Zahăr; actualizări de ziare ben

Câteva gânduri despre responsabilitatea personală

de Doris Ofenhitzer

Ce se întâmplă Mass-media se aruncă asupra lui ca niște fiare înfometate. Este denunțat aproape în orice moment al zilei sau al nopții. La fel ca o roată de rugăciune, există cereri repetate de interdicție până la punctul de a fi acuzat de toxicitate. Zahărul, un produs natural realizat din sfecla noastră de zahăr internă, este etichetat ca bogeyman al națiunii.

Acum, chiar și o taxă pe zahăr este în discuție. A fost deja introdus în Mexic și este considerat foarte mult în Marea Britanie. Știm din alte domenii că o astfel de măsură probabil nu va avea efectul dorit.
În țările scandinave, taxa pe alcool este exorbitant de mare, la fel ca și numărul alcoolicilor. Țigările sunt mai scumpe ca niciodată și nu-l împiedică pe fumătorul pasionat să fumeze.

Îndrăznesc să spun că o taxă pe zahăr nu rezolvă problemele pentru care zahărul este de obicei responsabil. Ar fi prea ușor să atribui obezitatea și cariile dentare, pentru care zahărul este responsabil, doar consumului de zahăr.

OMENIA NU A FOST NICIODATĂ atât de groasă

Pentru prima dată, pe planetă există mai mulți obezi decât subponderali. În 1975, mai mult de două ori mai mulți oameni erau subponderali față de obezi. În medie, oamenii au îngrășat 1,5 kg pe deceniu și numărul persoanelor care sunt obezi (cu adevărat obezi) a crescut de șase ori. Pe de o parte, milioane mor încă de foame, în timp ce femeile și bărbații din țările industrializate și din unele țări emergente se îngrașă atât de mult încât le dăunează sănătății.

CETĂȚENIUL MATUR

Se amestecă, demonstrează, își exprimă opinia, litigează și „fără milă” își cere drepturile. Și „acesta este un lucru bun”. Dar când vine vorba de nutriție, cetățenii sunt total dezinformați din punctul de vedere al politicii sociale și de sănătate și al asociațiilor bine intenționate. Se bagă în sine într-o manieră necontrolată. Mai ales când vine vorba de mâncare, ar fi atât de ușor să aflați totul despre asta.

Deoarece există programe de gătit și nutriție pe toate canalele TV, bucătarii TV sunt celebrați ca vedete pop, dar gătitul sănătos este aparent din ce în ce mai puțin. În schimb, tarabele cu alimente răsar ca ciupercile în centrele orașului. „A merge” este cuvântul magic. Decizia despre ce și cât să mănânc este ceva pe care îl iau în mod conștient în fiecare zi. Dar ce își pun unii pe corp cu mâncarea rapidă și cu băuturile răcoritoare necontrolate?

Băuturile aparent nu se mai consumă împotriva setei, ci mai degrabă ca recompensă permanentă. Este complet de neînțeles pentru mine cum cineva care vorbește despre „zahăr alb rău din fabrică” poate prefera în schimb îndulcitorii produși sintetic.

Alimentele congelate și mesele gata își au locul lor. Fac mai multe lucruri mai ușor. Chiar dacă a rămas puțin timp, o masă caldă este servită pe masă. Dar te rog totul cu moderatie. Puteți mânca alimentele comercializate în Germania dacă aveți cantitățile sub control și alegeți din gama largă. O privire la lista ingredientelor de pe ambalaj oferă informații. Dar nimeni nu vrea să audă asta, deoarece este mai convenabil și mai ușor să găsești pe altcineva de vină, în acest caz zahăr, în locul propriei iresponsabilități decât să-ți schimbi propriile obiceiuri alimentare.

Zaharul este un carbohidrat. Se face distincția între cele trei zaharuri simple glucoză, fructoză și galactoză, toate care apar în natură. Din punct de vedere chimic, ele diferă doar prin dispunerea elementelor din moleculă. Majoritatea plantelor, în special fructele și tuberculii de depozitare, conțin cantități mici de zahăr. Carbohidrații produși în timpul fotosintezei plantelor servesc drept furnizori de energie pe care oamenii și animalele le ingerează cu hrana lor. Cu ajutorul oxigenului, carbohidrații sunt defalcați în organism și energia stocată în ele este eliberată.

