Waldhausen - procese nutriționale într-o comunitate rurală mică SpringerLink

abstract

Pentru a-l contrasta cu contextul metropolitan, am realizat un studiu comunitar într-o mică comunitate rurală austriacă. 32 Pe lângă consumatori, au fost intervievați oameni din sectorul alimentar (gastronomie, agricultură, industrie alimentară, comerț) și din viața publică (oficiali ai comunității, angajați din sectorul serviciilor comunității). Acești intervievați au fost relevanți în două privințe: pe de o parte, ca informatori despre comunitate și zona profesională respectivă, pe de altă parte, ca consumatori obișnuiți care trebuie să facă față dietei zilnice. Practicile nutriționale urbane se caracterizează prin faptul că consumatorii au în mare parte doar relații directe limitate cu agricultura și sunt foarte dependenți de aprovizionarea externă. Din acest motiv, o comunitate a fost aleasă în mod deliberat ca un film contrastant care poate privi înapoi la o structură agricolă și este încă cel puțin parțial agricolă astăzi.

nutriționale

Numele comunității este fictiv din motive de anonimat.

previzualizare

Imposibil de afișat previzualizarea. Descărcați PDF de previzualizare.