Zahăr și alimente Planet-Vie

Zahărul și grăsimile sunt substanțe care, atunci când sunt metabolizate, asigură organismului energie. Dar consumul excesiv de zahăr duce la supraponderalitate constând din grăsimi, precum și din alte tulburări metabolice.

Diferitele forme de zahăr comestibil

„Zaharul” (toți carbohidrații simpli precum zaharoza, glucoza, fructoza, lactoza) este o componentă a dietei noastre zilnice. Consumul mediu în Franța este de aproximativ 100 g de carbohidrați simpli pe zi, ceea ce asigură puțin peste 10% din aportul zilnic de energie (sursă). Zahărul este prezent în mod natural în alimentele crude (fructe și miere), se consumă și sub formă de zahăr rafinat, adăugat la băuturi sau produse de patiserie. Dacă acest consum rămâne stabil, crește cel al „zaharurilor adăugate”, prezent într-o mare parte din alimentele procesate de industria agroalimentară.

Consumul excesiv de zaharuri „ascunse”

Alimentele noastre „primare”, altele decât fructele sau mierea, conțin doar cantități mici de carbohidrați simpli, dar alimentele procesate nu. Pregătirea industrială a alimentelor noastre introduce multe „zaharuri adăugate” în acestea din urmă.

---