World Wide Wurst Cele mai bune mezeluri din lume - Falstaff

Se armonizează perfect cu paste și risotto: italianul »Salsiccia«.

Fie miel sau carne de vită, porc sau vițel - varietatea grandioasă de cârnați încântă fiecare gourmet. Vă prezentăm nouă cârnați care sunt printre cei mai buni din lume.

Trebuie să fiți conectat pentru a crea favorite

Salsiccia - Italia

Dacă salsiccia nu este doar una dintre cele mai bune, ci și cea mai veche cârnați din lume, nu a fost încă clarificată cu certitudine absolută. Dar, din moment ce înaintașul său a apărut în scrierile lui Cicero, poate fi numit în siguranță un clasic. Puteți pune acest cârnat delicios pe grătar și savurați aromele care apar: fenicul, usturoi, vin, piper și uneori chiar coriandru. Dar gurmanzii deschid intestinele și eliberează carnea de cârnat, care constă în cea mai mare parte din carne de porc grasă și slabă, dar în funcție de regiune constă și din mistreți. Această inserție de carne arsă este un mod fantastic de a condimenta pastele sau risotto.

Brânză - Austria

Cârnații sunt bine, dar dacă ai adăuga brânză care se scurge încet la grătar și formează o crustă crocantă? Trebuie să le fi recunoscător celor doi măcelari din Austria Superioară că au venit cu această idee strălucită - apropo, nu până în anii '70. Altfel nu ne-am fi bucurat niciodată de pâinea de brânză, cea mai austriacă dintre toate mezelurile. Ce ar fi standurile de cârnați fără acele umplute cu Emmentaler afumate, cărora vienezii le place să le numească „purulente” cu tendința lor de a fi morbid? Nu a durat 50 de ani pentru a deveni un clasic - doar real cu hrean proaspăt.

Andouillette - Franța

Desigur, acest cârnat francez este pentru iubitori. Mai ales pentru iubitorii de măruntaie, deoarece constă aproape exclusiv din stomacul și intestinele porcilor, uneori și din vițe, bineînțeles curățați meticulos. Aparține culturii franceze înalte și este apreciat în principal acasă. Poate dura ceva timp pentru a te obișnui, dar dacă ai încercat-o o dată cu o calitate excelentă, nu vei dori să o ratezi. Abrevierea „AAAAA” garantează calitatea - provine de la asociația franceză „Association amicale des amateurs d’andouillette authentique”, o asociație de măcelari, restauratori și jurnaliști.

Cumberland Sausage - Anglia

Pictograma bratwurst britanic are o denumire de origine protejată și a fost fabricată în Cumbria, în nord-estul Angliei, de mai bine de 500 de ani ca un melc bratwurst comparativ masiv. Carnea nu este în mod tradițional tocată sau chiar tocată, ci tocată manual, ceea ce conferă cârnaților suculenți o consistență deosebit de cărnoasă. Bratwurstul verde (adică nu este preparat sau afumat) este prăjit încet și este un ingredient clasic în vasul național britanic Bangers & Mash, bratwurst cu piure de cartofi, care este adesea completat cu un sos copios de ceapă.

Weißwurst - Germania

Poți face atât de mult rău dacă vrei să mănânci acest cârnați fierți de renume mondial, uh, tozeln. Dupa amiaza? Uita. Baguette cu ea? Greșeală gravă! Tăiat în bucăți cu un cuțit și o furculiță? Te rog nu! Oricine trăiește dincolo de ecuatorul cârnaților albi ar trebui să lase un bavarez să-i inițieze secretele ceremoniei. Elementele importante sunt oala de porțelan, covrigi și unt, precum și doar muștar dulce, niciodată picant. După ce ați cumpărat de la măcelarul potrivit (Bavaria vă cunoaște întotdeauna), nimic nu stă în calea unui mic dejun gourmet. Amestecul de vițel și porc, pătrunjel proaspăt, o notă de nucșoară și puțină coajă de lămâie face ca mezelurile să fie o plăcere delicioasă.

Sai Krok Isan - Thailanda

Cârnații legendari din Thailanda sunt făcuți dintr-un amestec de carne de porc și niște orez lipicios. În afară de usturoi, sare și piper, acestea nu conțin deloc condimente. Gustul lor deosebit, caracteristic, se explică prin fermentația pe care o suferă cârnații. Orezul acționează ca „furaj” pentru bacteriile malolactice: cârnații sunt pur și simplu agățați în aer proaspăt (dar la umbră!) La temperaturi tropicale, sarea adăugată împiedică răspândirea bacteriilor nedorite. Acestea sunt în mod tradițional la grătar pe frigarui și apoi consumate cu ardei iute, ghimbir și frunze de varză crude ca gustare cu una sau cealaltă bere.

Merguez - Maroc

Puteți zbura la Marrakech pentru o călătorie în Orient și lăsați întreaga magie a Maghrebului să-și lucreze magia acolo. Este mai ușor să obțineți un Merguez de o calitate excelentă. Bratwurstul, obținut de obicei dintr-un amestec de carne de miel și carne de vită, conține o gamă largă de condimente care gâdilă palatul european: chimen, usturoi, harissa și boia fierbinte, ceea ce le face să aibă gust picant și picant. Acest cârnați ingenios la grătar a venit și în alte țări europene prin Franța, unde a fost mult timp integrat și adaptat de măcelarii locali. Cu toate acestea: popularul fel de mâncare bistro Merguez Frites nu trebuie să lipsească atunci când vizitați Parisul.

Makanik - Liban

Acești cârnați mici și condimentați de miel provin din tradiția mult lăudată libano-armeană (probabil cea mai sofisticată bucătărie din Orient!) Și sunt o parte indispensabilă a unui platou de mezze adecvat. Umplute cu arome precum cuișoare, ghimbir, scorțișoară (în special abundente!), Nucșoară, piper negru și alb, precum și o varietate de alte ierburi și condimente, acestea sunt în mod tradițional la grătar și apoi stinse cu melasă de rodie, ceea ce le conferă o interacțiune aromă foarte atractivă între dulce și acru . Sunt contrapunctul picant ideal pentru hummus și tabouleh, fattoush, baba ghanoush și alte delicatese ale bucătăriei orientale de început.

Morcilla - Spania

Chiar dacă spaniolilor le place să batjocorească națiunea bratwurst germană - în adevăr, ei înșiși sunt mari fani ai cârnaților. Aproape fiecare regiune are specialitatea sa, cea mai cunoscută este cârnații din comunitatea autonomă Castilla y León din inima Spaniei. Din orașul Burgos vine morcilla, un cârnat de sânge care este umplut cu orez și aromat cu boia fierbinte. Există câteva variante, precum cea din Salamanca, care este umplută cu nuci de pin în loc de orez. Cârnații în sine sunt de obicei prăjiți sau la grătar, cu un pahar de Rioja și puțină pâine. Bucătarul de trei stele Dani García din Andaluzia le combină pentru un fel de mâncare cu scoici de ras - un vis.