Vitel fript din cuptor - carne elvețiană

Știați cum:

Valori nutritive

1 porție (fără piure de cartofi și legume) conține aproximativ:

315 kcal
38 g proteine
4 g carbohidrați
16 g grăsime

Fara gluten
Fără lactoză

pregătire

Scoate piulița de vițel din frigider cu 1 oră înainte.

Preîncălziți cuptorul împreună cu tigaia la 160 ° C prin convecție sau la 180 ° C căldură superioară și inferioară.

Încălziți tigaia cu ulei la cea mai mare setare. Când uleiul este fierbinte, adică Puneți în lichid ca apa, nucile de vițel. Se prăjește peste tot timp de aprox.4 minute până se rumenesc. Nu străpungeți niciodată carnea atunci când o rotiți, astfel încât să nu scape niciun suc de carne.

Puneți carnea și legumele în vasul preîncălzit și condimentați cu sare și piper. Introduceți termometrul pentru carne în cel mai gros punct, astfel încât vârful să fie aproximativ în mijlocul fripturii.

Așezați untul și crengile de cimbru pe carne și glisați vasul în centrul cuptorului preîncălzit. Setați termometrul la temperatura țintă de 60 ° C. Atenție: Carnea iese din cuptor la 54 ° C!

Se toarnă untul topit din matriță peste carnea din cuptor la fiecare 15 minute.

Scoateți din cuptor la 54 ° C și lăsați să se odihnească acoperit până când se atinge o temperatură centrală de 60 ° C. Aceasta înseamnă că sucul de carne este distribuit frumos în toată carnea.

Scoateți sfoara de friptură, tăiați carnea și serviți imediat.

Mergeți cu piure de cartofi și legume.

Este adevărat că vițelul este deosebit de digerabil?

Da, vițelul fraged și cu conținut scăzut de grăsimi este ușor de digerat. De asemenea, conține o mulțime de proteine de înaltă calitate și este o sursă bună de vitamine din grupul B, precum și fier și zinc.