Zahăr și îndulcitori - contează echilibrul! Nutriție; sănătate

oh, ca și până acum, persistă multe mituri despre zahăr și îndulcitori. Unii cred că trebuie să te descurci complet de zahăr, alții evită îndulcitorii. Alții cred că trebuie să renunțe la toată dulceața vieții. Mulți experți în nutriție explică faptul că secretul constă în raportul echilibrat sau în amestec.

Cât zahăr este sănătos? Această întrebare i-a preocupat pe medici, nutriționiști și consumatori deopotrivă de zeci de ani. Și nu există un răspuns unic la toate. Cert este că un consum prea mare de zahăr promovează boli precum obezitatea, diabetul și bolile cardiovasculare. Înseamnă asta că trebuie să te descurci complet de zahăr? Cu greu, deoarece o anumită cantitate - Organizația Mondială a Sănătății, OMS a recomandat șase lingurițe pe zi în 2015 - ar trebui să fie inofensivă.

Deci mai mulți îndulcitori?

Până în 2020, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) dorește să evalueze cât de mult zahăr poate fi consumat de fapt pe zi, fără a afecta sănătatea. Numeroși îndulcitori oferă înlocuitori buni pentru persoanele care deja scapă de zahăr din cauza diabetului sau pentru a slăbi. Astăzi Uniunea Europeană a aprobat unsprezece îndulcitori care pot fi folosiți pentru îndulcirea în industria alimentară. Pe lângă denumirile cunoscute precum zaharina sau ciclamatul, veți găsi și îndulcitori mai noi, precum Advantam sau Stevia.

echilibrul

Îndulcitorul stevia se obține de la planta steviei, care își are originea în Paraguay.

Ce drăguț ar trebui să fie?

Toți înlocuitorii zahărului au proprietăți diferite și diferă în principal în ceea ce privește dulceața lor. De exemplu. Stevia este de 300 de ori dulceața zahărului. Acestea sunt practic lipsite de calorii și, prin urmare, sunt foarte populare în industria alimentară pentru îndulcire. Datorită puterii ridicate de îndulcire, se folosește foarte puțin din acesta. Unii îndulcitori sunt folosiți în alimente de peste 100 de ani - zaharina, de exemplu, a fost descoperită în 1878. Este sigur de utilizat și fiecare nou îndulcitor trebuie să treacă teste foarte stricte timp de câțiva ani înainte de a putea fi aprobat pentru piață. Poate fi utilizat în alimente numai după ce siguranța alimentară a fost confirmată de autoritățile UE.

Contează echilibrul

În ciuda acestei securități, există grupuri din întreaga lume care fie încearcă să evite complet zahărul, fie să evite deloc îndulcitorii. Nici una, nici cealaltă extremă nu au sens. Este mult mai important să fii conștient de modul în care manipulezi mâncarea, chiar și atunci când faci cumpărături. Dacă acordați mai multă atenție ingredientelor produselor și toată lumea știe ce consumați, apare automat o conștientizare mai profundă a alimentelor. Îndulcitorii au sens în cazul în care zahărul trebuie evitat în mod conștient. Gama largă de produse facilitează o dietă echilibrată. Nu trebuie să fie întotdeauna drăguț. Dacă da, consumatorii beneficiază de faptul că mulți producători își produc deja alimentele atât cu zahăr, cât și cu îndulcitori. Ca și în atâtea situații din viață, echilibrul este crucial aici.

Autor: Lisa Weber
Poze: Fotolia