Wok de vită cu broccoli
O rețetă rapidă și echilibrată de carne cu legume? Acesta este wok-ul meu de broccoli și ciuperci de inspirație chineză.
Folosiți bucăți de carne de vită non-nobile.
Există o mulțime de moduri de a mânca carne ieftină. Cel mai rapid este să alegeți carne ieftină, adesea din vaci sacrificate și nu din rase de carne, crescute prost, maltratate și în cele din urmă sacrificate pentru a face bucăți pe care le veți recomanda să le gătiți mult timp în tocăniță sau la oală, deoarece nu sunt comestibile. sunt atât de dure și pline de toxine. Bietă fiară, zic eu. Și îmi pare rău că, pentru că am dori să mâncăm carne la toate mesele, apelăm la această soluție.
A fost minutul activistului. 😛
O altă soluție este de a cumpăra bucăți „scăzute” sau bucăți mai puțin nobile, deoarece sunt mai nervoase, mai grase, în general dedicate și gătitului lung, sau fripturilor măcinate deoarece sunt mai bogate în fibre musculare care au funcționat: părțile anterioare, părțile inferioare a animalelor.
Tăieturi mici de carne de vită la grătar sau prăjit fără a vă costa un braț și un picior:
Cum să gătești aceste bucăți ieftine de carne ?
Mulți sfaturi pentru a găti aceste bucăți ieftine a spus bucăți "scăzute":
Marinată, tăiată mărunt, încă albastră sau rară, carnea rămâne fragedă. Aici tigrul meu plângător.
- gatiti destul de repede, pentru a obține o carne carne rară. În mod ideal, grăsimea pe care o conțin aceste piese se topește și hrănește carnea cu aroma sa, în timp ce carnea nu se contractă cât poate, deoarece, fiind prea bogată în colagen, va deveni dură înainte de a se putea relaxa. gătit în bulion de exemplu.
- marinate: o marinadă acidă, cu șalotă și vin sau usturoiul și lămâia vor fragezi carnea.
- tăiate în benzi subțiri împotriva bobului: aruncați o privire bună asupra piesei și localizați fibrele. Au un sens: trebuie doar să tăiați perpendicular pe această direcție pentru a tăia fibrele. Vor avea mai puține oportunități de a contracta.