Proteine în tendințe - cât de bune sunt alimentele fortificate pentru monitorizarea alimentelor
Oricine face sport are nevoie de multe proteine - aceste cunoștințe (aparente) sunt arse în amintirile multor oameni.
Și există multe produse fortificate pentru a absorbi aceste proteine, de la ciocolata proteică la pâine prăjită, la budincă și băuturi. Dar sunt necesare aceste alimente? Într-o verificare a pieței, centrul pentru consumatori din Bremen a analizat 19 produse online care anunță că sunt deosebit de bogate în proteine.
Potrivit Societății Germane de Nutriție (DGE), persoanele sănătoase cu vârste cuprinse între 19 și 65 de ani au nevoie de 0,8 g de proteine pe kilogram de greutate corporală. Copiii și vârstnicii au nevoie de aproximativ 1 g per kg de greutate corporală. În Germania, aceste cantități sunt de obicei depășite cu o dietă echilibrată. Dar ce zici de sportivi?
Doar sportivii care sunt activi fizic mai mult de cinci ore pe săptămână consumă de fapt mai mult. În funcție de sport, puteți avea nevoie de 1,2 și 2 g de proteine pe kg de greutate corporală. „Dar, din moment ce necesarul lor global de energie este mai mare, ei mănâncă și mai mult. Cu o dietă echilibrată, necesarul de proteine este acoperit ”, explică Sonja Pannenbecker, consultant pentru alimente și nutriție la centrul pentru consumatori din Bremen.
Verificarea pieței
Centrul pentru consumatori din Bremen a analizat listele de ingrediente și tabelele nutriționale a 19 produse, în mare parte pe bază de lapte, care își promovează conținutul de proteine de 20 până la 40 g pe cană.
Unele dintre produse erau spoonable, cum ar fi iaurtul sau budinca, în timp ce altele, cum ar fi băuturile cu iaurt, erau mai mult pentru băut. Conținutul de zahăr al băuturilor este de obicei în intervalul mediu.
"Valorile nutritive ale produselor pentru lingură sunt în regulă", explică Pannenbecker, "conținutul de zahăr este în mare parte scăzut, iar conținutul de grăsime este în mare parte scăzut". Dar, pentru a atinge aceste valori nutriționale și, în același timp, pentru a avea un produs care îi place multor consumatori, se folosesc aditivi și arome artificiale. Gustul dulce este obținut în 12 din cele 19 produse, printre altele, prin îndulcitori. O enzimă este utilizată în nouă produse care descompun zahărul din lapte și astfel asigură un gust mai dulce. Aceasta înseamnă că unele produse lactate nu conțin lactoză.
O mulțime de aditivi și arome
„Îngroșătorii și stabilizatorii sunt, de asemenea, des folosiți. Îngroșătorii sunt folosiți în 14 din cele 19 produse și stabilizatorii în șapte produse ”, critică Pannenbecker. Patru produse care nu conțin aditivi sau arome arată că puteți face fără acești aditivi.
La 15 produse se adaugă și arome. În principal, aromele care nu provin din fructe au gustul lor. „Aromă naturală de fructe” și „aromă naturală de fructe cu alte arome naturale” au fost utilizate în doar două produse. Provin din cel puțin o parte din fructele desemnate.
Preț mare, conținut redus?
Conținutul de proteine este cuprins între 5 și 11,4 g la 100 g. În comparație - quarkul normal conține 12 g la 100 g și, prin urmare, este cel puțin la fel de potrivit pentru absorbția proteinelor. Produsele testate au un preț cuprins între 0,29 EUR și 0,94 EUR pentru 100 g. „Produsul mediu la 0,49 euro este de trei ori mai scump decât, de exemplu, quarkul normal la 0,18 euro la 100 g”, spune Pannenbecker. Dar ce se plătește atât de scump aici? Mai presus de toate, imaginea bună a produselor de trend.
Concluzie
Alimentele îmbogățite în proteine nu sunt necesare pentru o dietă echilibrată, de obicei conțin mulți aditivi și sunt semnificativ mai scumpe decât quarkul alternativ bun.