Vulpea reală Vă puteți hrăni copiii vegani și sănătoși?

La începutul lunii septembrie am postat un videoclip BR24 pe canalul nostru de Facebook despre întrebarea: „Cât de periculoasă este într-adevăr o dietă vegană pentru bebeluși?” Videoclipul a stârnit discuții aprinse între utilizatorii noștri: a fost comentat de peste 800 de ori pe Facebook. Comentariile au variat de la „nutriția vegană a copiilor este bolnavă” sau „nutriția vegană pentru copiii mici este un prejudiciu fizic” utilizatorilor care s-au întrebat de ce - așa cum se recomandă în videoclipul BR24 - copiii mici ar trebui hrăniți vegani doar „sub supraveghere medicală”. Mulți utilizatori percep acest lucru ca pe un fel de suspiciune generală.

Așa că am ajuns din nou la problemă: este o dietă vegană periculoasă pentru copii? Care sunt riscurile? La ce ar trebui să aibă grijă părinții? Și copiii trebuie într-adevăr monitorizați de medic?

Întrebarea 1: Este o dietă vegană nesănătoasă?

Acest lucru nu poate fi spus în termeni generali. Este corect: dacă omiteți în totalitate produsele de origine animală, vă lipsesc substanțele nutritive importante. Deoarece fără alimente de origine animală, de exemplu, necesitatea vitaminei B12 nu poate fi satisfăcută. Aportul de proteine, acizi grași omega-3 cu lanț lung, calciu, fier, iod, zinc, seleniu și vitaminele D și B2 poate fi, de asemenea, critic, așa cum arată inițiativa „Healthy in Life - Network Young Family” în acest articol. Inițiativa este o fuziune de aproximativ 600 de instituții, asociații și societăți specializate care, potrivit site-ului lor web, „susțin familiile tinere în realizarea unui stil de viață sănătos”. Nutrienții menționați mai sus sunt importanți pentru sănătatea oaselor și a dinților (calciu), transportul oxigenului în sânge (fier), construirea și întreținerea mușchilor (proteine) și sistemul nervos (B12).

Majoritatea acestor substanțe - cu excepția B12 - pot fi absorbite în cantități suficiente prin intermediul produselor din plante. Prin urmare, o dietă vegană poate fi sănătoasă dacă cei afectați au grijă să prevină deficiențele de nutrienți printr-o dietă conștientă și echilibrată. Pentru a face acest lucru, trebuie să consumați suficientă vitamină B12 sub formă de suplimente suplimentare.

Întrebarea 2: Și cum este cu copiii?

Practic, același lucru se aplică copiilor - cu o diferență importantă: în comparație cu adulții, copiii au o cerință nutrițională mai mare pe kilogram de greutate corporală. Prin urmare, în cazul unei diete vegane, riscul de insuficiență este mai mare. În plus, copiii încă se dezvoltă. Dacă nu primiți toți nutrienții importanți în cantități suficiente, este posibil ca creierul sau sistemul nervos să nu fie instruit corespunzător. Spre deosebire de adulți, chiar și o deficiență temporară poate duce la daune ireparabile.

Într-un FAQ, Societatea Germană pentru Nutriție subliniază pericolele unei diete vegane pentru copii care nu conține alimente fortificate sau preparate nutritive. Acestea includ:

o tulburare a formării sângelui din cauza deficitului de fier și vitamina B12;
Întârzierea creșterii datorită aportului insuficient de proteine;
eventual tulburări neurologice ireversibile datorate unui deficit de vitamina B12 și iod
dezvoltarea afectată a creierului și a retinei sugarului dacă mama nu consumă suficienți acizi grași omega-3, cum ar fi cei găsiți în pește.

De fapt, există deja mai multe cazuri în care o dietă vegană fără suplimente nutriționale adecvate a dus la probleme grave de sănătate la copii. De exemplu, medicul din München, Stefan Eber, spune că a îngrijit mai mult de o sută de cazuri de copii cu deficit de B12 din 2015. Aproximativ unul din zece dintre aceste cazuri poate fi urmărit înapoi la o dietă vegană.

Există o altă problemă specială la sugari: dacă mamele sunt vegane și nu iau suficiente sau nu au suplimente B12, acestea pot transmite această deficiență copiilor lor. Dacă mama nu ia un supliment de vitamina B12, deficitul de vitamine al copilului va continua după naștere prin alăptare. La sugari, un deficit de B12 poate duce la tulburări severe de dezvoltare, apatie, tulburări de formare a sângelui, eșecul de a prospera și anomalii neurologice.

Mathilde Kersting, șefa departamentului de cercetare a nutriției copilului la Spitalul Universitar Bochum, spune că aceste cazuri nu sunt neobișnuite în literatura de specialitate. Astfel de cazuri continuă să fie titluri în mass-media: Un cuplu de părinți au fost condamnați recent în Australia, care își hrăniseră copilul doar vegan de ani de zile - până când au fost spitalizați cu simptome de deficit sever.

Întrebarea 3: Cât de frecvente sunt simptomele de carență la copii din cauza unei diete vegane?

