Vizite Allegria STIP

Cântecele spaniole, evident, nu se pot lipsi de cele două cuvinte „allegria” și „corazon”: un lucru înseamnă bucurie, celălalt inimă. Restaurantul din Winterhuder Fährhaus se numește „Allegria”, dar nu este deloc spaniol. Din păcate, nici restaurantul nu este un sfat privilegiat: cele aproximativ 80 de locuri sunt bine ocupate aproape în fiecare seară, deci este recomandabilă o rezervare. Nu este surprinzător, deoarece aici gătim, sfătuim și servim cu multă inimă și minte, astfel încât o vizită este întotdeauna o plăcere.

allegria

Alexander Tschebull, un Carintian de naștere și bine dispus spre Hamburgul Hanseatic, conduce brigada de bucătărie. Tschebull este unul dintre acei bucătari imaginați care nu și-au pierdut contactul - care se reflectă atât de mult în stilul bucătăriei, de exemplu, încât compune un amestec impresionant de mâncăruri de inspirație austro-mediteraneană și nord-germană.

Cel mai bun mod de a vă bucura de lățimea bucătăriei este să accesați meniul surpriză (hopa, o greșeală de tipar! O vom lăsa și o vom explica cu prietenul Freud în paragraful următor). Din moment ce nu știți ce urmează, lista de vinuri rămâne doar la masă pentru informații.

Selecția este făcută de Yvonne Tschebull, soția mereu zâmbitoare, plină de viață și competentă a bucătarului-șef care conduce serviciul. Și nu ar putea fi mai bine: culoar pe culoar și sticlă pe sticlă în cea mai bună armonie - așa ar trebui să fie comunicarea dintre bucătărie și serviciu, în beneficiul oaspeților. Foarte fin și întotdeauna un tratament special: partea bine aprovizionată a pivniței cu vinuri austriece - acolo puteți învăța 'de la Chardonnay la Amuse Gueule (salată de cartofi pesto, terină de somon, găluște de pește nobil) la Grüner Veltliner de la F. & X. Pichler cu ravioli de dovleac de casă cu scoici prăjite și pesto de semințe de dovleac la nucșoară Ottonel de la Stiegelmar pentru desert!

Desigur, nu există doar cele 17 poziții ale austriecilor, astfel încât întreaga lume a gusturilor de vin poate ajunge la feluri de mâncare precum risotto de șampanie cu trufă albă de la Alba sau medalioane de carne de vânat cu ciuperci porcini, piure de conopidă și piper fragil.

Ghidurile de restaurante relevante evaluează Allegria mai bine în fiecare an: Tu felix Austria Hamburgiensis - poate că va fi în curând încă un restaurant cu stele?!

Allegria
închis
Hudtwalckerstr. 13
22299 Hamburg Winterhude
Tel. 0 40/46 07 28 28
www.allegria-restaurant.de

numai seara (Soare și la prânz), închis luni.
Fără carduri de credit