Zahar ascuns; un mit pur; Are gust!

Mulți consumatori vor să știe ce mănâncă. Informațiile clare și de înțeles de pe ambalaj îi ajută să facă acest lucru. De asemenea, zahărul este prezentat în mod transparent. Tabelul nutrițional vă spune cât de mult zahăr este în el, lista ingredientelor arată ce tipuri de zahăr au fost utilizate.

Pe ambalaj, producătorii furnizează informații despre ingredientele și nutrienții produselor lor. Ce trebuie etichetat pe alimente și cum este stabilit de legiuitor și se aplică uniform în toată Europa. Aceste informații sunt destinate să ofere orientării consumatorilor atunci când fac cumpărături. Aceste trei pietre de temelie sunt importante pentru consumatorii care doresc să afle mai multe despre compoziția alimentelor - mai ales când vine vorba de zahăr:

--> Descărcare PDF: Zahăr în alimente - etichetat clar și transparent

  1. tabelul nutritiv,
  2. lista de ingrediente, de asemenea
  3. informațiile nutriționale.

Una peste alta, cu aceste elemente de etichetare, consumatorul primește informații cu privire la compoziția produsului alimentar individual, ceea ce îi permite să ia o decizie conștientă de cumpărare. Ingredientele și substanțele nutritive sunt prezentate în mod transparent. Zaharul nu este ascuns in mancare.

1. Tabelul nutrițional - energia și conținutul de nutrienți dintr-o privire

O prezentare rapidă a conținutului de calorii și nutrienți al unui aliment este oferită de tabelul nutrițional, care poate fi găsit pe aproape toate alimentele preambalate. Această declarație este obligatorie începând cu 13 decembrie 2016 - aceasta este reglementată de Regulamentul UE privind informațiile alimentare nr. 1169/2011 (LMIV).

Șapte articole obligatorii sunt necesare în tabelul nutrițional. Pe lângă conținutul de calorii, acesta include informații despre cantitățile de grăsimi, acizi grași saturați, carbohidrați, zahăr, proteine ​​și sare din produsul respectiv. Aceste detalii se referă întotdeauna la 100 de grame sau 100 de mililitri din produsul respectiv.

Cu tabelul nutrițional, consumatorii pot compara dintr-o privire diferitele produse în ceea ce privește energia și conținutul de nutrienți. Informațiile obligatorii la 100 de grame sau 100 de mililitri sunt adesea completate voluntar de producătorii de alimente cu informațiile corespunzătoare pe porție. Cu toate acestea, etalonul ar trebui să fie întotdeauna informațiile la 100 de grame sau 100 de mililitri.

Indicarea conținutului de zahăr din tabelul nutrițional - zahăr total dintr-o privire

Tabelul nutrițional arată dintr-o privire cât de mult zahăr conține un aliment în total. Termenul „zahăr” din tabelul nutrițional se referă la zahărul total conținut în alimente, adică suma tuturor monozaharidelor (zaharuri simple, de exemplu glucoză sau fructoză) și dizaharide (zaharuri duble, de exemplu zaharoză sau lactoză). În plus, termenul include atât zahărul conținut în mod natural în anumite ingrediente alimentare, cât și zahărul care a fost adăugat ca ingredient. Nu contează dacă, de exemplu, zaharoza (zahărul de masă) sau alimentele care conțin zahăr, cum ar fi mierea, sucurile concentrate precum agave sau sucul de mere concentrat sau fructele (uscate) sunt utilizate ca ingrediente.

Zaharul, ca și amidonul, este un carbohidrat. Este listat separat în tabelul nutrițional, aici scrie „Carbohidrați, din care zahăr”.

zahar

2. Lista ingredientelor - o prezentare generală a ingredientelor

Lista ingredientelor arată toate ingredientele cu numele lor exacte care au fost utilizate la producerea unui aliment. Oferă informații despre adăugarea sau nu a zahărului.

Modul în care trebuie etichetate ingredientele individuale nu depinde de producătorul de alimente, ci este reglementat de lege. Desigur, acest lucru se aplică și denumirilor tuturor zaharurilor adăugate. Ordinea în care sunt listate ingredientele este, de asemenea, prescrisă: Ingredientul din care se folosește cea mai mare greutate este primul. Ingredientele care contribuie doar cu o cantitate mică de greutate sunt la sfârșitul listei de ingrediente.

