Vrei să știi ce mănânci Eschwege
Actualizat: 02/11/13 - 22:49
Medicul veterinar Dr. Uwe Lenz este responsabil cu monitorizarea alimentelor în Eschwege, în timp ce Andreas Albrecht controlează afacerile. Carnea este testată pentru trichine în propriul nostru laborator.
Eschwege. Vrei să mănânci sănătos, să fii atent la o dietă bună și apoi la aceea: Orezul din Asia de Sud-Est poate fi contaminat cu arsenic foarte toxic, care apare în apele subterane. Apa minerală germană poate conține urme de uraniu radioactiv, antibioticele pot fi lăsate în carne.
Nu veți găsi astfel de informații pe ambalaj. „În calitate de consumator aveți o mare nevoie de informații, deoarece cumpărăturile normale pot aduce și poluanți normali în frigider”, spune Dr. Uwe Lenz, manager de servicii specializat pentru monitorizarea alimentelor la Departamentul 5, Sănătate, Protecția Consumatorilor și Servicii Veterinare din districtul Werra-Meißner.
„De aceea ar trebui să știți că plantele de umbră de soare conțin solanină otrăvitoare și că trebuie să tăiați zonele verzi ale roșiilor.” În general, expertul recomandă spălarea legumelor, nu reîncălzirea spanacului și niciodată prăjirea cărnii de porc cu sare de tratare a nitriților, deoarece este fabricată din nitriți. Nitrozaminele cancerigene se pot dezvolta sub influența căldurii.
Consumatorii pot obține informații despre aceste subiecte prin intermediul oficiilor de protecție a consumatorilor, publicații ale laboratoarelor de stat sau, în general, prin intermediul internetului. Dar căutarea este plictisitoare. În Eschwege, departamentul de control alimentar cu sediul la Luisenstraße 23c și trei angajați controlează companiile, astfel încât să nu apară pericole în primul rând. 1.800 de companii din districtul Werra-Meißner care fabrică sau prelucrează alimente, produse cosmetice și bunuri de larg consum sunt verificate în mod regulat, igiena alimentelor jucând un rol special. Animalele sacrificate și în special carnea sunt examinate de inspectori.
Probele de sânge și urină sunt prelevate de la animale și, după sacrificare, probele de carne sunt prelevate și trimise la LHL, laboratorul de stat Hessian, care caută în mod special reziduuri precum antibiotice sau metale grele. De asemenea, statul face apel la inspectori conform anumitor planuri de inspecție pentru a trimite probe, cum ar fi contaminarea cu mercur a peștilor din Werra. „Anghilele tind să fie stresate, cu cât sunt mai în vârstă. Cei care mănâncă în mod regulat astfel de pești consumă în mod natural poluanți mai des ”, explică Dr. Uwe Lenz.
În laboratorul din Eschwege în sine, testele sunt efectuate în principal asupra contaminării cu trichine. Trichinae sunt paraziți care pot fi găsiți în mușchii animalelor sălbatice. Te poți infecta consumând carne de porc. Cu toate acestea, în Hessen, ultimele dovezi au fost furnizate în 2000. Cu toate acestea, toți porcii sacrificați sunt verificați cu atenție pentru trichine. Vânătorii care împușcă mistreți trebuie să predea ei înșiși probele la departamentul de sănătate. În ianuarie au fost cel puțin 150 de probe. „Cu toate acestea, trichinele mor și atunci când carnea este încălzită la peste 60 de grade Celsius”, spune medicul veterinar Lenz.
El este convins că majoritatea alimentelor din comerț sunt inofensive. „Consumatorul este, de asemenea, obligat să-și manipuleze alimentele în mod igienic”, adaugă inspectorul de alimente Andreas Albrecht. Reclamațiile consumatorilor apar adesea din deficiențe igienice. De exemplu, oricine suspectează că a contractat o infecție prin consumul de alimente pe care le-a cumpărat - salmonella, EHEC sau chiar norovirusurile ar putea fi cauza - poate apela inspecția alimentară și îi poate informa. În plus, este foarte important pentru inspectori să consilieze în prealabil companiile de prelucrare a produselor alimentare cu privire la modul în care își pot stabili operațiunile pentru a îndeplini toate cerințele legate de igiena alimentelor.