YCU - Alimentația ca medicină - Asociația bucătarilor germani
Promovați sănătatea prin nutriție? Cum funcționează, ce legătură au alimentele naturale și cum tinerii bucătari pot fi instruiți ca ess: antrenori de medicamente, explică prof. Mag. Florian Überall la Young Chefs Unplugged 2019.
Intestinele pot mirosi și gusta? Aceasta este una dintre întrebările pe care prof. Mag. Florian Überall, biochimist și biolog molecular, este ocupat. În cercetările sale, el a analizat transmiterea semnalului celulelor canceroase, precum și transmiterea semnalului de mirosuri și arome. „Un subiect deosebit de important pentru bucătari - și mai ales pentru băieții tineri și sălbatici de la Young Chefs Unplugged”, spune Florian Überall. La urma urmei, dieta are un impact major asupra sănătății noastre.
„Substanțele organice volatile eliberate de alimente sunt acele molecule de comunicare pe care bucătarii le folosesc și în munca lor - uneori conștient, alteori inconștient”, explică expertul. Fiecare condiment funcționează mai întâi printr-un receptor de miros și gust și abia apoi prin ingrediente, care urmează un „motiv” molecular. Mai simplu spus: percep pâinea proaspătă în primul rând ca pe o componentă de parfum. Potrivit Peste tot, urmele mirosului și gustului în percepția alimentelor moderne sunt tendințe. Așadar, a mânca nu este doar o plăcere, ci și un pic de biochimie - iar bucătarii pot folosi acest lucru pentru ei înșiși.
Împreună cu soția și fiica sa, prof. Mag. Florian Überall a lansat „ess: MEDIZIN” și a scris numeroase cărți. Împreună cu Alexandra Herlbauer a fost creată acum platforma nutrițională cuprinzătoare JOY-NATURALS-ess: MEDIZIN. „Platforma este o abordare minunată de a utiliza numai alimente și aditivi alimentari conform criteriilor naturale, adică neadulterate și fără aditivi artificiali. De asemenea, se consumă în funcție de tipul de ESS: MEDIZIN ”, explică Florian Überall. Consumul de alimente pure în mod natural și nutrienții acestora servesc drept rafinament și îmbunătățire pentru a menține sănătatea și o energie puternică a vieții. „Nu numărăm caloriile și nu desenăm piramide alimentare, putem recunoaște oamenii ca indivizi”, continuă Florian Überall să-și descrie proiectul.
Împreună cu expertul în tendințe alimentare Hanni Rützler și bucătarul TV Roland Trettl, biochimistul participă la Young Chefs Unplugged 2020 la discuția „Vorbește la aragaz” și ar dori să atragă următoarea generație de bucătari pe platforma sa, deoarece „căutăm contact tinerilor bucătari care vor să cucerească bucătăria cu noi și să deschidă noi drumuri ”, spune el. Și asta funcționează ca un esenț instruit: antrenor MEDICINA. O educație care combină studiile de gătit și sănătate la nivel biochimic.
Programul complet este disponibil aici. Asigurați-vă un bilet acum și fiți acolo!
TINERI CHEFS NECONECTATI - FIȚI DIFERITI
| Cand: | Vineri, sâmbătă și duminică, 18, 19 și 20 octombrie 2019 |
| Unde: | Messe Dornbirn, Austria, paralel cu Messe Gustav |
| Bilete pentru membrii VKD: | 119 € (inclusiv intrare, mese la târg, cazare, transfer și YCU Gastro Premium Night) |
| Bilete pentru non-membri: | 159 euro (inclusiv intrarea la târg) |
| Bilete disponibile de la asociația națională respectivă: | |
| Germania: | [email protected] |
| Austria: | [email protected] |
| Elveţia: | https://www.hotelgastrounion.ch/de/hgu/bildung-events/detail/Event/young-chefs-unplugged-2019/ |
| Luxemburg: | [email protected] |
| Tirolul de Sud: | [email protected] |
DESPRE KOCH G5
Koch G5 este o fuziune a celor cinci asociații de gătit vorbitoare de limbă germană: Verband der Köche Deutschlands e. V., Asociația bucătarilor austrieci, Asociația elvețiană de gătit, Asociația bucătarilor din Tirolul de Sud și Vatel Club Luxembourg. Cu Koch G5, asociațiile naționale își reunesc forțele și ajung astfel la aproximativ 35.000 de bucătari profesioniști de limbă germană. Scopul este extinderea și consolidarea rețelei europene, promovarea tinerilor profesioniști și posibilitatea de a-și sprijini membrii chiar mai bine prin schimburi intra-europene pe probleme profesionale.
Tineri bucătari deconectați de pe Facebook și Instagram: @YCUevent # YCU19