Xilitol și; polioli - Indulcitori - Doctissimo

Poliolii sunt așa-numiții îndulcitori „voluminoși”. Se folosesc în bomboane, gumă de mestecat, bomboane de ciocolată.

indulcitori

Poliolii sunt fabricați industrial, dar sunt prezenți în mod natural în cantități mici în plante. Acestea sunt:

-Sorbitol: E 420;
-Manitol: E 421;
-Izomalt: E 953;
-Maltitol: E 965;
-Lactitol: E 966;
-Xilitol: E 967.

Polioli: îndulcitori voluminoși

Poliolii nu se numără printre îndulcitorii intensi, deoarece puterea lor de îndulcire nu este mare, între 0,5 și 1 ori mai mare decât cea a zahărului. Sunt îndulcitori „voluminoși”, adică în cadrul unui aliment, aceștia ocupă același volum ca zahărul. Acestea furnizează doar 2 kcal pe gram (față de 4 kcal pe gram de zahăr). Practic, poliolii au fost folosiți în bomboanele și guma de mestecat fără zahăr, deoarece nu sunt cariogene. În zilele noastre, utilizarea lor se extinde la anumite bomboane de ciocolată, înlocuitoare de masă, anumite înghețate și produse de patiserie. Alimentele care îl conțin trebuie să poarte mențiunea: „Consumul excesiv poate avea efecte laxative”.