Woodruff EAT SMARTER

atunci când

A venit luna mai - și odată cu ea, este timpul pentru pădure în fiecare an pentru inițiați. Acum are cel mai bun gust și aromat tradiționalul pumn de mai. Tot felul de legende și povești au crescut în jurul plantei delicioase - și a fost considerată un vestitor parfumat al primăverii în adevăratul sens al cuvântului de secole.

Cuprins

  1. Ce ar trebui să știți despre Woodruff
    1. origine
    2. sezon
    3. gust
  2. Rețetele noastre preferate de lemn
  3. Cât de sănătos este de fapt lemnul?
  4. Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie pentru lemn
    1. Achiziționarea
    2. depozitare
    3. pregătire
  5. Sfaturi de pregătire pentru lemn

Ce ar trebui să știți despre Woodruff

De la membre, ficat, ceai și mustărie la Mayflower, Mösch și Herzensfreund până la „Waldi”, așa cum este numit de fanii deosebit de loiali - un adevărat conglomerat de nume!

Aproape orice altă plantă este la fel de învăluită în mister ca arbuștii. În vremurile de demult, oamenii credeau cu tărie că pot fugi vrăjitoarele cu omul pădurii și îl foloseau pentru a hrăni animale „vrăjite” care nu doreau să mănânce. Și, bineînțeles, lemnul era, de asemenea, considerat un mijloc magic de trezire a iubirii.

Indiferent dacă este adevărat sau nu - este sigur că nici o altă plantă nu miroase la fel de amăgitoare ca lemnul. Cu toate acestea, numai după alegere. Atâta timp cât crește încă în locurile sale umbre și umede preferate în pădurile de foioase și mixte, mirosul său este doar slab. Maikrautul este încă ușor de recunoscut: frunzele alungite de culoare verde deschis alunecate stau împreună într-o manieră plină de viață și arată ca niște lance mici. Florile sale albe ca zăpada, în formă de cruce, cresc în formă de ombelă, dar sunt, de asemenea, un semn că pădurea a trecut deja de vârful său - după înflorire, planta nu mai miroase decât.

De altfel, se zvonește că forma crucii florilor de lemn se spune că ar fi fost inspirația pentru crucea federală elvețiană - pastorul Johann Künzle a stabilit această legătură și a promis când a văzut woodruff că Dumnezeu nu va părăsi elvețienii atâta timp cât își vor susține crucea.

Amestecate cu trifoi dulce, salvie, lavandă și alte ierburi aromate, frunzele uscate sunt perfecte pentru a alunga molii de haine.

origine

Locuința lemnului este în Eurasia. Se spune că a fost menționat pentru prima dată de călugării benedictini în jurul anului 850. Astăzi planta din genul ierburilor de pat crește în toate zonele cu un climat temperat.

sezon

După cum sugerează numele de mijloc al lui Maikraut, prima pădure crește în mai, dar în funcție de vreme, îl poți găsi încă în iunie.

gust

Woodruff miroase și are un gust intens dulce și aproape artificial. Cei mai mulți dintre ei își cunosc gustul din specialități precum înghețata de lemn sau sirop.

Rețetele noastre preferate de lemn

Aici puteți găsi toate rețetele din lemn.

Cât de sănătos este de fapt lemnul?

În natură, s-a spus că lemnul are numeroase proprietăți utile de secole. Datorită efectului său relaxant, a fost folosit, de exemplu, ca paie de pat Mariae, care a fost dată femeilor și nou-născuților lor ca bază de saltea. Ca ceai sau în amestecuri de ceai, pădurea înflorită este un remediu eficient pentru durerile de cap, migrene și crampe abdominale și se spune că ajută la insomnie și nervozitate.

Deoarece s-a dovedit că lemnul diluează sângele, este utilizat și în natură pentru a întări vasele de sânge și pentru problemele venoase. Efectul de subțiere a sângelui a fost dovedit, cumarina este responsabilă de acest lucru. Această substanță a intrat mult în discuție în ultimii ani și nu în întregime fără motive întemeiate: cumarina are un efect stimulant în doze mici și poate ajuta împotriva durerilor de cap și a migrenelor. Cu toate acestea, dacă cantitățile sunt prea mari, substanța poate afecta ficatul. Prin urmare, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă prepararea pumnului de lemn cu maximum 2-3 plante sau 3 grame de varză proaspătă pe litru.

Cumarina conținută în frunze este responsabilă pentru aroma unică, dar în doze mari poate duce la greață, amețeli și dureri de cap. Bolul de mai poate provoca dureri de cap numai din cauza alcoolului. Regula generală: nu utilizați mai mult de trei grame pe litru de lichid.

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie pentru lemn

Achiziționarea

În lunile mai și iunie, cu un pic de noroc, poți găsi lemne la piața săptămânală sau în magazinul de legume foarte bine aprovizionat. Sau îl puteți colecta singur. Din aprilie până în iunie se simte ca acasă în pădurile de fag. O identificare clară este mirosul distinctiv atunci când frunzele lanceolate sunt frecate.

depozitare

Woodruff se usucă extrem de repede - ceea ce în acest caz este chiar de dorit, deoarece doar atunci când s-a ofilit, eliberează mirosul său vrăjitor. Cu toate acestea, trebuie păstrat într-un loc aerisit și uscat doar pentru o perioadă scurtă de timp. Desigur, puteți usca și planta, care își va păstra aroma și ingredientele active într-un recipient etanș pentru o vreme.

pregătire

Lemnul proaspăt cules este ușor de preparat: pur și simplu clătiți scurt, agitați uscat și, dacă este necesar, uscați ușor cu hârtie de bucătărie.

Pentru ca gustul delicios, dulce și picant să se dezvolte, cel mai bine este să lăsați frunzele să se ofilească sau să înghețe înainte de prelucrare.

Sfaturi de pregătire pentru lemn

Lemnul proaspăt aparține tradiționalului berlinez Weisse și este adăugat la multe lichioruri de către industrie. Mai presus de toate, însă, planta este clasicul pentru adevăratul Maibowle, care este pregătit astfel, de exemplu:

Legați 1 mână de gălbenuș într-un buchet și lăsați-o să se ofilească până când miroase intens. Acum agățați într-un bol cu ​​pumni cu 1 litru de vin alb uscat (nu înmuiați tulpinile) și lăsați-l acoperit la frigider timp de 1-3 ore, în funcție de intensitatea gustului dorită. În cele din urmă, scoateți din nou lemnul, adăugați 1 sticlă de șampanie bine răcită la pumn și serviți.

De asemenea, o puteți face fără alcool, apropo: în loc de vin, luați sucul de 2 lămâi plus 600 de mililitri de suc de mere și apoi completați cu apă minerală.

În teorie, puteți aroma și prăjiturile și înghețata cu Waldmeister, dar în practică consumă mult timp și este laborios. Prin urmare, este recomandabil să utilizați sirop de lemn pentru gata preparat pentru astfel de cazuri.