Nu se poate spune exact. Deoarece: Majoritatea studiilor despre această întrebare datează din anii 1980-1990. Adesea erau examinate doar grupuri mici. În Germania, de exemplu, a existat un singur studiu foarte mic cu sugari. „Situația actuală a datelor nu permite extragerea unor concluzii valabile despre practica nutrițională actuală și starea de sănătate a copiilor vegetarieni din Germania”, este concluzia Mathilde Kersting și a altor autori ai unui articol actual despre „Sfaturi practice și sprijin pentru nutriția vegetariană”. Așa-numita „lucrare de consens” este susținută de diferite instituții de cercetare.

Cu toate acestea, faptele subțiri s-ar putea schimba în curând. Ca parte a studiului Dieta Ve Chi, o echipă de nutriționiști investighează în prezent înălțimea și greutatea copiilor de 1-3 ani care sunt vegani, vegetarieni sau mixți. Primele rezultate parțiale ale studiului, care nu sunt reprezentative, au fost publicate în aprilie. Autorii ajung la concluzia că înălțimea și greutatea copiilor vegani și vegetarieni nu diferă semnificativ de cele ale celorlalți.

În evaluare, copiii vegani individuali au fost sub valorile standard ale Organizației Mondiale a Sănătății pentru înălțime. Potrivit autorilor, acest lucru ar putea vorbi despre un consum redus de energie și proteine pe termen lung. Cu toate acestea, majoritatea copiilor vegani din studiu (peste 95%) au fost peste aceste valori standard. În celelalte două grupuri (vegetariene sau cu mâncare mixtă) aceste valori aberante erau puțin mai puțin frecvente sau deloc.

Potrivit șefului studiului, Markus Keller, evaluările aportului de nutrienți arată, de asemenea, că copiii vegani s-au descurcat bine cu unii nutrienți și mai puțin bine cu alții. Același lucru este valabil și pentru copiii cu regim vegetarian și mixt.

Primul studiu Ve-Chi a fost criticat parțial pentru faptul că a examinat greutatea corporală și înălțimea copiilor - adică exclude malnutriția -, dar nu face nicio afirmație cu privire la faptul dacă copiilor le-ar putea lipsi alți nutrienți importanți, cum ar fi B12. Într-un studiu de urmărire, copiii mai mari sunt, prin urmare, examinați și se prelevează probe de urină și sânge.

Întrebarea 4: Ce recomandă nutriționiștii?

Experții nu sunt de acord cu privire la întrebarea dacă este recomandată o dietă vegană pentru bebeluși și copii mici. Experții anglo-saxoni par să vadă acest lucru cu mai puțină îngrijorare decât germanii - care tind să sfătuiască acest lucru. De exemplu, Academia Americană de Nutriție și Dietetică (AND), cea mai mare asociație de nutriționiști din lume, subliniază că o dietă „bine planificată”, pur pe bază de plante, este „suficientă” în toate etapele vieții - și că este chiar mai specifică decât alte diete Poate avea avantaje (Link).

Această evaluare este, de asemenea, împărtășită de australian, canadian și - cu rezerve - organizația portugheză pentru nutriție și serviciul național de sănătate britanic NHS. Cu toate acestea, la întrebarea despre rezultatele străine, expertul Mathilde Kersting subliniază că toate aceste afirmații conțineau o serie de măsuri nutriționale suplimentare uneori complexe - pe care mulți experți germani le considerau riscante.

În Germania, atât „Netzwerk Gesund ins Leben - Netzwerk Junge Familien” (Rețeaua pentru o viață sănătoasă - Rețeaua familiilor tinere) - cât și Societatea germană de nutriție (DGE) recomandă o dietă vegană: acest lucru nu este potrivit femeilor însărcinate, bebelușilor și copiilor mici.

O declarație a Comisiei de nutriție a Societății germane de medicină pentru copii și adolescenți din 2018, care a comparat rezultatele a 16 studii din țările occidentale, ajunge la o concluzie similară. Rezumatul afirmă că „copiii cu o dietă vegetariană prezintă un risc crescut de deficiență din cauza cerințelor nutriționale semnificativ mai mari pe kilogram de greutate corporală în comparație cu adulții”.

Expertul în nutriție Kersting de la Clinica Universitară din Bochum spune, de asemenea, că nu ar recomanda o dietă vegană pentru copii. Nu este imposibil să vă hrăniți copilul cu o dietă vegană sănătoasă - dar efortul este foarte mare pentru părinți. Trebuie să vă asigurați că deficiența nutrițională a anumitor substanțe este compensată cu produse pe bază de plante și că anumite substanțe sunt completate exact în cantitatea potrivită. „Având în vedere gama eterogenă de alimente și preparate de pe piață, acest lucru este extrem de dificil chiar și pentru nutriționiștii și medicii experimentați”, scriu Kersting și co-autorii ei într-o lucrare de consens susținută de trei instituții. Prin urmare, profesorul îi sfătuiește pe părinți să nu își asume riscul în primul rând.

Conform recomandărilor Societății germane de nutriție, dacă decideți să faceți acest lucru, ar trebui să luați în considerare următoarele patru puncte:

Supliment alimentar cu vitamina B12
O dietă bogată în nutrienți: Societatea germană de nutriție explică în această întrebare frecventă ce substanțe nutritive sunt esențiale pentru vegani și cum le pot înlocui.
controale medicale regulate
sfaturi nutriționale profesionale. De exemplu, puteți găsi contacte adecvate aici.