Zahăr alb, zahăr integral - Ce pericole pentru sănătate

pericole

Zahăr alb, zahăr brun, zahăr integral, cum să navigați și ce pericole ?

Vorbim adesea despre pericolele îndulcitorilor, produse sintetice care imită gustul dulce (pentru a vedea efectele lor secundare, faceți clic aici), dar ce zici de zahăr alb și trestie sau zahăr integral? Pentru a înțelege, să facem câteva memento-uri.

Ce este asta ?

Zahărul de masă alb, zahărul brun sau zahărul integral sunt produse foarte asemănătoare. Toate sunt alcătuite din zaharoză, o moleculă formată din 50% glucoză și 50% fructoză. Zahărul alb este un produs rafinat, este aproape 100% zaharoză pură. Zahărul brun sau integral, pe de altă parte, este un produs mai puțin prelucrat, care conține și melasă, luată din trestie de zahăr, o sursă de vitamine și minerale. nu recomandăm. Totuși, trestia sau zahărul întreg au adesea un gust mai subtil decât zahărul alb.

Problema zahărului

Problema cu zahărul, alb sau integral, este aceeași cu cea a siropului de glucoză-fructoză folosit de producători. Într-adevăr, toate conțin aproximativ 50% glucoză și 50% fructoză, uneori chiar mai multă fructoză pentru aceasta din urmă. Fructoza este metabolizată diferit de glucoza din corpul nostru (a se vedea explicația noastră detaliată aici) și cu efecte rapid periculoase, comparabile cu un medicament precum alcoolul conform cercetătorilor americani și, în special, crește rezistența la insulină, promovează diabetul, supraponderabilitatea și bolile cardiovasculare. Rolul său în obezitate în țările industrializate pare foarte important.