Zahărul din lista de ingrediente - toate tipurile de zahăr utilizate

Mențiunea „zahăr” are o semnificație diferită în lista de ingrediente decât în ​​tabelul nutrițional. În timp ce indicația „a cărei zahăr” din tabelul nutrițional include toate mono- și dizaharidele conținute într-un aliment, termenul „zahăr” din lista ingredientelor arată clar că zaharoza a fost adăugată la alimente. Dacă se utilizează alte tipuri de zahăr ca ingrediente, de exemplu glucoză (zahăr din struguri), fructoză (zahăr din fructe), sirop de glucoză-fructoză, lactoză (zahăr din lapte) sau maltoză (zahăr din malț), acestea trebuie enumerate separat în lista ingredientelor. Acest lucru poate fi important pentru consumatorii care au anumite intoleranțe alimentare, cum ar fi intoleranța la lactoză.

Nu toți consumatorii cunosc diferitele tipuri și nume de zahăr. Dacă nu sunteți sigur dacă un aliment conține zahăr, puteți arunca o privire la tabelul nutrițional - indiferent dacă acesta conține zahăr în mod natural sau a fost adăugat.

3. Informații nutriționale - informații despre nutrienții individuali

Pe lângă tabelul nutrițional și lista ingredientelor, așa-numitele informații nutriționale oferă informații suplimentare despre proprietățile specifice ale unui aliment. Acestea nu spun nimic despre modul în care este alcătuit un aliment în ansamblu, dar fiecare se referă la un anumit nutrient - cum ar fi zahărul. Exemple importante de informații nutriționale sunt notele „zahăr redus” sau „mai puțin zahăr”.

Faptul că un producător de alimente folosește sau nu mențiuni nutriționale depinde de ei. Cu toate acestea, dacă le folosește, trebuie să respecte cerințele care sunt rezumate în așa-numitul „Regulamentul UE privind cererile de sănătate nr. 1924/2006”. Acestea stipulează ce cerințe trebuie îndeplinite, astfel încât producătorul să poată utiliza informații nutriționale.

Următorul tabel oferă o prezentare generală a acestor cerințe legale:

Informații nutriționale - deseori interpretate greșit

Legiuitorul definește clar cerințele pentru informațiile nutriționale. Cu toate acestea, există riscul ca acestea să fie interpretate greșit de către consumatori și să-i conducă la concluzii greșite. Consumatorii, de exemplu, presupun uneori în mod greșit că, în cazul alimentelor cu mențiunea „fără adaos de zahăr”, zahărul de masă nu a fost utilizat, dar alte alimente, cum ar fi miere sau sirop de agave, au fost utilizate pentru îndulcirea lor. Cu toate acestea, tocmai asta nu este permis. „Fără zahăr adăugat” înseamnă că un produs nu conține adaosuri mono- sau dizaharide sau orice alt ingredient utilizat pentru efectul lor de îndulcire.

În numele Inițiativei „Schmeckt Richtig!”, Institutul de cercetare a pieței Innofact a întrebat 2.024 consumatori la ce se așteaptă de la produsele cu conținut redus de zahăr sau fără zahăr. Rezultatul:

  • 71% aleg produse cu conținut scăzut de zahăr sau fără zahăr, deoarece consideră că vor economisi calorii.
  • 52 la sută sunt de părere că puteți mânca mai mult din alimente cu conținut scăzut de zahăr și fără zahăr, cu conștiința curată și că nu vă vor îngrașa.

Marea majoritate a consumatorilor consideră că mai puțin zahăr din alimente înseamnă mai puține calorii. Acest lucru se aplică și băuturilor: mai puțin zahăr are ca rezultat un conținut mai scăzut de calorii. Cu alimentele solide, însă, lucrurile sunt mult mai complicate. Zahărul este redus, dar - datorită proprietăților sale diverse - de obicei trebuie înlocuit cu alte ingrediente care oferă și calorii. Mai puțină zahăr din alimente nu duce automat la un aport caloric mai mic.

Concluzie: zahărul este etichetat clar în alimente

Zahărul nu este ascuns în alimente, ci este prezentat în mod clar și transparent. Tabelul nutrițional oferă informații clare despre conținutul total de zahăr al unui aliment. Consumatorii conștienți de calorii pot folosi, de asemenea, tabelul pentru a vedea câte calorii furnizează alimentele și astfel pot compara diferite produse în ceea ce privește conținutul lor de energie. Lista ingredientelor oferă informații suplimentare. Consumatorul poate vedea din aceasta ce tipuri de zahăr au fost folosite ca ingredient. Împreună, tabelul nutrițional și lista ingredientelor fac imposibilă înșelarea consumatorilor cu privire la conținutul de zahăr din alimente. Informații suplimentare sunt furnizate de informații nutriționale specifice zahărului, care, în legătură cu etichetarea nutrițională și lista ingredientelor, oferă o prezentare rapidă a compoziției alimentelor în ceea ce privește zahărul. Aveți grijă însă: valoarea nutrițională „mai puțin zahăr” nu spune nimic despre conținutul de calorii. Numai tabelul nutrițional oferă informații despre acest lucru.