Zahăr; Sănătate - fermierii de sfeclă

Efectul pozitiv din punct de vedere nutrițional al zahărului ca aliment a fost confirmat de medici și nutriționiști. Consumul obișnuit de zahăr în Germania (și astfel în Austria) nu poate fi considerat responsabil pentru dezvoltarea „bolilor dependente de stilul de viață”, cum ar fi diabetul, bolile cardiovasculare și obezitatea. Nici sănătatea, nici aportul de vitamine nu sunt puse în pericol. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) clasifică, de asemenea, zahărul drept aliment sigur.

Descoperiri științifice pe tema zahărului și sănătății pe baza unui raport ONU publicat în 1998 (1) și a unei conferințe științifice a Academiei germane de medicină nutrițională (2).

Raport comun al oamenilor de știință din cadrul Organizației Mondiale a Alimentației (FAO) și Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) „Carbohidrați în nutriția umană”, FAO, hârtie alimentară și nutrițională 66, Roma 1998.
Carbohidrații în medicina nutrițională cu zahăr ", G. Thieme Verlag Stuttgart - New York, 1996.

Conform cunoștințelor științifice disponibile astăzi, obezitatea nu se datorează consumului ridicat de zahăr. În condiții dietetice normale, la fel ca toți carbohidrații, zahărul nu se transformă în grăsime corporală. Consumul ridicat de zahăr sau carbohidrați se găsește adesea la persoanele cu greutate corporală mai mică. Oamenii supraponderali mănâncă mai puțin zahăr, dar mai multă grăsime decât cei slabi.

Consumul de zahăr nu este unul dintre cei mai importanți factori în dezvoltarea cariilor dentare. Conform cunoștințelor actuale, teoria corelației stricte dintre consumul de zahăr și cariile dentare nu mai poate fi confirmată. În ciuda consumului neschimbat de zahăr, o scădere accentuată a incidenței cariilor la copii și adolescenți a fost observată în întreaga lume de aproape două decenii. În ceea ce privește sănătatea bucală, nu sunt necesare recomandări dietetice, ci doar regulile de îngrijire a sănătății. Spălarea dinților folosind o pastă de dinți care conține fluor este una dintre cele mai importante măsuri preventive, mai ales că dieta noastră conține o gamă întreagă de alimente extrem de cariogene. Conform unor cercetări mai recente, placa este cauza majorității bolilor dinților și ale țesutului care le înconjoară. O bună igienă orală asigură eliminarea plăcii existente. În același timp, fluorul este eliberat în placă și peste suprafețele dinților cu igienă orală. Efectul fluorului face dinte insensibil la atacurile de acid. Fluorurile previn cariile dentare. Influențele nutriției pot fi compensate în mare măsură de igiena orală optimă cu fluoruri.

Zahărul este descompus și transformat în organism în glucoză, care este utilizată în celule pentru producerea de energie. Nu există niciun motiv pentru a face distincția între zahărul granulat și zahărul natural. Celulele corpului nu pot spune dacă o moleculă de glucoză din ciocolată sau limonadă provine inițial din pâine, măr sau zahăr.

Conform stării actuale de cunoaștere, nu există nicio diferență esențială între carbohidrații complecși precum amidonul din pâine, cartofi sau paste și carbohidrații simpli precum zahărul. Reacția zahărului din sânge după consumul de zahăr este mai mică decât după consumul aceleiași cantități de carbohidrați, de ex. B. în cartofi.

Zahărul furnizează energie celulelor din corp ca și alți carbohidrați. De aceea, diabeticilor, cărora li se interzicea anterior consumul de zahăr, pot folosi acum zahărul ca parte a planului de alimentație pentru până la o zecime din necesarul lor de energie.

Teama că nivelurile ridicate de zahăr din alimente înlocuiesc nutrienții esențiali din alimente au fost risipite în mai multe studii.

La începutul anilor 1980, s-a făcut afirmația speculativă că anumite ciuperci din intestin sunt responsabile de o varietate de afecțiuni și că o așa-numită „dietă antifungică” fără zahăr ar putea ajuta. Între timp, acest lucru a fost infirmat de cercetările științifice. Niciunul dintre studiile controlate nu a putut găsi o legătură între un consum foarte ridicat de zahăr și colonizarea fungică în intestin. ? Sursă: UNION-ZUCKER Südhannover GmbH