WeightChanger Portalul despre pierderea în greutate! ᐅ carbohidrați cu lanț lung și cu lanț scurt

Oricine se ocupă de scăderea în greutate și mai ales de nutriție se poticnește mai devreme decât mai târziu, pe termen lung, cu carbohidrați cu lanț scurt și lung. Unii ar trebui să fie sănătoși și să ajute la pierderea în greutate. Celelalte fac ca nivelul zahărului din sânge să fluctueze și să le lovească șoldurile. La urma urmei, nu este atât de simplu, deoarece alimentarea cu energie depinde și de momentul și de o listă de alți nutrienți și substanțe vitale, precum și de întregul potențial energetic al unui aliment.

Deci, înainte de a dezvălui rolul carbohidraților cu lanț scurt și lung în sănătatea și pierderea în greutate, să aruncăm o privire mai atentă asupra diferențelor și structurii furnizorilor de energie.

Structura articolului:

Diferențele dintre carbohidrații cu lanț scurt și lung
Care alimente conțin carbohidrați?
Index glicemic
Slăbiți cu carbohidrați cu lanț scurt sau lung?

Care sunt diferențele dintre carbohidrații cu lanț scurt și cel cu lanț lung?

Numele sugerează deja că carbohidrații cu lanț scurt constau dintr-o serie scurtă de molecule de zahăr. Carbohidrați cu lanț lung dintr-un lanț lung de molecule de zahăr.

Ca urmare a digestiei, carbohidrații au efecte diferite asupra organismului. Deoarece poate absorbi direct zaharuri simple, cum ar fi fructoza, glucoza și galactoza. Zaharurile duble trebuie mai întâi descompuse în zaharuri simple de către enzime, dar datorită structurii lor simple și a lanțului scurt de molecule de zahăr, acest proces este foarte rapid. Ca urmare, carbohidrații cu lanț scurt, adică zaharurile simple și duble, furnizează energie într-un timp foarte scurt.

Principiul este același pentru carbohidrații cu lanț lung, adică mai multe zaharuri. Rândul lung de molecule de zahăr trebuie mai întâi împărțit în blocuri individuale înainte ca nutrienții să treacă în sânge și să poată fi folosiți aici. Dureaza. Prin urmare, furnizarea de energie este întârziată și are loc pe o perioadă mai lungă de timp. Pentru mai multe informații, aruncați o privire asupra cărții noastre electronice.

Care alimente conțin carbohidrați?

De regulă, dacă ceva are un gust dulce sau dezvoltă o notă dulce după o mestecare scurtă, este foarte probabil să conțină carbohidrați cu lanț scurt. Îndulcitorii sunt o excepție aici, dar ar trebui să stai departe de ei dacă vrei să slăbești.

Carbohidrații cu lanț scurt pot fi găsiți în:

• Fructe și sucuri de fructe
• Lapte și produse lactate
• Miere, zahăr de uz casnic, trestie, sfeclă, struguri și zahăr de malț
• Dulciuri, prăjituri și siropuri
• Băuturi răcoritoare și unele tipuri de alcool
• Suplimente sportive pentru furnizarea rapidă de energie
• Mâncare rapidă și produse gata preparate, cum ar fi fulgi de porumb zaharate, sosuri gata preparate, tartine și altele asemenea
• Cateva legume

Carbohidrații cu lanț lung, pe de altă parte, pot fi găsiți în:

• Boabe, orez (cu excepția orezului mic) și pseudo-boabe și produse obținute din acestea, cum ar fi pastele și pâinea
• Leguminoase
• nuci
• Unele fructe și legume, ierburi și plante în general
• ficat

Cu toate acestea, există diferențe cunoscute aici. O felie de pâine integrală este mai plină și mai sănătoasă decât pâinea albă - chiar dacă ambele conțin carbohidrați cu lanț lung. Acest exemplu individual arată clar că nu este doar conținutul de zahăr care contează. Aici se poate Index glicemic fii ghid.

Care este indicele glicemic?

Indicele glicemic indică cât de repede și cât de ridicat crește nivelul zahărului din sânge după consumul unui aliment. Un indice glicemic ridicat determină creșterea glicemiei sau o menține în intervalul superior pentru o lungă perioadă de timp.

Cu toate acestea, clasificarea alimentelor numai în funcție de indicele glicemic nu este recomandată. De exemplu, pâinea multigrain, papaya și cartofii au o valoare a indicelui mai mare decât aceeași cantitate de carbohidrați într-o batonă de ciocolată. Spre deosebire de tentația ciocolatei, ele aduc și fibre, vitamine și minerale cu ele și nu lasă zahărul din sânge să crească brusc și apoi să cadă din nou, ci îl mențin mai mult timp. Prima problemă cu acest indice este deja evidentă aici.

În plus, 50 de grame sau 50 de grame de carbohidrați din alimente nu sunt utilizate pentru a determina indicele glicemic. Și există mai mult din ea într-un baton de ciocolată sau pâine albă decât într-o bucată de papaya sau morcovi de aceeași greutate, de exemplu. Pentru a ilustra acest lucru mai detaliat, iată un exemplu concret:

Atât morcovii gătiti, cât și bagheta/pâinea albă au o valoare Glyx de 70 - dacă pentru măsurare se folosește o cantitate de carbohidrați de 50 de grame. Cu toate acestea, pentru a ajunge la 50 de grame de carbohidrați, ar trebui să puneți în farfurie aproximativ 700 de grame de morcovi fierți. Cu pâinea albă, se ajunge deja la 50 de grame de carbohidrați după câteva felii.

În plus, valoarea Glyx, deoarece este cunoscut și indicele glicemic, poate fi influențată de alți nutrienți și de tipul de preparat. Un ajutor mai bun în evaluarea efectelor unui aliment este, prin urmare, dezvoltarea în continuare a indicelui glicemic: Sarcina glicemică. În acest sens, se ia în considerare densitatea de carbohidrați a alimentelor respective pentru a putea oferi o indicație mai precisă a efectului zahărului din sânge.

Ce trebuie luat în considerare atunci când pierdeți în greutate în ceea ce privește carbohidrații cu lanț lung sau scurt?

Puteți consuma carbohidrați cu lanț lung toată ziua și totuși nu obțineți pierderea în greutate dorită - deoarece tipul de carbohidrați singur nu este important. Cu toate acestea, joacă un rol important. Pentru că:

• Carbohidrații cu lanț lung te fac să te simți sătul mai mult timp și să menții nivelul glicemiei mai stabil. În acest fel preveniți pofta de mâncare și fluctuațiile motivației.
• Carbohidrații cu lanț scurt dau energie foarte repede și deschid celulele pentru absorbția nutrienților. Prin urmare, ele pot fi utilizate, de exemplu, în timpul și la scurt timp după exerciții - dar în concentrații mici.
• Cantitățile excesive de carbohidrați cu lanț scurt determină creșterea glicemiei și apoi scăderea. Acest lucru nu numai că duce la pofte (de obicei pentru și mai multe dulciuri), dar te simți și mai slab, obosit și autodisciplina suferă.
• Alimentele naturale și, dacă este posibil, alimentele neprelucrate sunt întotdeauna mai bune decât produsele finite pline de aditivi. Așadar, preferați carbohidrații cu lanț scurt de la fructe la o încărcătură de bomboane colorate atunci când aveți nevoie de energie rapid.

Puteți găsi mai multe informații despre nutriție și rolul carbohidraților în ea în cartea noastră electronică.