Wissenswertes über Erythrit KoRo Shop
Înlocuitori de zahăr
O varietate de substanțe sunt similare cu zahărul de masă normal (zaharoza), ceea ce este confuz. Acești înlocuitori ai zahărului pot proveni din surse diferite. O mare categorie sunt alcoolii din zahăr, cu o ușoară variație a zaharurilor convenționale. Cu toate acestea, au avantajele lor față de zahărul tradițional. Alcoolii de zahăr au un efect mai mic asupra nivelului de zahăr din sânge, ceea ce reduce și fluctuațiile nivelului de insulină. Economiile de calorii sunt un beneficiu evident, deoarece înlocuitorii de zahăr oferă organismului nostru mai puține calorii. În plus, spre deosebire de zahărul de masă, înlocuitorii zahărului nu favorizează dezvoltarea cariilor. Sunt solubile în apă și pot fi parțial utilizate pentru gătit, dar nu pot fi caramelizate. Un dezavantaj pentru înlocuitorii zahărului este că aceștia pot fi laxativi atunci când sunt consumați excesiv și pot provoca dureri abdominale și gaze.
Înlocuitorii zahărului nu trebuie confundați cu îndulcitorii, cum ar fi aspartamul. Îndulcitorii nu conțin calorii și sunt mult mai dulci decât zahărul de masă. Cu toate acestea, dulceața înlocuitorilor de zahăr este, în general, mai mică decât cea a zahărului și nu toți înlocuitorii de zahăr sunt bogate în calorii.
În prezent, în Uniunea Europeană sunt autorizați opt înlocuitori ai zahărului: sorbitol (E 420), manitol (E 421), izomalt (E 953), sirop de poliglicitol (E 964), maltitol (E 965), lactitol (E 966), xilitol (E 967). ) și eritritol (E 968). Veți afla mai multe despre acestea din urmă în articolul nostru de astăzi.