Zaharul nostru de masă este zaharoza, un zahăr dublu format dintr-o moleculă de glucoză și o moleculă de fructoză. Zaharoza este fabricată din trestie de zahăr încă din secolul al VII-lea. În 1747, chimistul berlinez Marggraf a descoperit adecvarea sfeclei pentru producția de zahăr. Aceasta înseamnă că zahărul, care timp de secole a fost rezervat claselor privilegiate, a devenit un produs pentru toată lumea în următorii 200 de ani, un fel de socializare a bunului gust!

RELAȚIA CONTează

Zahărul este ușor de digerat și oferă energie rapidă. Pentru o dietă echilibrată, două treimi din necesarul zilnic de carbohidrați ar trebui să fie acoperit de carbohidrați degradabili lent, cum ar fi produse din cereale integrale, cartofi, legume sau leguminoase. Este important, de asemenea, aportul echilibrat de proteine, grăsimi și fibre nedigerabile. Din nou, se aplică regula: "cate putin din fiecare!".

Un gram de carbohidrați furnizează corpului uman 17 kJ de energie. De altfel, grăsimile și alcoolul furnizează 37 kJ per gram. Doar o cantitate mică de carbohidrați poate fi păstrată în ficat (aproximativ 150 g/zi) și mușchi (aproximativ 200 g/zi) sub formă de glicogen. Excesul de carbohidrați este transformat în grăsime în ficat și depozitat în țesutul adipos. Corpul se îngrașă. Deci, dacă mă îngraș, depinde de câte calorii pun în corpul meu și de câte consum - nu dacă mănânc zahăr.

PUTEREA CONSUMATORULUI

Există alimente ascunse pentru îngrășare în mesele gata preparate, sosurile, băuturile și așa-numitele „produse de confort”. Pe lângă zahăr, acestea sunt în principal grăsimi. Aportul controlat este, de asemenea, recomandabil pentru sare și pentru culorile și conservanții pe care îi conține. Cu o masă proaspăt gătită, produsele gata preparate nu pot ține pasul cu mâncarea gătită acasă în ceea ce privește valoarea nutrițională și gustul lor, după cum știe toată lumea, și totuși, de fiecare dată când se deschide un nou supermarket, rafturile cu produse de confort au devenit puțin mai lungi. Cererea este acolo, deoarece oamenii devin tot mai confortabili.

Îmi amintesc o încercare a unui mare producător german de cafea de a umple pachetul de cafea cu doar 400 g în loc de 500 g de cafea măcinată în 1984 - cu referire la un nou proces de prăjire mai productiv. După câteva luni, fantoma s-a terminat. Pachetele de 400 g au rămas nevândute pe rafturi, „consumatorii fuseseră judecați greșit”, după cum a recunoscut cu blândețe managerul responsabil. Prin urmare, consumatorii nu sunt proști și pot exercita o anumită influență cu decizia de cumpărare pentru o dietă sănătoasă.

DULCEI SE FERICESC

Omului iubește dulciurile. Plăcerea dulciurilor face parte din calitatea vieții. Desertul este punctul culminant al unei mese frumoase, iar dulciurile au fost o recompensă atâta timp cât oricine își poate aminti. Consumul de dulciuri face parte din cultura noastră și din viața noastră socială. Face parte din sărbătorile de familie, Crăciun și Paște. Dorința de dulciuri este înnăscută la oameni. Este deja „moștenit” cu laptele matern cu gust dulce.

Zahărul crește pe scurt capacitatea de concentrare și te calmează. Puteți dormi mai bine după ce vă bucurați de ceva dulce. Strămoșii noștri, care au inventat delicii de culcare, știau deja acest lucru ... înainte de a se spăla pe dinți, desigur! Plăcerea ciocolatei ne permite să simțim relaxare și satisfacție datorită substanței fericite mesager serotonină, care este produsă în metabolism.

Ce este interesant este că zahărul reduce nivelul de stres. Îndulcitorii cu greu au acest efect. De aceea nu ar trebui să ne lăsăm să ne simțim vinovați atunci când ne simțim ca ceva dulce.

ZAHARUL CAUZEAZĂ CARIA?

