Wunderbrot - Coaceți pâinea fără făină și drojdie Sănătate vie
Postat de Jenny pe 29 octombrie 2020 29 octombrie 2020
În magazinele ecologice bine aprovizionate puteți găsi amestecul de pâine „Wunderbrød”, iar mulți clienți mi-au spus când eram angajat la magazinul ecologic că este cea mai bună pâine din lume.
Ei bine, nu sunt un fan al amestecurilor de copt - chiar dacă sunt organice. O privire la lista de ingrediente mi-a spus că această pâine constă de fapt aproape în întregime din semințe și semințe. Singurul dezavantaj: semințele de in sunt deja zdrobite în amestec, ceea ce înseamnă că valorii acizi grași omega-3 sunt deja ineficienți înainte ca aluatul să fie chiar frământat.
Ovăzul și meiul sub formă de fulgi au fost alese ca boabe. Am decis să iau numai ovăz, deoarece meiul nu poate fi fulgerat decât cu mare efort în fulgerul local.
Pâinea funcționează complet fără drojdie și alți agenți de creștere. Desigur, este foarte compact, dar nu solid.
Și după prima încercare de coacere, pot confirma că este o pâine deosebit de delicioasă - cu condiția să vă placă nucile și miezurile!
Cea mai mare provocare este că pâinea trebuie să fie răcită complet înainte de a fi tăiată. În caz contrar, nerăbdarea este pedepsită cu sfărâmături - vorbesc din experiență 😉
Pâine minune
Vas de pâine și chifle, gustare
Potrivit pentru utilizarea de zi cu zi
ingrediente
- 150 g ovăz, proaspăt fulgi, alternativ: fulgi de ovăz din comerț
- 200 g semințe de floarea-soarelui, semințe de dovleac, semințe de susan, alune (tocate aproximativ) în orice raport
- 100 g semințe de in întregi sau măcinate scurt într-un blender
- 20 g semințe de chia
- 20 g coji de psyllium
- 5 g sare naturală
- 20 g miere ușoară
- 30 g ulei de nucă de cocos sau ulei de prăjire organic (acesta este nerafinat)
- 360 ml apă caldă (aproximativ temperatura corpului)
În primul rând, toate ingredientele uscate (semințe, nuci, miez, coji de psyllium și sare) sunt amestecate bine într-un castron.
Acum hai, ulei, miere și apă.
Totul este frământat bine cu mâinile timp de aproximativ 5 minute până când se formează un aluat ferm.
Acoperiți și lăsați aluatul să se odihnească peste noapte - cel puțin 5 ore.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C căldură sus/jos.
Tăiați hârtia de copt pentru o tigaie mică (25 cm), astfel încât hârtia să iasă cu câțiva cm peste tigaie pe ambele fețe lungi. Pur și simplu tăiați o fâșie de lățimea corespunzătoare pe o foaie de hârtie de copt. Așezați mai întâi această bandă îngustă pe lungime în tigaia cu brânză. Așezați banda largă peste ea, astfel încât pâinea să poată fi ridicată ulterior din tigaie cu ajutorul acestui pat de hârtie de copt.
Coaceți pâinea pe grătarul mediu inferior la 180 ° C timp de 30 de minute.
Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament.
Scoateți tigaia din cuptor după 30 de minute și ridicați pâinea din tigaie cu ajutorul hârtiei de copt și înclinați-o pe foaia de copt - adică cu fundul orientat în sus.
Coaceți pâinea la cuptor pentru încă 40 de minute la 200 ° C.
Scoateți pâinea din cuptor, rotiți-o pe o grătar și lăsați-o să se răcească complet (!).
Important: d pâinea trebuie să fie complet rece înainte de a o tăia!
Și un alt sfat:
De asemenea, puteți întinde aluatul subțire pe o foaie de copt și apoi coaceți-l crocant timp de aproximativ 30 de minute (va deveni foarte ferm numai după ce s-a răcit). Acest lucru vă oferă originalul norvegian Wunderbrød - similar cu o pâine crocantă.
Știați că nucile, semințele și miezurile sunt o sursă foarte mare de substanțe vitale?
Puteți citi mai multe despre acest lucru în articolul meu nuci, migdale, sâmburi și semințe.