trans din alimentele gata preparate (a se vedea punctul următor). De asemenea: uleiuri vegetale bogate în omega-6, cum ar fi uleiul de floarea-soarelui și uleiul de șofran, care favorizează inflamația.

4. Grăsimi trans: aceste alimente conțin grăsimi dăunătoare

Acizii grași trans ne „lipesc” pereții celulari și vasele - și, prin urmare, promovează arterioscleroza, atacurile de cord și alte boli cardiovasculare. Grăsimile trans sunt grăsimi hidrogenate artificial. Acestea se găsesc în principal în alimente procesate industrial, cum ar fi produse de patiserie, biscuiți, gustări și chipsuri, produse prăjite, cum ar fi cartofi prăjiți și foietaj, margarină ieftină și mese gata preparate, cum ar fi pizza. Grăsimile trans sunt ascunse pe ambalaje sub termenii „grăsimi hidrogenate” sau „grăsimi parțial hidrogenate”. Important: Chiar dacă folosim grăsimile incorect atunci când gătim acasă, se pot crea grăsimi dăunătoare. Acest lucru se întâmplă atunci când încălzim uleiurile presate la rece prea mare și z. B. folosiți pentru arsură.

5. Cât de sănătos este să mănânci frecvent nuci?

Nucile și semințele sunt surse bune de grăsimi vegetale sănătoase. Nucile și semințele de in sunt deosebit de bogate în acizi grași omega-3, care sunt considerați antiinflamatori. Câteva nuci sau un iaurt cu semințe de in sunt, prin urmare, o gustare sănătoasă și pot preveni și poftele.

6. Ulei de cocos, ulei de in sau ulei de măsline - cu care gătesc și prăjesc corespunzător?

Ce grăsime este potrivită pentru ce tip de preparat depinde și de procesare. Se face distincția între uleiurile presate la rece și uleiurile rafinate. Uleiurile presate la rece sunt deosebit de naturale și sănătoase, deoarece sunt presate ușor din măsline, semințe de in și co. Deoarece nu se utilizează temperaturi ridicate, vitaminele și aromele sunt păstrate în mare măsură. Cu toate acestea, uleiurile naturale nu tolerează de obicei căldura ridicată. Sunt ideale pentru salate și feluri de mâncare reci. Uleiul de măsline și de rapiță este puțin mai robust: tolerează căldura ușoară, de ex. B. când aburi și aburi. Conform noilor descoperiri, uleiul de măsline „extravirgin” poate fi încălzit până la 180 de grade și, prin urmare, este potrivit și pentru prăjirea ușoară. Dacă este necesară o căldură foarte mare, uleiul de cocos este foarte potrivit, deoarece este foarte stabil la căldură.

Ulei de cocos, ulei de măsline sau ulei de in? În masa noastră mare veți găsi uleiul potrivit pentru prăjit, gătit sau bucurați-vă de frig.

7. Ce rol joacă grăsimea în corpul nostru?

Tot ceea ce mâncăm devine un element constitutiv al corpului nostru. Acest lucru se aplică și grăsimilor: fiecare celulă din corpul nostru are nevoie de substanță pentru a-și construi învelișul exterior - membrana celulară. Creierul nostru este de fapt format din peste 70% grăsime. Hormonii importanți și substanțele mesager sunt, de asemenea, alcătuite din grăsimi. Și grăsimea ne ajută și corpul să absoarbă anumite vitamine:

Beta-caroten (găsit în dovleac, morcovi și varză, de exemplu)
Vitamina D (la peștele gras de mare, gălbenușul de ou)
Vitamina E (în uleiuri vegetale, nuci și semințe)
Vitamina K (în legume cu frunze verzi, produse lactate)

Se spune adesea: este nevoie de cel puțin 15 ani pentru ca constatările medicale să fie puse în practică. Sperăm că vă veți baza pe beneficiile grăsimilor sănătoase cât mai curând posibil - există suficiente motive întemeiate.