Nimeni nu judecă soarele pentru că te poate arde. Toată lumea știe că vă puteți proteja de arsurile solare utilizând o protecție solară care a fost îmbogățită cu factorul de protecție solară adecvat. Să aplicăm acest lucru pe dinți:

Bacteriile și particulele de alimente construiesc placa în gură. Acestea sunt vizibile cu ochiul liber după doar 24 de ore dacă dinții nu sunt periați. Se formează acizi care atacă smalțul dinților. Nu contează ce cauzează acizii: acizii din fructe, chiar și acidul carbonic din apa minerală, deteriorează dinții în același mod. În schimb, numai igiena orală cuprinzătoare, cu trei minute de corect de două ori pe zi, poate ajuta! Spălați-vă dinții și folosiți ata dentară spațiile dintre dinți o dată pe zi. Dacă acest lucru nu se întâmplă, zahărul provoacă în mod natural cariile dentare. Nu are nicio diferență dacă este vorba de zahăr de uz casnic sau zahăr organic din trestie din comerțul echitabil din „Lacul Titicaca”. Dar și alte alimente fac la fel, deoarece formează acizi în gură atunci când sunt mestecați.

De altfel, nu au existat niciodată atât de puține cazuri noi de carii în Germania ca și astăzi - dovadă că profilaxia și igiena orală au o influență decisivă asupra sănătății dentare, nu a consumului de zahăr.

MIȘCAREA CONSUMĂ ENERGIE

Cu cât mă mișc, cu atât sunt consumate mai multe calorii și nu se transformă în grăsimi. Mișcarea construiește mușchii, iar masa musculară, la rândul ei, consumă mai multă energie, chiar și în repaus. Sistemul cardiovascular funcționează mai bine prin exerciții fizice. Pentru a proteja inima, este optim să faci mișcare timp de cel puțin 30 de minute de trei până la cinci ori pe săptămână. Cei care fac suficient exercițiu și în mod regulat au voie să mănânce, inclusiv dulciuri, fără ca solzii să înnebunească. Apropo, nu este niciodată prea târziu pentru sport: chiar și cei care încep să facă mișcare regulat doar la o vârstă avansată își pot tripla șansele unei bătrâneți sănătoase.

SPORTUL TE FACE DEȘTEPT

Cei care sunt activi în mod regulat fac ceva pentru celulele creierului lor. Sportivii pot rezolva mai bine problemele și sunt mai atenți. Mișcarea este, de asemenea, antrenamentul creierului, deoarece aportul mai puternic de oxigen promovează în mod direct performanța mentală. Chiar și o plimbare obișnuită poate crește circulația sângelui cu până la 20 la sută.

Formula se numește „inteligent și subțire prin sport”. Oamenii nu sunt mașini. Un mod de viață echilibrat și variat care ține cont de aspecte durabile și holistice ne menține sănătoși. Aceasta include și o utilizare moderată a dulciurilor.

ESTE RESPONSABILITATEA NOASTRĂ

La copii, în special, obezitatea și bolile asociate, cum ar fi diabetul de tip II sau problemele ortopedice, devin alarmante. Nu numai atunci când vine vorba de a mânca, ci și când vine vorba de exerciții fizice, este responsabilitatea părinților să fie un model pentru generația următoare. În cazul în care părinții își petrec timpul liber pe computer sau sunt activi doar în fața televizorului, atunci solicitarea „Copii, joacă afară” nu este credibilă.

În cea mai mare parte, ceea ce mâncăm și modul în care ne petrecem timpul liber este responsabilitatea noastră. Pentru a rămâne sănătoși, nu trebuie să mergem fără dulciuri. O viziune unidimensională că numai zahărul este de vină pentru obezitate în țările industrializate este prea simplă.

Să ne ținem de regula Sfintei Tereza de Avila, care nu și-a pierdut relevanța: „Fă ceva bun pentru corpul tău, astfel încât sufletul să simtă că trăiește în el”.

ZECE REGULI

Cele zece reguli ale nutriției sănătoase sunt încă valabile și justificate în mileniul al treilea:

1. Bucurați-vă de varietatea de alimente

2. Mănâncă din belșug cartofi și produse din cereale

3. Mănâncă fructe, salată sau legume de 5 ori pe zi

4. Moderați-vă consumul de carne, înlocuiți carnea cu pește sau legume,
mâncați produse lactate zilnic

5. Păstrați grăsimea în limite

6. Controlează-ți zahărul, dar și aportul de sare

7. Bea mult, cel puțin 2 litri pe zi

8. Pregătiți-vă alimentele într-un mod hrănitor și cu puțină grăsime

9. Mănâncă conștient și ia-ți timp

10. Fă ceva pentru fitness-ul tău în fiecare zi

Sursa: Societatea Germană pentru Nutriție (DGE

Contribuția DZZ este disponibilă aici: Zahăr - da, vă rog!